Review

2021년 4월 6일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1285회, 

<인생 역전의 맛> 코너의 시래기갈비코다리찜 맛집 정보입니다.

황태보감&왕코다리

서울 양천구 신월로 354 세원빌딩 1층

02-2061-2062

※ 휴무 : 없음

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

<가격>

매콤코다리조림(소) 22,000원 / (중) 33,000원 / (대) 44,000원

매콤코갈비조림(소) 37,000원 / (중) 48,000원 / (대) 59,000원

2021년 4월 6일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1285회, 
<백 년 단골의 뚝배기> 코너의 황제짬뽕전골 & 바삭탕수육 맛집 정보입니다.

스마트 뽕뽕

충북 청주시 흥덕구 경산로 50

043-283-1212

<가격>

황제전골뽕뽕(소) 37,000원 / (중) 43,000원 / (대) 55,000원

※ 휴무 : 매주 월요일

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 4월 5일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1284회, <장사의 신> 코너에서는 40년 전통의 닭칼국수 & 왕만두 맛집이 소개됐습니다.

어머니가 하시던 식당을 물려받아 2대째 전통을 이어오고 있다는 장사의 신 맛집에서는 40년 내공의 깊은 맛을 자랑하는 닭칼국수를 맛볼 수 있는데요.

닭칼국수 맛의 비법을 알아볼까요? 먼저 닭칼국수의 핵심 재료인 닭고기는 매일 아침 인근 양계장에서 직접 잡아오는 닭을 사용한다고 하는데요. 닭고기는 냉동시키는 순간 육즙은 빠지고 잡내가 생기기 때문에 신선한 재료를 사용하는 것을 철칙으로 한다고 합니다.

닭은 잡내를 잡아줄 마늘, 간 생강을 넣고 센불에서 1시간 동안 푹 끓여낸 후 건져내는데요. 삶은 닭은 일일히 손으로 찢어 살을 분리해주고 느끼한 맛을 없애기 위해 닭 껍질도 벗겨내줍니다. 또 찢은 닭고기에 다시 마늘 양념을 더해 완벽하게 잡내를 잡아줍니다.

입안 가득 퍼지는 고소한 국물 맛의 비법도 알아볼까요? 닭칼국수에는 총 4가지의 육수와 밑국물을 혼합해서 사용한다고 하는데요. 가장 먼저 각종 채소로 우려낸 밑국물에는 북어 대가리, 멸치, 홍합을 넣어 시원한 맛까지 더했다고 합니다.

두번째는 생닭을 넣어 푹 끓인 닭 육수인데요. 신선한 생닭만을 사용하기 때문에 핏물만 제거하고 푹 끓이면 단맛이 난다고 합니다.

세번째로 묵직하고 진한 맛을 내줄 한우 사골육수와 고소한 맛을 내줄 마지막 비법 육수가 남았는데요. 살과 분리하고 남은 닭뼈를 7시간 동안 끓여낸 육수가 고소한 맛의 비법이라고 합니다.

4가지의 육수는 채소밑국물 4, 닭 육수 2, 사골 육수 2, 닭뼈 육수 2의 정확한 비율로 섞어야 고소한 맛이 살아있으면서 다양한 국물 맛을 낼 수 있다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1284회, 40년 전통 닭칼국수 & 왕만두의 맛이 궁금하다면?

일산교자
경기도 고양시 덕양구 원당로 289
031-968-7388

<가격>

닭칼국수 9,000원

왕만두 9,000원

※ 평일 10:30~20:00 명절 당일 휴무 / 주말 10:30~20:00 / 공휴일 10:30~20:00
※ 방역수칙에 따라 마감시간이 조정될 수 있으니 확인 후 방문 바랍니다.

2021년 4월 5일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1284회, <유별난 맛집> 코너에서는 면품은 산낙지볶음 맛집을 찾아갔습니다.

이곳에서는 매콤한 낙지볶음과 함께 양념이 잘 밴 면까지 한번에 맛볼 수 있는데요. 푸짐한 양의 낙지는 살아있는 낙지를 바로 잡아 볶아 탱글탱글한 식감이 살아있다고 합니다.

보통 잘라서 나오는 일반 낙지볶음과는 달리 살아있는 산낙지를 사용하기 때문에 통째로 넣어준다고 하는데요. 조금 더 특색있는 요리로 만들기 위해 면까지 추가하게 되었다고 합니다.

산낙지와 양념이 조화를 이룬 맛의 비법을 알아볼까요? 신선한 낙지는 매일 산지에서 직송받아 사용한다고 하는데요. 전남 무안에서 당일에 사용할 만큼만 배송받고 있다고 합니다.

수족관에서 갓잡은 낙지는 바로 끓는 물에서 데쳐주는데요. 무, 대파, 양파, 마늘, 생강, 멸치, 파 뿌리 등 각종 재료에 비법 재료인 새우젖을 넣어 만든 밑국물에 데쳐준다고 합니다. 이 비법 밑국물에 낙지를 데쳐주면 은은한 해물의 향이 배어 양념과 어울리는 낙지 맛이 난다고 하네요.

완성된 밑국물에 낙지와 함께 가시발새우 머리를 넣고 데쳐주는데요. 가시발새우는 일반 새우에 비해 머리가 커서 감칠맛을 더욱 올려준다고 합니다.

입맛 당기는 매콤한 양념 맛의 비법도 알아볼까요? 먼저 식용유에 다진 마늘, 고운 고춧가루를 넣고 볶다가 산낙지를 넣고 센불에 복아내는데요. 아삭한 식감을 더해줄 각종 채소와 매콤한 청양고춧가루까지 넣어줍니다.

여기에 만능 맛간장을 더해주는데요. 양파, 소고기 우둔살, 표고버섯을 얇게 썰어 70℃에서 5시간 건조시켜 준 다음 믹서에 넣고 갈아 가루로 만들어줍니다.

갈은 소고기 우둔살과 양파, 표고버섯을 간장에 넣고 5일간 숙성시키면 산낙지볶음 양념 맛의 핵심인 만능 맛간장이 완성됩니다.

데친 낙지에 만능 맛간장을 더한 비법 양념을 넣고 강한 불에서 볶아 불맛을 입혀주면 중독성 있는 매콤함! 면품은 산낙지볶음이 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1284회, 면품은 산낙지볶음의 맛이 궁금하다면?

꽃낙지
서울특별시 송파구 백제고분로19길 7 1층
02-412-7589

<가격>

산낙지볶음(2인 이상 주문가능, 면 + 달걀찜 포함) 1인 18,000원
연포해장국 1인 8,000원

※ 매일 11:30~22:00 / 매주 월요일 휴무 / 명절휴무
※ 방송 후, 손님이 몰릴 수 있으니 전화 후 방문 바랍니다
※ 사회적 거리두기로 인해 홀 영업 마지막 시간은 오후 10시까지 입니다.

2021년 4월 2일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1283회, <정성으로 직접 만든 식당> 코너에서는 천년초떡갈비정식 맛집이 소개됐습니다.

외딴 곳에 위치하고 있지만 늘 손님들의 발길이 끊이지 않는다는 오늘의 맛집에서는 부드러운 식감에 달짝지근한 맛의 떡갈비를 시작으로 10가지가 넘는 다양한 반찬을 맛볼 수 있다고 합니다.

가장 먼저 떡갈비에 사용할 고기는 질 좋고 신선한 것을 사용하기 위해 직접 도축하는 곳을 찾는다고 하는데요. 직접 고기의 상태를 보고 품질을 확인하기 위해 꼭 직접 와서 구매하는 것을 철칙으로 한다고 합니다.

떡갈비는 한우와 돼지고기를 적절한 비율로 섞어 만든다고 하는데요. 여기에 맛과 영양소를 더해줄 각종 채소들과 양념장을 넣어줍니다.

여기에 천년초 발효액을 넣어주는데요. 매년 가을에 천년초 열매를 수확해서 설탕과 함께 6개월 이상 숙성시키면 천년초 발효액이 나온다고 합니다.

천년초는 주인장의 아버지가 20년간 직접 키운 것을 사용한다고 하는데요. 천년초는 겨울이 되면 수분이 빠져서 사용할 수 없기 때문에 사시사철 사용할 수 있도록 비닐하우스에서도 재배하고 있다고 합니다.

천년초 발효액까지 넣고 떡갈비 재료들을 잘 버무려주는데요. 천년초 발효액은 고기의 잡냄새를 없애주고 느끼함을 줄여주는데 도움이 되다고 합니다.

떡갈비의 양념 역시 주인장이 직접 만들어주는데요. 여기에도 역시 설탕 대신 천년초 발효액을 넣어 자연스러운 단맛을 내준다고 합니다.

완성된 양념을 떡갈비 반죽에 골고루 펴발라준 다음 오븐에 구워주는데요. 떡갈비를 오븐에 구워주면 기름기가 쫙 빠져 더욱 담백한 떡갈비를 맛볼 수 있다고 합니다. 

오븐에 구운 떡갈비에 또한번 양념을 발라준 뒤 숯불에 익혀준다고 하는데요. 이렇게 하면 은은한 불향이 더해지고 남아있을 수 있는 고기의 잡냄새도 없애준다고 합니다. 또 두번 구워 양념이 고기에 잘 배어들 뿐만 아니라 육즙을 가둬 촉촉하게 만들어준다고 하네요.

KBS 2TV 생생정보 1283회, 천년초떡갈비정식의 맛이 궁금하다면?

밥꽃하나피었네
충청남도 공주시 계룡면 신원사로 502
041-855-0696

<가격>

강된장쌈밥 밥꽃떡갈비정식 18,000원

강된장쌈밥 밥꽃정식 15,000원

※ 매주 월요일은 휴일입니다
※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 4월 2일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1283회, <고수의 부엌> 코너에서는 곱창짜글이 맛집을 찾아갔습니다.

오늘의 맛집에서는 야들야들 부드럽고 쫄깃한 곱창을 비법 양념에 조려낸 곱창짜글이로 손님들의 입맛을 사로잡고 있었는데요. 

잡냄새 없는 곱창짜글이 곱창 맛의 비법부터 알아볼까요? 매일 아침 11시에 하루에 쓸 양만큼만 신선한 곱창을 받는다고 하는데요. 구이용 곱창과 짜글이용 곱창을 구분해서 사용한다고 합니다.

짜글이용 곱창은 두께가 얇은 곱창을 사용해 야들야들한 식감을 살리고, 구이용 곱창은 두꺼운 곱창을 사용해 탱글탱글한 식감을 살려준다고 합니다.

매일 들어오는 신선한 곱창은 흐르는 물에 3번 이상 깨끗이 헹궈줍니다. 또 잡냄새를 제거해 줄 소주, 마늘, 양파, 생강 등을 넣고 숙성시켜주는데요. 

여기에 비법 재료인 사과즙을 넣어 사과의 은은한 단맛을 살려주고 향이 배어들게 해줍니다. 마지막으로 0~2℃ 사이의 냉장고에서 24시간 숙성시킨 후 사용한다고 합니다.

중독성 강한 곱창짜글이 양념 맛의 비법도 알아볼까요? 기존의 고추장보다 조금 더 단맛을 내기 위해 직접 고추장을 담가서 사용하고 있다고 하는데요. 강한 단맛을 위해 엿기름을 약 60℃에서 3시간 동안 삭히는 과정에 가장 공을 들이고 있다고 합니다.

여기에 조청, 메줏가루, 고춧가루, 천일염 등을 넣고 고추장을 담가주는데요. 번거로운 작업이지만 곱창짜글이에 어울리는 장맛을 찾기 위해 직접 고추장을 만들게 되었다고 합니다.

직접 만들어 1년간 숙성시킨 고수표 고추장에 다진 마늘, 간장, 간 배, 간 양파 등을 넣고 돼지 등뼈와 잡뼈를 푹 우려낸 육수까지 넣고 잘 섞어주면 곱창짜글이의 양념장이 완성됩니다.

쫄깃한 식감은 살리고 잡냄새는 없앤 곱창은 마지막으로 불향을 입혀 볶아주는데요. 강한 불에 빠르게 익혀낸 곱창에 각종 채소와 매콤한 양념을 넣고 끓여주면 칼칼한 양념이 쏙 배어든 곱창짜글이가 완성됩니다.

마지막으로 즐기는 볶음밥에도 특별함이 숨어있었는데요. 양념과 볶음밥 위에 크림소스를 듬뿍 올려 졸이듯 끓여주면 매운 맛을 중화해 줄 짜글이리소토도 또다른 별미라고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1283회, 곱창짜글이의 맛이 궁금하다면?

팔도돼지곱창
서울 광진구 능동로36길 8 1층
02-455-5207

<가격>

곱창짜글이(2인) 24,000원

직화막창세트(2인) 38,000원

※ 매일 15:00~01:00
※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 4월 5일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1284회, 

<생생현장 - 비대면 자동차 여행이 뜬다!> 코너 정보입니다.

삼척엘림캠핑장
강원 삼척시 근덕면 내평길 233-13

0507-1387-9004

카라반테일
경기도 화성시 송산면 화성로 580-73

031-357-5348

2021년 4월 5일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1284회, 
<유별난 맛집> 코너의 산낙지볶음 맛집 정보입니다.

꽃낙지
서울특별시 송파구 백제고분로19길 7 1층
02-412-7589

<가격>

산낙지볶음(2인 이상 주문가능, 면 + 달걀찜 포함) 1인 18,000원
 연포해장국 1인 8,000원

※ 매일 11:30~22:00 / 매주 월요일 휴무 / 명절휴무
※ 방송 후, 손님이 몰릴 수 있으니 전화 후 방문 바랍니다
※ 사회적 거리두기로 인해 홀 영업 마지막 시간은 오후10시까지 입니다.

2021년 4월 5일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1284회, 
<장사의 신> 코너의 40년 전통 닭칼국수 + 왕만두 맛집 정보입니다.

일산교자
경기도 고양시 덕양구 원당로 289
031-968-7388

<가격>

닭칼국수 9,000원

왕만두 9,000원

※ 평일 10:30~20:00 명절 당일 휴무 / 주말 10:30~20:00 / 공휴일 10:30~20:00
※ 방역수칙에 따라 마감시간이 조정될 수 있으니 확인 후 방문 바랍니다.

2021년 4월 5일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1284회, 

<미스터Lee의 사진 한 컷, 대한민국 - 279번째 미션 재도전! 경기도 안산시 편> 정보입니다.

화랑유원지
경기도 안산시 단원구 동산로 268

시화나래휴게소달전망대
경기도 안산시 단원구 대부황금로 1927
032-885-7530

탄도항
경기도 안산시 단원구 선감동

<파래, 갯벌 체험>

탄도어촌체험마을
경기도 안산시 단원구 대부황금로 5-14
032-885-3745

http://www.tando.or.kr/

<미니 오프로드 체험장>

코리아레포츠
경기도 안산시 단원구 공마루길 68-78
032-882-1660

http://www.korealeports.co.kr/

<해산물 코스>

아산수산 호남9호
경기도 안산시 단원구 대부황금로 161
032-886-4657

<가격>

모듬회(소) 110,000원

농어 90,000원

광어 90,000원

낙조전망대
경기도 안산시 단원구 대부북동

2021년 4월 2일 금요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1283회,
<생생현장> 코너 정보입니다.

<수원 화훼 장터>
수원시 권선구 서부로 1937
031-299-9006~7

※ 2021년 3월 12일~5월 31일
※ 09시~19시 운영

<모종 문의>

칠보농장
010-3866-7570

2021년 4월 2일 금요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1283회,
<고수의 부엌> 코너의 곱창짜글이 맛집 정보입니다.

팔도돼지곱창
서울 광진구 능동로36길 8 1층
02-455-5207

<가격>

곱창짜글이(2인) 24,000원

직화막창세트(2인) 38,000원

※ 매일 15:00~01:00
※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 4월 2일 금요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1283회,
<정성으로 직접 만든 식당> 코너의 천년초 떡갈비정식 맛집 정보입니다.

밥꽃하나피었네
충청남도 공주시 계룡면 신원사로 502
041-855-0696

<가격>

강된장쌈밥 밥꽃떡갈비정식 18,000원

강된장쌈밥 밥꽃정식 15,000원

※ 매주 월요일은 휴일입니다
※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 4월 2일 금요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1283회,
<대물을 찾는 사람들> 코너 정보입니다.

<버섯 농장>

계룡산 표고버섯
041-856-7284


약초 문의
O10-3782-2631

2021년 4월 1일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1282회, <택시맛객> 코너에서는 꽃게무침 & 소낙탕탕이 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 목포의 별미, 꽃게무침을 맛볼 수 있다고 하는데요. 특히 내장과 알이 꽉찬 게 딱지에 매콤한 양념이 더해져 양념게장과 또다른 맛이 난다고 합니다.

전혀 비리지 않고 감칠맛나는 꽃게무침 맛의 비법을 알아볼까요? 꽃게무침의 주재료인 꽃게부터 살펴봤는데요. 요즘 제철맞은 국내산 암꽃게만 사용한다고 합니다.

단단한 꽃게 살을 위해 냉동은 필수 과정이라고 하는데요. 꽃게는 깨끗하게 씻어주고 한약재로 끓인 맛간장에 재워 꽃게 특유의 비린 맛을 잡아준다고 합니다.

꽃게에 양념을 하기 전 오가피, 헛개나무, 감초, 당귀, 꾸지뽕나무 등 각종 재료를 넣고 끓인 맛간장에 숙성시켜준다고 하는데요. 9가지 재료의 맛과 향이 꽃게의 비린 맛을 잡아주고 감칠맛은 살린다고 합니다.

모든 재료를 넣고 3시간 동안 푹 끓인 다음 간장을 더해 한소끔 더 끓여주는데요. 간장을 나중에 넣어야 한약재의 맛과 향이 충분히 우러나고 조화로운 맛이 난다고 합니다.

깔끔한 감칠맛이 돋보인다는 양념 맛의 비법도 알아볼까요? 마른 고추를 물에 불려서 물고추로 양념을 만든다고 하는데요. 가을 햇볕에 잘 말린 고추를 물에 불려주면 고춧가루 특유의 퍽퍽하고 텁텁한 맛이 아닌 개운하고 깔끔한 맛이 난다고 합니다.

전라도 특유의 양념인 물고추는 특유의 단맛과 매운 맛을 잘 느낄 수 있게 하는 방식이라고 하는데요. 물에 불린 고추를 잘 갈아 각종 양념 재료들과 섞어줍니다. 완성된 양념은 일주일간 숙성시킨 다음 사용한다고 하네요.

맛간장에 숙성시킨 꽃게에 맛깔스럽고 개운한 물고추 양념을 더해 각종 채소와 함께 무쳐주면 목포에서만 맛볼 수 있는 별미, 꽃게무침이 완성됩니다.

이곳의 또다른 별미는 싱싱함이 살아있는 소낙탕탕이인데요. 싱싱한 갯벌 낙지와 1등급 한우가 만나 기력 보강에 최고라고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1282회, 꽃게무침 & 소낙탕탕이 맛집! 위치는 어디?

정가네맛집

전라남도 목포시 죽산로 36

061-277-0062

<가격>

꽃게무침(1인) 18,000원

소낙탕탕이(중) 55,000원 / (대) 65,000원

※ 영업시간 : 10:00~22:00

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.