Review

2022년 1월 3일 화요일

KBS 2TV 생생정보 1712회, <청춘시대>

새것처럼 고쳐주슈~ 복원 전문가

슈랜드

서울특별시 관악구 관악로 226 1층

010-2384-5853

2022년 1월 3일 화요일

KBS 2TV 생생정보 1712회, <전설의 맛>

53년 전통 가마솥닭볶음탕 맛집

서울 성너머집 닭볶음탕

서울 은평구 불광로18길 13-1

02-764-8571

<메뉴>

닭볶음탕(1인) 14,000원

삼계탕 15,000원

낙지볶음(2인분) 26,000원

 닭곰탕 8,000원

<영업시간>

11:00~21:30

매주 화요일 휴무

2022년 1월 3일 화요일

KBS 2TV 생생정보 1712회, <믿고 떠나는 스타의 고장>

탤런트 심양홍의 강원도 고성군

고등어랑

강원 고성군 거진읍 거탄진로 166

0507-1353-1043

<메뉴>

갈치조림 15,000원

생선모듬구이(대) 60,000원

생선모듬찜(대) 60,000원

<영업시간>

07:00~20:00

매주 수요일 휴무

보나테라 고성

강원 고성군 거진읍 거탄진로 19 2층

0507-1466-8869

<영업시간>

매일 10:30~18:30

2022년 1월 3일 화요일

KBS 2TV 생생정보 1712회, <나나랜드>

초가집 부부의 겨울나기

류복순침구

경북 안동시 풍천면 전서로186-10

054-853-1672

2021년 12월 17일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1454회,

<MZ 사장님은 성공 중> 코너의 해방촌 총잡이 터프팅 편 정보입니다.

1901스튜디오

서울 용산구 신흥로 142 1층

0507-1400-0870

※ 월, 화요일 휴무 

2021년 12월 17일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1454회,

<전설의 맛> 코너의 생선구이 맛집 정보입니다.

고씨네 생선구이 전문점

경기 고양시 덕양구 호국로 1059-72

031-969-9260

<가격>

메로구이 20,000원

갈치구이 13,000원

※ 영업시간 : 매일 11:00~22:00

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 12월 17일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1454회,

<믿고 떠나는 스타의 고향> 코너의 개그맨 김현철의 고향 제주특별자치도 편 정보입니다.

제주동백수목원

제주 서귀포시 남원읍 위미리 927

064-764-4473

랍스터 & 딱새우불맛구이

제주 서귀포시 중정로61번길 14

(서귀포매일올레시장 내)

드림회센터

제주 서귀포시 중정로61번길 14

(서귀포매일올레시장 내)

064-762-8600

소문난 순대족발

제주 서귀포시 중앙로42번길 22

(서귀포매일올레시장 내)

064-767-3690

<가격>

족발 18,000~20,000원

수제순대 3,000원

제주흑돼지고로케

제주 서귀포시 중정로73번길 18-1

<가격>

오리지널고로케 3,000원

치즈듬뿍고로케 3,500원

<투명공체험>

제주빅볼랜드

제주 제주시 애월읍 산록서로 15

1588-6418

2021년 3월 12일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1268회, <전설의 맛> 코너에서는 31년 전통의 반건조 모둠생선구이 맛집이 소개됐습니다.

총 6가지 종류의 생선을 골라 먹을 수 있는 모둠생선구이를 맛볼 수 있는 오늘의 맛집! 모둠생선구이는 매일 강원도 속초에서 말린 반건조 생선을 받아서 요리에 사용한다고 하는데요.

살이 두툼하고 담백한 임연수어, 입에 쫙 붙는 볼락, 구수한 장문볼락, 야들야들한 가자미, 풍미 가득한 고등어, 쫄깃한 식감의 서대까지 총 6가지의 반건조 생선을 골라먹는 재미가 있다고 합니다. 

2~3일동안 말려 쫀득한 식감을 올려주고 생선 특유의 맛이 농축되면서 바다의 향도 더 풍부하게 느낄 수 있다고 하는데요. 여기에 얼큰한 순두부찌개와 연탄불고기가 덤으로 제공된다고 합니다.

어머니가 하시던 식당을 물려받아 아들이 그 전통을 이어가고 있는데요. 어머니의 손맛과 아들의 노하우가 합쳐진 모둠생선구이의 비법을 알아볼까요?

반건조생선은 찜기에 5분간 쪄주고 프라이팬에 5분 동안 튀겨준다고 하는데요. 반건조생선을 찌면 쫀득했던 살이 훨씬 부드러워지고 생선이 머금고 있던 수분이 퍼지면서 훨씬 맛이 좋아진다고 합니다. 또 튀기듯이 구워주면 생선 살의 수분이 가둬지면서 더욱 바삭해진다고 하네요.

또 1시간 가량 우려낸 칡차로 생선을 쪄는 것이 또다른 비법이었는데요. 칡차로 생선을 찌면 칡에서 나오는 전분이 생선 비린내를 잡아주고 칡의 단맛이 생선의 맛을 더욱 살려준다고 합니다.

생선을 구울 때도 180도의 높은 온도에서 딱 4번만 뒤집어서 구워준다고 하는데요. 이렇게 구워야 쫀득하고 바삭한 식감을 더욱 살릴 수 있다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1268회, 31년 전통 반건조모둠생선구이의 맛이 궁금하다면?

종로1973
강원 춘천시 동내면 춘천순환로72번길 33-14 1층
O507-1423-8025

<가격>

47cm코다리찜 32,000원

47cm코다리왕갈비찜 42,000원

반건조모둠생선구이정식(2인이상 주문) 16,900원

반건조모둠생선구이 35,000원

※ 월~토 11:00 – 02:00
※ 일 17:00 - 22:00
※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 2월 8일 월요일 저녁에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1246회, <택시맛객> 코너에서는 도심 속에서 자연산 제철생선을 맛볼 수 있는 모둠생선구이 & 홍어요리 맛집이 소개됐습니다.

이곳에서는 참돔만큼이나 빼어난 감칠맛을 자랑하는 볼락구이부터 담백한 맛이 일품인 우럭구이, 고소한 맛의 삼치구이, 제철맞은 가자미구이까지 한번에 맛볼 수 있는 모둠생선구이로 손님들의 입맛을 사로잡고 있었는데요.

적게는 2가지부터 많게는 5가지까지 철에 따라 다양한 생선을 제공하는데요. 자연산 생선만을 사용하기 때문에 모둠생선구이의 생선은 그때 그때 달라진다고 합니다.

바다에서 갓잡아 더욱 깊은 풍미를 자랑한다는 자연산 생선구이 맛의 비밀을 알아볼까요? 싱싱한 생선을 가져오기 위해 매일 새벽 서울에서 인천까지 1시간 거리를 오가고 있다고 하는데요. 동생 내외가 대청도에서 직접 잡은 자연산 생선을 매일 보내주고 있다고 하네요.

가져온 자연산 생선은 깨끗이 손질해주는데요. 생선의 내장과 불순물을 잘 씻어낸 다음 염도를 맞춘 소금물에 넣어 간을 맞춰줍니다. 갓잡은 신선한 자연산 생선만을 사용하기 때문에 소금으로 간만 해주어도 맛이 정말 좋다고 하네요.

냉동된 살이 단단한 다른 생선들과 달리 자연산 생선을 살코기가 부드럽기 때문에 5분만 염장하는데요. 살이 부서지지 않도록 오븐이 아닌 구이용 팬에서 살살 뒤집어가며 구워줍니다.

또 모둠생선구이만큼이나 입맛을 돋궈주는 다양한 반찬들도 인기의 비결이라고 하는데요. 제철맞은 양념피조개를 시작으로 매콤한 양념에 자작하게 조려낸 두부조림, 알싸한 갓김치 등 10여가지의 반찬이 나온다고 합니다.

근처에 위치한 농수산물시장에서 반찬에 사용하는 채소들도 깐깐하게 골라 사용한다고 하는데요. 직접 재료를 보고 사는 것을 철칙으로 하기 때문에 그날 사온 재료에 따라 반찬의 종류도 달라진다고 하네요.

이곳의 또다른 인기 메뉴, 바로 홍어 요리인데요. 홍어 역시 대청도에서 직접 잡은 것만을 사용한다고 합니다. 갓잡은 싱싱한 홍어를 손질한 홍어회는 쫄깃한 식감과 씹을수록 고소한 맛이 일품이라고 합니다.

또 홍어에 새콤달콤한 양념장을 더해 조물조물 무쳐먹는 홍어무침도 또다른 별미라고 하네요. 마지막으로 홍어뼈를 넣고 푹 끓여낸 홍어탕까지! 대청도에서 갓잡은 신선한 홍어로 다양한 요리를 맛볼 수 있다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1246회, 자연산 모둠생선구이 & 홍어요리의 맛이 궁금하다면?

대청도자연산식당
서울 강서구 강서로 455 마곡경동 미르웰 107호

050-71344-4427

2020년 12월 7일 월요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1201회, <인생 역전의 맛> 코너에서는 묵은지돼지전골 & 화덕생선구이로 빚더미에서 인생 역전을 일군 맛집 사장님의 성공 스토리가 소개됐습니다.

이 곳에서는 묵은지돼지전골 뿐만 아니라 삼치, 고등어, 갈치 임연수, 가자미까지 모두 맛볼 수 있는 화덕생선구이로 손님들의 입맛을 사로잡았습니다. 또 김치전을 셀프로 무제한 부쳐먹을 수 있는 서비스까지 마련되어 있다고 하네요.

묵은지돼지전골의 깊은 국물맛은 사골로 우려낸 육수에 있었는데요. 1차로 끓인 육수는 불순물 제거를 위해 전부 버리고 사골을 볶아줍니다. 사골을 볶아주면 잡냄새도 사라지고 풍미는 훨씬 더 진해진다고 하네요. 볶아준 사골로 다시 진한 사골 육수를 우려내줍니다.

또 채수에 사용되는 재료도 10가지 정도 된다고 하는데요. 양파, 양파 껍질, 대파, 대파 뿌리는 잡냄새를 제거해주고 다시마와 표고버섯, 황태는 감칠맛을 올려주며 무와 콩나물은 시원한 맛, 보리차는 구수한 맛을 담당한다고 하네요.

마지막으로 깊은 맛을 내는 울금잎까지 넣어 채수를 우려내는데요. 쓴맛이 나지 않도록 물이 끓으면 5분 후에 재료를 건져내고 맑은 국물을 내기 위해 체에 다시 한번 걸러줍니다. 끝으로 채수와 사골 육수를 1 : 1의 비율로 섞어 8시간 숙성시켜줍니다.

숙성시킨 육수에 묵은지돼지전골의 비법 양념장을 넣어 주는데요. 국물맛을 배가시킬 양념장의 비법 재료는 바로 미강가루라고 합니다.

미강은 현미를 백미로 도정하는 공정에서 분리되는 고운 속겨를 말하는데요. 구수한 맛을 내는 미강은 풍미를 더욱 높여주기 위해 한번 볶아서 사용한다고 합니다.

냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 양념장을 육수에 잘 섞어줍니다. 잘 익은 묵은지와 신선한 돼지고기를 듬뿍 넣은 다음 양념장을 넣은 사골육수를 붓고 뭉근하게 끓여주면 깊은 맛의 묵은지돼지전골이 완성됩니다.

KBS 2TV 저녁생생정보 1201회, 묵은지돼지전골 & 화덕생선구이의 맛이 궁금하다면?

부천집
경기 부천시 상동로 113 승재프라자 2층
050-71371-2333