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2021년 3월 25일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1277회, <고수의 부엌> 코너에서는 갑오징어철판볶음 & 전복갑오징어샤브샤브 맛집을 찾아갔습니다.

오늘의 맛집에서는 통통하게 살오른 갑오징어에 매콤한 양념과 불향을 더한 갑오징어철판볶음을 맛볼 수 있는데요. 인적이 드문 산 중턱에 위치하고 있는 고수의 가게를 손님들이 찾아오게 하기 위해 최대한 자연적인 맛을 내려고 노력하고 있다고 합니다.

쫄깃하고 탱탱한 갑오징어철판볶음 맛의 비법을 살펴볼까요? 갑오징어철판볶음에 사용하는 갑오징어는 잡히는 기간이 짧기 때문에 구매할 수 있을 때 대량으로 구해놓아야 한다고 합니다.

이렇게 냉동보관한 갑오징어의 식감을 살리기 위해서는 무엇보다 해동이 중요한데요. 수조에 갑오징어와 함께 얼음, 레몬을 넣어 탱탱한 식감을 살려줍니다. 해동을 할 때 낮은 온도에서 천천히 해동해야 갑오징어의 육질이 탱탱하게 살아나기 때문에 얼음으로 천천히 해동시키고 레몬은 비린 맛을 잡아준다고 하네요.

일반 오징어보다 훨씬 큰 갑오징어의 몸통에 벌집 모양으로 촘촘하게 칼집을 내주는데요. 이렇게 하면 갑오징어의 식감이 부드러워지는 것은 물론이고 양념도 깊숙이 잘 배어든다고 합니다.

자꾸만 당기는 매콤한 양념 맛의 비법도 알아볼까요? 먼저 매운 맛을 담당하는 3가지 종류의 고춧가루와 강황 가루, 후추, 소금, 간장 등 각종 양념 재료들을 섞어주는데요. 

여기에 비법 재료인 참치액젓을 넣어줍니다. 갑오징어는 일반 오징어보다 감칠맛이 떨어지기 때문에 부족한 감칠맛을 보완하기 위해 참치액젓을 넣어준다고 합니다.

그런데 양념 맛의 비법이 또 있다고 하는데요. 그 주인공은 바로 토마토라고 합니다. 칼집을 낸 토마토는 직화로 겉이 타도록 강한 불에 구운 다음 껍질을 벗겨내고 믹서에 갈아줍니다. 

토마토는 구워주면 자연적인 단맛이 올라올 뿐만 아니라 영양적으로도 좋다고 하는데요. 갈은 토마토를 양념 재료들과 섞어주면 토마토의 새콤함과 감칠맛까지 더한 양념장이 완성됩니다.

각종 야채와 손질한 갑오징어에 토마토의 풍미까지 더한 양념장을 넣고 화끈한 불맛 입혀가며 볶아주는데요. 강한 불로 빠른 시간에 볶아야 갑오징어의 부드러운 식감을 지키면서 양념이 타지 않고 잘 어우러진다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1277회, 갑오징어철판볶음 & 전복갑오징어샤브샤브의 맛이 궁금하다면?

정글애갑오징어
경기도 부천시 길주로560번길 59
032-671-8393

<가격>

갑오징어철판볶음(2인분) 30,000원

갑오징어세트 10,900원

※ 매일 11:00~21:30

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 3월 25일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1277회, <정성으로 직접 만든 식당> 코너에서는 모둠해물 & 물회 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 9가지의 해산물과 각종 야채를 매콤새콤한 국물과 섞어 먹는 시원한 물회를 맛볼 수 있다고 합니다.

쌉쌀한 맛이 매력적인 멍게부터 꼬들꼬들한 식감의 해삼, 소라, 제철회, 문어, 군소 등 총 9가지의 해산물이 푸짐하게 들어가는데요. 그때그때 제철에 맞는 재료들로 가득 채워진다고 합니다.

다채로운 해산물을 쌈에 싸서 먹으면 환상의 맛을 자랑한다고 하는데요. 남은 국물에 말아먹을 수 있는 소면은 무한리필로 제공된다고 합니다.

물회에 사용하는 해산물들은 경력 12년의 베테랑 해녀인 주인장이 직접 잡은 것을 사용한다고 하는데요. 그날 채취한 해산물은 바닷물을 담은 수조에 그대로 보관하고 그때 그때 필요할 때마다 손질해 신선도를 유지한다고 합니다.

제철 회는 그날 경매장에 들어온 물고기 중 신선한 것을 골라 사용한다고 하는데요. 경매장에서 구매한 물고기 역시 당일에 바로 배송받아 수조에 활어 상태로 보관한다고 합니다.

물회만큼이나 인기있다는 이곳의 또다른 메뉴는 주인장이 직접 잡은 성게와 멍게로 만든 성게비빔밥과 멍게비빔밥인데요. 다양한 방법으로 해산물을 즐길 수 있어 이곳을 매일 찾는 손님이 있을 정도라고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1277회, 직접 잡은 해산물로 만든 물회 & 모둠해물의 맛이 궁금하다면?

강성횟집
경상남도 거제시 일운면 지세포해안로 204
055-681-6289

<가격>

해산물(특대) 150,000원 / (대) 120,000원 / (중) 100,000원 / (소) 80,000원

회(특대) 150,000원 / (대) 120,000원 / (중) 100,000원 / (소) 80,000원

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 3월 25일 목요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1277회, 
<고수의 부엌> 코너의 갑오징어철판볶음 & 전복갑오징어샤브샤브 맛집 정보입니다.

정글애갑오징어
경기도 부천시 길주로560번길 59
032-671-8393

<가격>

갑오징어철판볶음(2인분) 30,000원

갑오징어세트 10,900원

※ 매일 11:00~21:30

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 3월 25일 목요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1277회, 
<정성으로 직접 만든 식당> 코너의 모둠해물 & 물회 맛집 정보입니다.

강성횟집
경상남도 거제시 일운면 지세포해안로 204
055-681-6289

<가격>

해산물(특대) 150,000원 / (대) 120,000원 / (중) 100,000원 / (소) 80,000원

회(특대) 150,000원 / (대) 120,000원 / (중) 100,000원 / (소) 80,000원

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 3월 24일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1276회, <가격파괴Why> 코너에서는 1인 6,000원 25가지 수제한식뷔페 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집은 25가지의 다양한 메뉴를 한번에 즐길 수 있는 한식뷔페인데요. 모든 메뉴를 하나하나 정성을 다해 만드는 수제한식뷔페라고 합니다.

돼지등갈비부터 국내산 후라이드치킨, 매콤달콤한 양념맛이 쏙 밴 제육볶음, 담백한 수육, 국내산 훈제오리볶음 등 다양한 메뉴가 준비되어 있었는데요. 샐러드부터 튀김, 구이, 전 등 다양한 종류의 음식들이 준비되어 있는 알찬 구성이라고 합니다.

또 식당 한켠에는 제철 나물 반찬들이 준비되어 있어 셀프 비빔밥을 즐길 수 있고 셀프 달걀프라이도 무제한으로 제공된다고 합니다. 단, 이용 시간은 1시간으로 제한되어 있다고 하네요.

요리에 사용하는 재료들은 항상 신선한 것을 사용하는 것이 철칙이라고 하는데요. 매일 새벽 6시부터 그날의 음식에 사용할 신선한 재료들을 손질해 준다고 합니다. 또 치킨이나 닭강정, 닭볶음탕에 사용하는 닭도 매일 들어오는 국내산 닭만을 사용한다고 합니다.

이렇게 푸짐하고 다양한 메뉴들이 1인 6,000원이라는 저렴한 가격에 제공되고 있었는데요. 어떻게 이런 가격이 가능한 것일까요?

부부가 함께 식당을 운영하며 인건비를 절감한 것이 가격파괴의 비결이라고 하는데요. 실제로 가게의 매출에 비해 적자를 보고 있지만 손님들이 많이 찾아주면 이익이 생길 것이라는 마음으로 열심히 일하고 있다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1276회, 1인 6,000원 25가지 수제한식뷔페의 맛이 궁금하다면?

통큰뷔페

경상북도 구미시 산동읍 산호대로41길 14-39

0507-1343-9614

<가격>

1인 6,000원 / 초등학생 5,000원 / 미취학 아동 3,000원

이용시간 : 1시간

※ 영업시간 : 매일 11:00~19:30(일요일 휴무)

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2021년 3월 24일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1276회, <택시맛객> 코너에서는 50년 내공의 특허받은 고추장! 호박꿀고추장구이 맛집을 찾아갔습니다.

오늘의 맛집에서는 참숯에 구워 불향이 깊게 스며들은 삼겹살 석쇠구이와 노릇노릇하게 구운 고기에 매콤달콤한 고추장양념이 만난 고추장구이로 손님들의 입맛을 사로잡았는데요. 

어떻게 굽느냐에 따라 고기의 맛이 천차만별이기 때문에 직접 주인장이 고기를 타지 않게 구워준다고 합니다. 손님들이 입모아 칭찬하는 고추장구이 고추장 맛의 비법을 알아볼까요?

50년 전부터 남다른 고추장을 만들었다는 주인장의 어머니는 실제로 고추장 특허까지 받았다고 하는데요. 특허받은 고추장의 첫번째 비법은 바로 호박이라고 합니다. 직접 농사지은 호박을 사용한다고 하네요.

특허받은 고추장 두번째 비법은 바로 꿀이라고 하는데요. 물엿 대신 꿀을 사용해 건강에 좋을 뿐만 아니라 방부제 역할을 해서 고추장에 곰팡이가 생기지 않는다고 합니다. 꿀 역시 주인장의 아버지가 운영하는 양봉장에서 직접 채취한 꿀을 사용한다고 하네요.

먼저 호박과 꿀을 함께 넣고 무려 7시간을 재운 다음 정성껏 저어주며 한소끔 끓여주는데요. 여기에 메줏가루, 고추가루 등의 재료를 넣고 마지막으로 꿀을 한번 더 넣어줍니다. 보통 고추장을 만들 때 넣는 찹쌀풀 대신에 꿀을 충분히 넣어 찰기와 단맛을 더한다고 합니다.

완성된 고추장은 15일간 숙성 기간을 거치면 어떤 음식과도 잘 어울리는 깊은 맛의 호박꿀고추장이 완성된다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1276회, 50년 내공 특허받은 고추장! 호박꿀고추장구이의 맛이 궁금하다면?

아림석쇠

전라북도 전주시 덕진구 권삼득로 247-2

063-251-2992

<가격>

호박꿀고추장구이 (2-3인) 20,000원 / (3-4인) 26,000원 / (4-5인) 32,000원

돼지김치찌개 16,000원

※ 영업시간 : 11:00~23:50 

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2021년 3월 24일 수요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1276회, 

<체험! HOT한 현장> 코너의 서해안이 들썩인다! 간재미잡이 정보입니다.

아따 거시기

경기도 화성시 서신면 전곡항로 14번길 6-10

O1O-4000-0622

2021년 3월 24일 수요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1276회, 

<가격파괴Why> 코너의 1인 6,000원 25가지 수제한식뷔페 맛집 정보입니다.

통큰뷔페

경상북도 구미시 산동읍 산호대로41길 14-39

0507-1343-9614

<가격>

1인 6,000원 / 초등학생 5,000원 / 미취학 아동 3,000원

이용시간 : 1시간

※ 영업시간 : 매일 11:00~19:30(일요일 휴무)

 ※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2021년 3월 24일 수요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1276회, 

<택시맛객> 코너의 50년 내공 장맛 호박꿀고추장구이 맛집 정보입니다.

아림석쇠

전라북도 전주시 덕진구 권삼득로 247-2

063-251-2992

<가격>

호박꿀고추장구이 (2-3인) 20,000원 / (3-4인) 26,000원 / (4-5인) 32,000원

돼지김치찌개 16,000원

※ 영업시간 : 11:00~23:50 

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2021년 3월 24일 수요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1276회, 

<미니 인생극장 마이웨이> 코너의 -0.03cm의 마법! 인테리어필름 시공 정보입니다.

꾸민홈인테리어

서울특별시 서대문구 세검정로1길 124 1층

1877-9667

※ 영업시간 : 평일 08:00~18:00

※ 방송 후, 통화량이 많아 연결이 지연될 수 있으니 양해 부탁드립니다.

※ 방송 후, 매장이 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문해주시기 바랍니다.

http://gguminhome.co.kr/default/

2021년 3월 23일 화요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1275회, <대동 맛 지도> 코너에서는 육개장메밀칼국수 & 메밀막국수 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 구수하게 부친 메밀전에 김치소를 넣어 돌돌 말은 메밀전병으로 입맛을 돋워주고 소박하고 담백한 맛의 메밀막국수를 맛볼 수 있습니다.

다양한 메밀 요리를 맛볼 수 있는 이곳에서 만날 수 있는 특별한 요리가 있다고 하는데요. 바로 육개장과 메밀면이 만난 육개장메밀칼국수입니다.

강릉에서 오랫동안 육개장 전문 식당을 운영하던 어머니의 손맛을 이어받아 육개장에 메밀면을 접목해서 탄생하게 된 메뉴라고 합니다.

메밀면을 만드는데에는 특별한 비법이 숨어있다고 하는데요. 통메밀가루와 껍질을 깐 메밀가루를 함께 넣어 구수한 맛과 메밀 알갱이가 톡톡 씹히는 식감까지 살아난다고 합니다. 어린 시절 즐겨먹던 메밀에 대한 끊임없는 연구로 식감이 살아있는 메밀면이 탄생할 수 있게 되었다고 하네요. 

즉석에서 뽑아낸 메밀면은 냉동실에서 24시간 숙성 단계를 거치는데요. 메밀면이 젖은 상태에서는 면에 육수가 잘 스며들지 않지만 냉동 숙성을 거치면 면에 육수가 잘 스며든다고 합니다.

육개장메밀칼국수 맛의 또다른 비결은 국물 맛의 핵심인 육수에 있을텐데요. 국내산 한우 뼈를 넣고 24시간 이상 푹 끓여낸 육수는 국물맛을 깔끔하게 해주고 깊고 진한 맛이 난다고 합니다.

이곳의 또다른 인기 메뉴는 바로 강원도의 향토 음식인 메밀막국수인데요. 입안 가득히 전해지는 메밀의 향과 감칠맛이 일품이라고 합니다.

특히 한번 맛보면 계속 생각나게 만든다는 메밀막국수의 육수에도 특별한 비법이 숨어있다고 하는데요. 무, 당근, 사과, 배 등 당도가 높은 과일과 채소를 갈아 넣고 한달간 숙성시킨 육수를 사용한다고 합니다.

또 갈은 과일과 채소 위로 비법 재료인 꿀을 넣어주는데요. 막국수 육수에 꿀을 넣어주면 감칠맛이 날 뿐만 아니라 향도 좋아진다고 합니다.

메밀막국수의 메밀면도 매일 즉석에서 바로 뽑아주는데요. 메밀 알갱이의 식감이 살아있는 메밀면에 새콤달콤한 비빔양념장과 비법 육수를 부어주면 메밀막국수가 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1275회, 육개장메밀칼국수 & 메밀막국수의 맛이 궁금하다면?

상운메밀촌

강원도 양양군 손양면 상운길 44-33 (하조대 IC 정면)

033-672-7772

<가격>

메밀육개장칼국수 9,000원

비빔메밀막국수 8,000원

※ 영업시간은 오전 10시~오후 8시 입니다.(둘째, 넷째 주 화요일 휴무)

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 3월 23일 화요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1275회, <비법 24시 밥상을 털어라> 코너에서는 불고기만두전골 & 인절미탕수육 맛집을 찾아갔습니다.

오늘의 맛집에서는 불고기와 만두가 만난 불고기만두전골을 맛볼 수 있는데요. 고소하고 담백한 고기만두와 깔끔하면서도 매콤한 김치만두에 불고기까지 한번에 즐길 수 있어 골라먹는 재미가 있다고 합니다.

불고기만두전골 맛의 숨은 비법을 알아볼까요? 불고기만두전골의 만두에는 보통 만두소로 잘 사용하지 않는 얼갈이배추를 넣어준다고 하는데요. 일반 배추는 딱딱한 식감이 나지만 얼갈이배추를 사용하면 부드러우면서도 아삭한 식감을 살릴 수 있다고 합니다.

만두소의 재료들을 아낌없이 듬뿍 넣어주고 잘 섞어주는데요. 여기에 비법 재료인 마늘 기름을 넣어 고기의 느끼한 맛을 잡아주고 풍미를 올려줍니다. 또 돼지 비계는 그대로 사용하지 않고 가열해 불순물을 제거한 후 사용해 만두의 고소한 맛을 극대화시켜 준다고 합니다.

만두는 그 자리에서 바로 만들어 찜기에서 쪄주는데요. 육즙이 꽉 차있으면서도 촉촉하고 담백한 불고기만두전골의 수제 만두가 완성됩니다.

불고기만두전골 국물 맛의 비법도 알아볼까요? 인공 조미료를 사용하지 않고 천연 조미료만을 사용하기 위해 자극적이지 않고 건강한 재료인 다시마와 표고버섯의 양을 많이 늘려서 감칠맛을 내고 있다고 합니다.

밑국물이 충분히 우러났다면 재료들을 건져주는데요. 표고버섯과 다시마만 따로 골라내 하나하나 정성껏 손질한 다음 황금 비율의 간장과 식초를 더한 초절임으로 재탄생한다고 합니다.

이렇게 완성된 다시마표고버섯 초절임은 불고기만두전골과 곁들여 먹으면 자칫 느끼할 수 있는 만두의 맛을 잡아주는 환상의 궁합을 자랑한다고 하네요.

KBS 2TV 생생정보 1275회, 불고기만두전골 & 인절미탕수육의 맛이 궁금하다면?

해미루

인천광역시 중구 중산동 1903-1 1층 

032-566-8788

<가격>

불고기만두전골(2인) 24,000원

불고기만두전골(3인) 36,000원

인절미탕수육 16,000원

※ 영업시간은 오전 11시~오후 9시입니다.(매주 월요일 휴무) 

※ 매일 오후 3~5시는 재료 준비 시간 입니다. 

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.