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2021년 3월 15일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1269회, <대동 맛 지도> 코너에서는 민물새우탕 & 능이연잎닭백숙 맛집을 찾아갔습니다.

오늘의 맛집에서는 봄철 입맛을 돋워주는 민물새우탕을 맛볼 수 있는데요. 달콤한 감칠맛으로 천연 조미료로 많이 사용되는 민물새우를 제대로 맛볼 수 있다고 합니다.

친환경지역의 1급수에서만 서식한다는 민물새우는 먹자 마자 입안에 풍미가 확 퍼진다고 하는데요. 바다새우와는 또다른 맛의 별미라고 합니다.

민물새우탕의 새우는 갓 잡아 급랭시킨 싱싱한 민물새우를 사용한다고 하는데요. 민물새우는 잡자마자 죽기 때문에 영하 40도로 바로 급랭해야 신선함을 유지할 수 있다고 합니다.

감칠맛이 일품인 민물새우탕과 찰떡궁합을 이루는 고슬고슬 갓지은 솥밥도 손님들의 입맛을 사로잡았는데요. 손님들이 극찬한 밥맛의 비법을 알아볼까요?

비옥한 토지 때문에 밥맛이 좋다는 안성의 특산물인 쌀을 사용하는 것인데요. 주인장이 직접 벼농사를 지은 쌀로 밥을 짓는다고 합니다. 여기에서 끝이 아니라 사용할 양만큼 그날 직접 도정해 더욱 좋은 밥맛을 낼 수 있게 됐다고 합니다.

이곳의 또다른 인기 메뉴는 냄비 가득 영양을 듬뿍 담은 능이연잎백숙인데요. 뒷맛이 깔끔하고 담백한 국물에 야들야들하고 부드러운 닭고기의 맛이 일품이라고 합니다.

끓일수록 깊게 우러나오는 진한 백숙 국물에 연잎 향을 머금은 연잎찰밥을 넣어 닭죽까지 만들어 먹으면 영양 뿐만 아니라 속까지 든든하게 채울 수 있다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1269회, 민물새우탕 & 능이연잎닭백숙의 맛이 궁금하다면?

호수정감
경기도 안성시 양성면 미리내성지로 339-3
031-674-7822

<가격>

능이버섯백숙 59,000원

새우탕 4인 45,000원

※ 영업시간은 오전 11시 ~ 오후 8시입니다. (매주 화요일 휴무)
※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 3월 16일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1270회,

<가격파괴Why> 코너의 6,000원 국내산 등뼈칼국수 맛집 정보입니다.

조씨네뼈다귀해장국
부산광역시 동래구 안락로 129-5
051-527-4727

<가격>
등뼈칼국수 3,500원

고기 추가 등뼈칼국수 6,000원

※ 매일 11:00 - 22:00 (화요일 휴무)

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2021년 3월 16일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1270회,
<택시맛객> 코너의 장치조림 & 대구김칫국 맛집 정보입니다.

부림해물
강원도 삼척시 동해대로 3935
033-576-0789

<가격>

장치조림 小 30,000원 \ 中 35,000원 \ 大 40,000원

대구김칫국 10,000원

※ 09:00 - 20:00 (월요일은 15:00 까지)

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2021년 3월 16일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1270회,
<체험! HOT한 현장> 코너의 쑥 채취 현장 정보입니다.

거문도해풍쑥영농조합법인
전라남도 여수시 삼산면 녹산등대길 8-11
061-644-6968

2021년 3월 16일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1270회,
<미니 인생극장 마이웨이> 코너의 수제 원목주방용품 제작소 정보입니다.

편백코리아(나무도적)
경기도 안성시 미양면 구수길 57
1899-0395

※ 영업시간 : 평일 09:00 - 18:00 (연중무휴)
※ 방송 후, 통화량이 많아 연결이 지연될 수 있으니 양해 부탁드립니다.
※ 방송 후, 매장이 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문해주시기 바랍니다.

2021년 3월 12일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1268회, <전설의 맛> 코너에서는 31년 전통의 반건조 모둠생선구이 맛집이 소개됐습니다.

총 6가지 종류의 생선을 골라 먹을 수 있는 모둠생선구이를 맛볼 수 있는 오늘의 맛집! 모둠생선구이는 매일 강원도 속초에서 말린 반건조 생선을 받아서 요리에 사용한다고 하는데요.

살이 두툼하고 담백한 임연수어, 입에 쫙 붙는 볼락, 구수한 장문볼락, 야들야들한 가자미, 풍미 가득한 고등어, 쫄깃한 식감의 서대까지 총 6가지의 반건조 생선을 골라먹는 재미가 있다고 합니다. 

2~3일동안 말려 쫀득한 식감을 올려주고 생선 특유의 맛이 농축되면서 바다의 향도 더 풍부하게 느낄 수 있다고 하는데요. 여기에 얼큰한 순두부찌개와 연탄불고기가 덤으로 제공된다고 합니다.

어머니가 하시던 식당을 물려받아 아들이 그 전통을 이어가고 있는데요. 어머니의 손맛과 아들의 노하우가 합쳐진 모둠생선구이의 비법을 알아볼까요?

반건조생선은 찜기에 5분간 쪄주고 프라이팬에 5분 동안 튀겨준다고 하는데요. 반건조생선을 찌면 쫀득했던 살이 훨씬 부드러워지고 생선이 머금고 있던 수분이 퍼지면서 훨씬 맛이 좋아진다고 합니다. 또 튀기듯이 구워주면 생선 살의 수분이 가둬지면서 더욱 바삭해진다고 하네요.

또 1시간 가량 우려낸 칡차로 생선을 쪄는 것이 또다른 비법이었는데요. 칡차로 생선을 찌면 칡에서 나오는 전분이 생선 비린내를 잡아주고 칡의 단맛이 생선의 맛을 더욱 살려준다고 합니다.

생선을 구울 때도 180도의 높은 온도에서 딱 4번만 뒤집어서 구워준다고 하는데요. 이렇게 구워야 쫀득하고 바삭한 식감을 더욱 살릴 수 있다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1268회, 31년 전통 반건조모둠생선구이의 맛이 궁금하다면?

종로1973
강원 춘천시 동내면 춘천순환로72번길 33-14 1층
O507-1423-8025

<가격>

47cm코다리찜 32,000원

47cm코다리왕갈비찜 42,000원

반건조모둠생선구이정식(2인이상 주문) 16,900원

반건조모둠생선구이 35,000원

※ 월~토 11:00 – 02:00
※ 일 17:00 - 22:00
※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 3월 12일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1268회, <청춘시대> 코너에서는 새우전복불고기 & 숯불낙지소불고기 맛집이 소개됐습니다.

활활 타오르는 불에 직화로 구워 육즙은 꽉 가두고 풍미는 더한 숯불불고기와 고소한 버터에 싱싱한 새우와 전복을 맛있게 구워낸 새우전복불고기! 여기에 새콤달콤한 비빔냉면까지 더해주면 환상의 궁합을 자랑한다고 합니다. 

입안에서 사르르 녹는다는 부드러운 고기의 비법부터 알아볼까요? 소화에 도움을 주고 영양도 풍부한 배 껍질을 사용하는 것이 그 비법이었는데요. 껍질을 사용하기 때문에 먼저 깨끗하게 세척을 해주는 것이 중요하다고 합니다.

살균 작용을 하는 식초로 배를 깨끗하게 닦아준 다음 배를 깎아주는데요. 배 껍질을 갈아 넣어 1차 연육을 하면 은은한 단맛을 더하고 소화도 잘 되는 부드러운 고기가 완성된다고 합니다.

배의 과육은 불고기의 감칠맛나는 양념을 만들 때 사용한다고 하는데요. 불고기 양념 재료에 배를 갈아 넣으면 간장과 잘 어우러지는 천연 단맛을 낸다고 합니다.

새우전복불고기 외에도 이곳을 찾는 손님들의 입맛을 사로잡은 또다른 메뉴는 바로 숯불낙지소불고기인데요. 육수를 자작하게 넣은 불고기 위에 쫄깃한 낙지를 곁들여먹는 숯불낙지소불고기는 서로 부족한 영양소를 보충해줄 뿐만 아니라 진한 육즙이 가득하고 낙지의 맛이 육수에 배어 그 맛이 일품이라고 합니다.

숯불낙지소불고기 맛의 비결도 알아봐야겠죠? 숯을 사용하기 때문에 맞춤 동판을 제작해서 사용한다고 하는데요. 숯의 향은 배면서 고기가 타지 않게 하기 위해 주문 제작한 동판을 사용해 은은한 숯불의 향을 머금은 숯불낙지소불고기의 맛이 완성된다고 합니다.

불고기용 소목심은 1mm로 썰어 부드러운 식감을 살려주고 간장 양념과 마늘에 버무려주는데요. 이때 마늘을 너무 곱게 갈면 국물이 탁해지고 맛이 없기 때문에 입자가 보이도록 굵고 크게 갈아 넣어준다고 합니다. 이렇게 하면 마늘의 알싸한 맛이 살아난 깔끔한 국물의 소불고기가 된다고 하네요.

또 손님상에 나가기 직전에 양념과 버무려주는데요. 이렇게 해야 고기 색이 변하지 않고 신선함이 살아있는 소불고기를 맛볼 수 있다고 합니다.

향긋함을 더해줄 각종 버섯과 쫀득한 당면, 깨끗하게 손질한 낙지까지 올려주면 청춘 사장의 정성이 가득 담겨있는 숯불낙지소불고기가 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1268회, 새우전복불고기 & 숯불낙지소불고기의 맛이 궁금하다면?

강경불고기 장암본점

경기 의정부시 서계로 91
031-877-9293

<가격>

강경불고기 15,000원

옛날불고기 18,000원

강경육회 14,000원

강경돼지갈비 15,000원

※ 매일 11:00 – 22:00
※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 3월 15일 월요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1269회, 

<비법 24시 밥상을 털어라> 코너의

가오리모둠생선찜 & 이리듬뿍알탕 맛집 정보입니다.

바다향
강원도 춘천시 신동면 정족길 188
033-264-0122

<가격>

가오리모듬생선찜(대) 58,000원

가오리모듬생선찜(중) 48,000원

가오리모듬생선찜(소) 38,000원

※ 영업시간은 오전 11시 ~ 오후 10시입니다.(매주 월요일 휴무)
※ 매일 오후 3 ~ 5시는 브레이크타임입니다.(포장, 배달은 가능)

2021년 3월 15일 월요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1269회, 

<대동 맛 지도> 코너의 

민물새우탕 & 능이연잎닭백숙 맛집 정보입니다.

호수정감
경기도 안성시 양성면 미리내성지로 339-3
031-674-7822

<가격>

토종닭볶음탕 49,000원

토종연잎백숙 53,000원

능이버섯백숙 59,000원

※ 영업시간은 오전 11시 ~ 오후 8시입니다.(매주 화요일 휴무)

2021년 3월 15일 월요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1269회, 

<노래 따라 방방곡곡> 코너의 맛집 정보입니다.

성대물고기(수궁횟집)
경상북도 경주시 양남면 수렴길 13
054-744-2224

<가격>

물회 15,000원

전복물회 25,000원

양지다방
경상북도 경주시 사정로 57번길 7-2
0507-1337-3009

쑥앤정
경북 경주시 사정로 53

호떡당
경상북도 경주시 포석로 1071 호떡당
O10-9767-3178

<가격>

꿀호떡 2,000원

견과호떡 2,000원

인절미, 흑임자호떡 2,500원

김경진의 LIVE 뽕닭
경상북도 경주시 양정로 323
054-771-4531

<가격>

후라이드 12,000원

양념치킨 13,000원

땡초양념치킨 14,000원

간장치킨 13,000원

2021년 3월 11일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1267회, <백 년 단골의 뚝배기> 코너에서는 가마솥곰탕 & 모둠수육전골 맛집이 소개됐습니다.

뜨끈 뜨끈한 가마솥에서 우러난 깊고 진한 맛이 매력이라는 오늘의 맛집! 야들야들한 양지를 두툼하게 썰어주고 뽀얗게 우러난 국물을 부어주면 완성되는 가마솥곰탕과 쫄깃하고 담백한 모둠수육전골이 이곳의 인기 메뉴라고 합니다.

특히 가마솥곰탕은 고기만 먹어도 배부를 정도로 두툼한 두께의 고기가 푸짐하게 들어 있었는데요. 여기에 배추겉절이까지 얹어 먹으면 찰떡궁합의 맛을 자랑한다고 합니다.

진하고 구수한 가마솥국밥 국물 맛의 비법을 알아볼까요? 가마솥국밥의 소뼈는 경상북도 영주에서 직접 조달한 한우 소뼈만 사용한다고 하는데요. 손질한 소뼈를 끓는 물에 15분 데쳐 불순물을 제거해줍니다.

데친 소뼈는 깨끗한 물에 헹궈 남아있을 수 있는 불순물을 마저 제거해줍니다. 육수에는 소뼈만 넣고 끓이지 않고 양지를 함께 넣어주는데요. 양지를 함께 넣어야 국물 맛이 훨씬 더 깊어지면서 풍미가 살아난다고 합니다.

또 깔끔한 국물 맛을 위해서는 기름을 꼭 제거해주어야 한다고 하는데요. 기름을 제거하지 않으면 국물이 깨끗하지 않고 담백한 맛도 나지 않는다고 합니다. 

이렇게 24시간 동안 푹 끓여낸 육수는 곧바로 냉장고로 옮겨지는데요. 섭씨 2˚의 저온에서 하루 정도 식혀주어야 기름이 응고되면서 육수 위로 올라오기 때문에 기름을 걷어내기 편해지기 때문이라고 합니다. 이렇게 2번에 걸쳐서 기름을 걷어내야만 비로소 가마솥곰탕의 육수가 완성됩니다.

또 1일차, 2일차, 3일차에 끓인 육수를 섞어준다는데요. 1일차 육수는 진한 맛이 나고 2일차 육수는 균형 잡힌 맛, 3일차 육수는 담백한 맛이 나기 때문에 세가지 종류의 육수를 섞어주어야 풍미가 깊고 일정한 맛이 나는 육수가 완성된다고 합니다.

부드럽고 야들야들한 소고기국밥 고기 맛의 비법도 알아봐야겠죠? 고기마다 삶는 시간이 달랐는데요. 도가니는 4시간, 양지는 2시간 20분을 육수를 끓일 때 함께 삶아주어야 육수 맛이 깊게 베어든다고 합니다.

양지와 도가니는 직접 손질해주는데요. 1cm 크기로 균일하게 썰어내야만 식감이 훨씬 좋다고 합니다.

주인장의 고기 맛을 느낄 수 있는 메뉴는 또 있었는데요. 양지와 도가니에 새송이버섯과 대파를 올리고 진하게 우러난 육수를 부어 만든 모둠수육전골입니다. 쫄깃하고 담백한 모둠수육전골과 환상의 궁합을 자랑한다는 시원한 김치는 해남 배추를 사용해 만들어 그 맛이 더욱 좋다고 하네요.

KBS 2TV 생생정보 1267회, 가마솥곰탕 & 모둠수육전골의 맛이 궁금하다면?

소백관
서울 서초구 청계산로 91 소백관 한우가마솥곰탕
02-579-5998

<가격>

한우곰탕 11,000원

모둠수육 28,000~55000원

※ 휴무 : 없음
※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 3월 11일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1267회, <인생 역전의 맛> 코너에서는 통문어소뼈전골 맛집이 소개됐습니다.

이곳에서는 바닷가재부터 전복, 새우, 소라 등 바다를 통째로 옮겨 놓은 듯 푸짐하게 쌓아 올리고 거기에 살아있는 통문어와 소뼈까지 모두 즐길 수 있는 통문어소뼈전골로 손님들의 입맛을 사로잡았는데요. 해물의 시원한 맛과 소뼈의 담백한 맛이 더해져 환상의 궁합을 자랑한다고 합니다.

오늘의 맛집이 자리잡은 데에는 통문어소뼈전골의 부드러운 살코기 때문이라고 하는데요. 잡내 없고 부드러운 식감으로 어른, 아이 할 것 없이 모두 맛있게 즐길 수 있다고 합니다. 과연 그 비결은 무엇일까요?

깔끔한 고기 맛을 위해 무엇보다 중요한 것은 고기의 손질일텐데요. 막걸리를 희석해서 넣고 12시간 이상 핏물을 빼주면 깔끔한 맛과 부드러운 맛을 올려준다고 합니다.

핏물을 뺀 고기는 4시간 이상 푹 삶아내는데요. 여기에 깊은 맛을 더하기 위한 비법 양념과 함께 12시간 우려낸 사골 육수를 부어주면 칼칼한 맛이 일품인 통문어소뼈전골이 완성됩니다.

신선한 해물 맛의 비법도 알아볼까요? 식당 안에 마련된 3단 수조 안에는 수산물 시장을 방불케하는 다양한 해물들이 신선하게 보관되어 있었는데요. 해물은 신선함이 생명이기 때문에 매일 새벽에 완도에서 배송되는 것을 사용한다고 합니다.

해물은 잘 선별해서 손님상에 나가기 전에 손질을 해주는데요. 껍데기에 붙어 있는 이물질까지 깨끗이 정리해야 깔끔한 국물 맛이 나기 때문에 꼼꼼하게 손질해준다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1267회, 통문어소뼈전골 맛집! 위치는 어디?

가호전골
경기 동두천시 중앙로 134-12 예일복합타워2층
031-863-3777

<가격>

해물소뼈전골 49,000원

얼큰해물소뼈전골 49,000원

통문어해물소뼈전골 89,000원

※ 휴무 : 없음
※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 3월 10일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1266회, <유별난 맛집> 코너에서는 대왕 양다리바비큐 & 양탕수육 맛집을 찾아갔습니다.

압도적인 크기부터 범상치 않은 비주얼의 대왕 양다리바비큐를 맛볼 수 있는 오늘의 맛집! 숯불에 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 그 어디에서도 맛보지 못한 새로운 고기의 맛을 맛볼 수 있다고 합니다.

대왕 양다리바비큐는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 다시 한번 숯불에서 구워주는데요. 여기에서 끝이 아니라 대왕 양다리바비큐를 시키면 양곰탕과 양고기만두가 서비스로 제공된다고 합니다.

양곰탕은 양 등뼈를 4시간 동안 푹 끓여낸 진한 국물에 삶은 양고기의 살코기를 찢어서 넣어주면 완성됩니다. 양고기만두는 양 등심에 대파를 섞어 만두소를 만들어준 다음 만두피로 감싸주면 완성됩니다. 완성된 만두는 끓는 물에서 딱 30분간 쪄주면 담백한 양고기물만두가 완성됩니다.

22년전 귀화했다는 주인장은 고향 길림성에서 즐겨 먹었던 양다리 요리를 메뉴로 선택했다고 하는데요. 주변에 양꼬치 가게가 많아 차별화된 메뉴를 선택했다고 합니다.

대왕 양다리바비큐의 양다리는 6개월 이상에서 1년 미만의 양다리만 사용한다고 하는데요. 그래야 양 특유의 냄새가 적게 나고 고기가 부드럽다고 하네요. 또 양다리는 표면에 감싸고 있는 지방층을 완전히 제거해야 담백함과 부드러움이 더욱 올라간다고 합니다.

깔끔하게 손질된 양다리는 속까지 잘 익을 수 있도록 칼집을 내주고 꼬챙이에 꽂아주는데요. 숯불에서 30분간 초벌 작업을 거치고 손님상에 나간다고 합니다. 이렇게 해야만 기름은 쏙 빠지고 육즙을 보존할 수 있다고 하네요.

그냥 먹어도 맛있지만 매콤한 고춧가루와 중국 향신료에 찍어먹거나 소금과 후추, 고소한 들깨가루까지 입맛에 맞게 찍어먹으면 그 맛이 배가 된다고 합니다.

잡내가 없고 깔끔한 맛이 난다는 대왕 양다리바비큐의 비법을 알아볼까요? 먼저 간장에 양파와 사과를 넣고 끓여주는데요. 이렇게 2시간을 끓여내면 은은한 단맛이 나는 맛간장이 만들어진다고 합니다.

이 맛간장이 소스의 기본이 된다고 하는데요. 여기에 마늘, 생강, 계피, 월계수잎과 화자오라는 중국 향신료까지 넣고 그대로 2일간 숙성을 시켜준다고 합니다.

잡내를 잡아줄 재료를 간장에 재워 향이 과하지 않게 만든 것이 대왕 양다리바비큐의 비법 소스라고 하는데요. 이 비법 소스를 양다리에 골고루 바른 후 완전히 밀봉해 2일간 냉장 숙성시켜주면 잡내 없이 깔끔한 양다리바비큐가 완성됩니다.

대왕 양다리바비큐 외에도 손님들의 인기를 끄는 또다른 메뉴는 바로 양탕수육인데요. 양등심에 튀김옷을 입혀 튀겨낸 양탕수육에 새콤달콤한 양념을 버무려주면 양고기로 만든 이색 메뉴 양탕수육이 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1266회, 대왕 양다리바비큐 & 양탕수육의 맛이 궁금하다면?

대흥양다리바베큐
서울특별시 광진구 아차산로30길 39 1층
02-468-6669

<가격>

양다리(소) 50,000원, 양다리(대) 65,000원 ,양다리(특) 75,000원
양곰탕 10,000원 , 양만두 6,000원

※ 양다리 바비큐 주문시 양곰탕, 양만두는 서비스입니다.

※ 매일 12:00 - 02:00 무휴일
※ 방송 후, 손님이 몰릴 수 있으니 전화 후 방문 바랍니다
※ 사회적 거리두기로 인해 홀 영업 마지막 시간은 오후10시까지 입니다.