Review

2021년 3월 23일 화요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1275회,

<대동 맛 지도> 코너의 육개장메밀칼국수 & 메밀막국수 맛집 정보입니다.

상운메밀촌

강원도 양양군 손양면 상운길 44-33 (하조대 IC 정면)

033-672-7772

<가격>

메밀육개장칼국수 9,000원

비빔메밀막국수 8,000원

※ 영업시간은 오전 10시~오후 8시 입니다.(둘째, 넷째 주 화요일 휴무)

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 3월 23일 화요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1275회,

<비법 24시 밥상을 털어라> 코너의 불고기만두전골 & 인절미탕수육 맛집 정보입니다.

해미루

인천광역시 중구 중산동 1903-1 1층 

032-566-8788

<가격>

불고기만두전골(2인) 24,000원

불고기만두전골(3인) 36,000원

인절미탕수육 16,000원

※ 영업시간은 오전 11시~오후 9시입니다.(매주 월요일 휴무) 

※ 매일 오후 3~5시는 재료 준비 시간 입니다. 

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 3월 23일 화요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1275회,

<노래 따라 방방곡곡> 코너의 충청북도 제천 정보입니다.

청풍호 관광 모노레일

충청북도 제천시 청풍면 청풍명월로 879-17

043-653-5120

민화 공방

충청북도 제천시 용두천로 20길 18 교동민화마을

043-648-7769

태창떡방앗간(도토리왕송편)

충청북도 제천시 의림대로 12-1

043-645-2890

빨간오뎅

충청북도 제천시 의병대로 18길 2

O10-3570-0601

노래고(못난이 꽈배기)

충청북도 제천시 풍양로 108 (중앙시장)

O10-4402-7872

2021년 3월 22일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1274회, <청춘시대> 코너에서는 파절이돈가스 맛집이 소개됐습니다.

이곳에서는 달콤한 생크림에 고소한 치즈, 느끼함을 꽉 잡아줄 매운 고추까지 올려 완성한 매콤크림돈가스와 볶은 양파에 카레로 풍미를 더한 수제버터카레 등 이색 메뉴를 맛볼 수 있는데요. 

여기에서 끝이 아니라 이곳을 찾는 손님들의 단골 메뉴는 새콤달콤하고 아삭한 파절이와 바삭한 돈가스가 만난 파절이돈가스라고 합니다.

아린 맛 없이 아삭하고 깔끔한 파절이의 비법부터 알아볼까요? 가장 먼저 파의 매운 맛을 내는 진액을 일일히 제거해주는데요. 깨끗하게 손질한 파는 얼음물에 10분 정도 담궈주면 아린 맛이 완벽하게 사라진다고 합니다.

돈가스와 잘 어우러지는 맛이 핵심인 파절이의 양념장에는 채소와 과일로 끓인 맛간장을 이용하는데요. 맛간장과 각종 양념 재료를 황금 비율로 섞고 2주간 숙성기간을 거치면 매콤하면서도 감칠맛나는 깊은 맛의 양념장이 완성됩니다.

육즙을 가득 머금은 돈가스의 비법도 알아봐야겠죠? 돈가스의 고기에 비법 재료인 참기름을 발라주는데요. 고기에 참기름을 발라주면 육즙을 품고 있을 뿐만 아니라 고기 맛을 해치지 않으면서 잘 어우러진다고 합니다.

또 국내산 생등심만을 사용할 뿐만 아니라 부드러운 식감을 위해 일일히 두드려주는 것도 또다른 비법이라고 합니다.

손질이 끝난 고기에 밀가루와 달걀물을 입혀주고 습식 빵가루로 바삭한 식감까지 더해준 다음 170도의 기름에서 5분 정도 튀겨내면 바삭하고 육즙이 가득한 돈가스가 완성됩니다.

맛있게 튀겨낸 돈가스에 비법 양념장으로 맛깔나게 버무린 파절이를 올려주면 쉽게 맛볼 수 없는 맛! 파절이돈가스가 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1274회, 파절이돈가스의 맛이 궁금하다면?

중앙로파돈까스

충청북도 청주시 상당구 상당로115번길 39 2층 중앙로파돈까스
O10-7934-0319

<가격>

중앙로파돈까스 12,000원

중앙로기본돈까스 9,500원

※ 화~일 12:00~19:30, 월요일 휴무 / 브레이크 타임 15:30~17:00
※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 3월 22일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1274회, <전설의 맛> 코너에서는 45년 전통의 불주꾸미볶음 & 곤드레나물솥밥 맛집을 찾아갔습니다.

먼저 불주꾸미볶음의 비법부터 살펴볼까요? 불주꾸미볶음에서 가장 중요한 주꾸미는 2가지 종류를 사용한다고 하는데요. 크기가 큰 주꾸미는 부드러운 식감, 작은 주꾸미는 꼬들꼬들하고 쫄깃한 식감이 나기 때문에 다양한 식감을 느낄 수 있다고 합니다.

불주꾸미볶음의 양념에는 주꾸미의 비린내를 잡아줄 생강, 울금부터 고소함을 더할 청국장 가루 등 10가지의 재료를 넣어주는데요. 여기에 비법 재료인 봄 미나리로 담근 발효액을 설탕 대신 넣어 느끼하지 않고 상큼한 단맛을 내준다고 합니다.

미나리 발효액에 사용하는 미나리는 줄기색이 어둡고 것만 사용한다고 하는데요. 이렇게 해야 발효액으로 담갔을 때 쉽게 물러지지 않고 향긋한 향이 진하게 우러나와 상큼한 단맛이 배가된다고 합니다.

미나리와 설탕을 1 : 1의 비율로 섞어준 다음 상온에서 한달 정도 보관해주면 불주꾸미볶음의 맛을 좌우하는 비법 재료인 미나리 발효액이 완성됩니다.

고춧가루, 울금, 청국장 가루 등 각종 양념 재료를 넣어주고 미나리 발효액을 더해주면 개운하고 상큼한 천연 단맛이 나는 비법 양념장이 완성됩니다. 완성된 양념장은 3일 정도 숙성시킨 후 사용한다고 하네요. 

불주꾸미볶음은 냄비 위, 아래에서 쏟아지는 불로 단시간에 뜨겁게 볶아내는 것이 전설의 비법이라고 하는데요. 주꾸미는 오래 볶으면 수분이 빠져 질겨지기 때문에 빠르게 볶아 부드러운 맛은 살려주고 불향까지 입혀준다고 합니다.

곤드레나물솥밥의 곤드레나물은 매년 제철에 수확해 보관한다고 하는데요. 강원도 정선과 영월에서 채취하자마자 데치고 급랭해서 사용하기 때문에 싱싱함이 그대로 살아있다고 합니다.

곤드레나물은 12시간 정도 자연해동하면 맛과 향이 그대로 살아난다고 하는데요. 먹기 좋은 크기로 잘라준 다음 소금과 들기름을 넣고 5분 정도 볶아준다고 합니다. 

하룻동안 불린 쌀에 곤드레나물을 올려주고 은행과 표고까지 올려내 밥을 지어주면 씹을수록 쌉싸름한 맛이 일품인 곤드레나물솥밥이 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1274회, 45년 전통 불주꾸미볶음 & 곤드레나물솥밥의 맛이 궁금하다면?

산중식당

대구 동구 팔공산로185길 55
053-982-0077

<가격>

사랑담다(1인 기준) 15,000원

더하다 불쭈꾸미볶음 15,000원

※ 매일 11:30~23:30 연중무휴
※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 3월 22일 월요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1274회,

<청춘시대> 코너의 파절이돈가스 맛집 정보입니다.

중앙로파돈까스
충청북도 청주시 상당구 상당로115번길 39 2층 중앙로파돈까스
O10-7934-0319

※ 화~일 12:00~19:30, 월요일 휴무 / 브레이크 타임 15:30~17:00
※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 3월 22일 월요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1274회,
<전설의 맛> 코너의 45년 전통 불주꾸미볶음 맛집 정보입니다.

산중식당
대구 동구 팔공산로185길 55
053-982-0077

※ 매일 11:30~23:30 연중무휴
※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 3월 22일 월요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1274회,
<믿고 떠나는 스타의 고향> 코너의 가수 테이의 고향 울산광역시 정보입니다.

대왕암공원

울산광역시 동구 등대로 95(일산동)

052-209-3738

https://daewangam.donggu.ulsan.kr/

영남알프스
울산 울주군 상북면

052-204-0345

http://www.yeongnamalps.kr/

영남알프스 복합웰컴센터(국제클라이밍센터)

울산광역시 울주군 상북면 알프스온천 5길 103-8

052-204-2931~7, 0343

※ 이용시간 : 매주 화~일, 09:00~22:00 (월요일 휴관)

https://all.ulju.ulsan.kr/ynawc/

9클라이밍짐(클라이밍 강습)

울산광역시 중구 우정동 252-7 3층

O10-8356-5898

https://9climbinggym.modoo.at/

수산물산지집산판매장(방어진 어촌계 슬도 활어직판장)
울산 동구 성끝길 66 (방어동 175-9)

보석돌(돌미역돌솥밥, 돌미역전)

울산광역시 북구 호수2로 44 1층

052-294-1756

<가격>

성게미역국 15,000원

돌미역돌솥밥 10,000원

돌미역전 10,000원

※ 운영 시간 : 매일 10:00~22:00
※ 돌미역만 따로 구매를 원할 경우 전화로 문의바랍니다

태화강 국가정원

울산광역시 중구 태화강국가정원길 154

052-229-3147~8

※ 운영 시간 : 일몰시간(매일 자동갱신)~23시

https://www.ulsan.go.kr/garden

2021년 3월 19일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1273회, <인생 역전의 맛> 코너에서는 통뼈해물짬뽕전골 맛집이 소개됐습니다.

이곳에서는 통뼈와 해물에서 우러난 진한 국물에 쫄깃한 면발까지 한번에 맛볼 수 있는 통뼈해물짬뽕전골로 많은 손님들의 발길이 끊이지 않는다고 하는데요.

누린내없이 깔끔하고 부드러운 고기 맛의 비법부터 알아볼까요? 핏물을 뺀 고기를 삶아주는데요. 고기가 타지 않도록 살코기 부분을 세워서 쌓아주고 표고버섯가루, 마늘 등의 재료를 넣어 고기에 간이 잘 배어들게 하고 살이 부스러지는 것도 막아준다고 합니다.

여기에 누린내를 제거해줄 비법 재료인 칡즙을 넣어주는데요. 처음에는 칡을 고기와 함께 넣어 삶아주었지만 착즙한 칡을 사용하여 더욱 깔끔한 맛을 내는 것은 물론이고 시간도 절약할 수 있게 되었다고 합니다.

깔끔하고 시원한 국물에는 의외로 육수를 따로 사용하지 않는다고 하는데요. 밑국물의 맛이 강하면 재료가 가진 고유의 맛을 해칠 수 있어 물을 사용하는 것도 또다른 비법이라고 합니다. 그럼에도 깊고 진한 국물 맛이 나는 것은 신선한 해물을 사용하기 때문이라고 합니다.

감자탕 전문점을 하던 어머니에게 음식을 배워 처음 시작한 식당에서 쓴맛을 본 주인장은 배달 전문 감자탕집을 다시 운영하게 되었는데요. 그때 배달 메뉴 중 가장 인기가 좋은 짬뽕에 감자탕을 접목시켜 보자는 아이디어를 얻어 통뼈해물짬뽕전골이 탄생하게 되었다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1273회, 통뼈해물짬뽕전골의 맛이 궁금하다면?

원주뼈대있는짬뽕
강원 원주시 봉산로 96-15
033-734-8252

<가격>

뼈짬뽕 9,000원

뼈짬뽕전골(소) 38,000원

※ 휴무 : 매주 월요일
※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 3월 19일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1273회, <백 년 단골의 뚝배기> 코너에서는 30cm 탑불고기전골 맛집을 찾아갔습니다.

당면, 파채, 능이버섯을 맨 밑에 깔고 불고기를 듬뿍 쌓아올려 그 맛을 보기도 전에 눈을 떼지 못하게 하는 비주얼을 뽐내는 오늘의 맛집에서는 30cm 탑불고기전골을 맛볼 수 있는데요.

가장 먼저 파채를 올려 은은하게 향을 내주고 그 위로 야들야들한 불고기를 얹어 익혀내면 찰떡궁합의 맛을 자랑한다고 합니다. 또 우러나온 육수에 청경채, 단호박, 배추 등을 적셔 먹는 것도 또다른 별미라고 하네요.

유난히 쫄깃쫄깃하고 부드럽다는 고기 식감의 비법부터 알아볼까요? 가장 먼저 소고기 등심 부위만을 고집한다고 하는데요. 주로 구이용으로 사용되는 소고기 등심은 육질이 연하고 풍미가 진한 것으로 알려져 있습니다. 불고기전골 식당을 열기 전 정육 식당을 운영했던 경험을 바탕으로 불고기전골에 가장 잘 어울리고 맛있는 부위를 선택할 수 있게 되었다고 합니다.

소고기 등심은 절단기를 이용해서 일정한 두께로 썰어주는 것이 중요한데요. 두께가 두꺼우면 질겨지기 때문에 1mm 두께로 고기의 결과 반대로 썰어내야 고기의 식감이 부드러워진다고 합니다.

썰어낸 고기에 각종 재료를 넣고 양념을 해주는데요. 두께가 얇아 양념에 미리 재우면 오히려 육즙이 빠져 버리기 때문에 숙성 단계를 거치지 않고 바로 양념해 사용한다고 합니다.

먹어도 먹어도 질리지 않는 깊고 진한 육수 맛의 비법도 알아볼까요? 먼저 천연 단맛을 내줄 각종 과일을 넣어주고 잡냄새를 잡아줄 감초, 월계수잎 등을 넣어서 국물을 내주는데요. 

여기에 설탕이나 물엿보다 단맛이 강하지 않은 비법 재료인 보리로 만든 갱엿을 넣어 자극적인 단맛은 줄여주고 감칠맛을 올려준다고 합니다. 마지막으로 고기의 잡냄새를 잡아줄 능이버섯까지 넣어 진하고 깊은 풍미를 더해준다고 합니다.

10시간 정도 팔팔 끓인 비법 육수로 고기 밑간을 하면 바로 손님상에 나갈 준비를 하는데요. 대파 역시 주문 즉시 채를 썰어내서 아삭한 식감과 풍미가 살아있다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1273회, 30cm 탑불고기전골의 맛이 궁금하다면?

산더미불고기
서울 마포구 어울마당로 47
02-323-8226

<가격>

산더미불고기(소) 20,000원 / (중) 30,000원 / (대) 45,000원

※ 휴무 : 없음
※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

KBS1 김영철의 동네한바퀴 114화,

<시간을 쌓다 왕궁 옆 동네 - 서울 서촌 편> 방송 정보입니다.

<인왕산 초소책방>

인왕산 자락 길을 오르는 곳에 위치한 숲속 책방. 1968년 김신조 사건 이후, 청와대 방호 목적으로 세웠던 경찰초소를 리모델링한 북 카페인 더숲 초소책방. 서울 도심이 한눈에 내려다 볼 수 있는 시원한 경치 덕분에 아는 사람들만 찾는, 서울의 전망 명소로 불린다고 합니다.

더숲 초소책방
서울특별시 종로구 옥인동 산3-1
02-735-0206

https://chosobooks.com/

<新 인왕제색도 그리는 서촌 옥상화가>

수성동 계곡을 지나 오르막을 오르던 김영철은 빌라 옥상에서 그림을 그리는 옥상 화가를 발견합니다. 20년 넘게 해오던 기자를 그만 두고 8년 전부터 제도용 펜으로 서촌의 옥상 풍경을 그리고 있다는 옥상 화가를 만나봅니다.

서촌 옥상화가 

http://rooftopartist.com/

<행촌동 붉은 벽돌집의 비밀 ‘딜쿠샤’>

행촌동의 서양식 빨간 벽돌집은 고대 인도어로 기쁜 마음의 궁전이란 뜻의 ‘딜쿠샤’라는 이름을 가진 가정집입니다. 집주인은 일제 강점기에 서울에서 활동하던 미국 AP통신의 기자 앨버트 테일러 가족으로 3.1운동 독립 선언서와 제암리 학살 사건을 기록하고 보도해 전 세계에 알린 장본인입니다. 올해 3월 1일, 그의 행적을 알리고 기념하기 위해 서울시에서 3년간의 복원과정을 거쳐 당시 모습과 최대한 동일하게 재현한 전시관으로 문을 열었습니다.

딜쿠샤 전시관
서울특별시 종로구 사직로2길 17

※ 매주 화~일요일 09:00~18:00 운영. (월요일 휴무) 
※ 온라인 사전 예약을 통한 해설 관람, 입장료는 무료
※서울시 공공서비스예약(yeyak.seoul.go.kr) 사이트에서 신청 가능.

(1일 4회 관람, 1회당 관람 가능 인원은 20명)

<청년 파티시에가 꿈꾸는 서촌의 봄> 

아기자기한 카페와 식당이 들어선 서촌의 거리에 위치한 알록달록한 무스 케이크를 전문으로 하는 카페. 28세 젊은 파티시에가 중학교 때부터 품어왔던 꿈을 펼친 공간이라고 합니다. 6년간 새벽 별 보며 출근해 둥근 달 보며 퇴근해 차곡 차곡 모은 돈으로 2년 전 본인의 가게를 열었다는 파티시에의 이야기를 들어봅니다.

레종데트르
서울특별시 종로구 자하문로7길 67-2 레종데트르 카페알디
0507-1386-1541

https://www.instagram.com/rd_dessertcafe/

<채식 모녀의 연잎 밥상>

이곳은 연잎밥에 오신채를 쓰지 않는 채식 음식을 만드는 식당으로, 타고난 채식주의자였던 어머니와 나쁜 식습관으로 건강에 이상이 생겼던 딸이 자연 식재료의 중요함을 여실히 깨닫고 건강하면서 맛있는 자연 밥상을 맛볼 수 있다고 합니다. 직접 담근 장과 효소로 맛을 내고 채소 육수로 감칠맛을 더한 건강한 한 끼를 맛봅니다.

마지
서울특별시 종로구 자하문로5길 19
0507-1418-5228

<주민들이 지켜낸 추억의 오락실>

변화의 바람이 불며 40년 넘은 오래된 가게들은 자취를 감추고 트렌디한 가게들이 들어선 서촌 거리 한복판에 여전히 추억의 오락실이 남아 있었는데요. 2011년 주인 할머니가 30년간 운영하던 오락실이 문 닫을 위기에 처하자, 그 옛날 오락실을 제집 드나들었던 서촌 키즈들이 ‘전자오락수호대’를 꾸려 십시일반 돈을 모아 오락실을 인수해 추억의 공간을 지켜냈다고 합니다.

옥인오락실
서울특별시 종로구 옥인길 28
050-71402-4788

<뽀빠이 아빠와 딸의 꽃집>

한적한 주택가 빌라 1층에 위치한 이 꽃집에서는 손님이 직접 꽃을 골라 만드는 미니 꽃다발이 단돈 5천 원이라고 하는데요.이곳은 서촌에서 가장 오래된 꽃집으로, 키는 작아도 누구보다 힘이 세 별명이 ‘뽀빠이’였던 1대 아버지가 딸이 태어나던 날 문을 열었고 8년 전, 아버지가 더 이상 꽃집을 할 수 없을 만큼 건강이 악화되자 딸이 꽃집을 이어받아 운영하고 있다고 합니다.

뽀빠이화원
서울특별시 종로구 옥인3길 5-21 104동 101호
O10-6326-8954

<게스트하우스 부부>

게스트하우스의 주인 부부는 6년 전 오랜 아파트 생활을 청산하고 소담한 마당이 어여쁜 지금의 집으로 입성하게 됐다고 하는데요. 그 후 게스트하우스의 G자도 모른 채 덜컥 게스트하우스를 열고 손짓 발짓으로 지구촌 손님들과 소통하며 한국인 특유의 진득한 정을 나누고 있다고 합니다.

서촌 게스트 하우스
서울 종로구 자하문로7길 28-3
O10-3345-9680

http://www.seochonguesthouse.com/

2021년 3월 19일 금요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1273회, 

<인생 역전의 맛> 코너의 뼈짬뽕 맛집 정보입니다.

원주뼈대있는짬뽕
강원 원주시 봉산로 96-15
033-734-8252

<가격>

뼈짬뽕 9,000원

뼈짬뽕전골(소) 38,000원

※ 휴무 : 매주 월요일
※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 3월 19일 금요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1273회, 
<백 년 단골의 뚝배기> 코너의 30cm 탑불고기전골 맛집 정보입니다.

산더미불고기
서울 마포구 어울마당로 47
02-323-8226

※ 휴무 : 없음
※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 3월 19일 금요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1273회, 
<이PD가 간다> 코너의 남도 봄꽃 편 구증구포 흑도라지 정보입니다.

구증구포 흑도라지차
경상남도 거창군 거창읍 상동3길 18
055-944-2668 / 010-6776-1995 / 010-8662-1995

※ 휴무 : 매주 일요일
※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 3월 19일 금요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1273회, 
<엄마는 슈퍼우먼> 코너의 김치 담그는 신바람 엄마 정보입니다.

열이네반찬
대구광역시 중구 남성로 95번지 염매시장 열이네반찬
053-253-2486

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.