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2021년 4월 1일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1282회, <가격파괴Why> 코너에서는 1인 17,000원 국내산 돼지고기 8가지 특수부위 무제한 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 쉽게 맛보기 힘든 특별한 부위의 돼지고기를 시간 제한 없이 무제한으로 즐길 수 있다고 하는데요. 국내산 돼지고기를 사용하는 것은 기본이고 진한 고기향이 매력적인 토시살부터 항정살, 덜미살, 돼지볼살, 유통, 막창, 염통, 껍데기까지 특수 부위 8가지를 한번에 맛볼 수 있다고 합니다.

또 쉽게 접하기 힘든 돼지고기의 특수부위를 맛볼 수 있어 손님들의 만족도가 높다고 하는데요. 돼지고기의 특수부위는 한마리에서 소량으로 나오고 자칫 잘못 손질하면 버려지는 경우가 많아 그만큼 쉽게 맛볼 수가 없다고 합니다.

돼지고기 특수부위는 상추 쌈이나 김치보다는 살짝 익힌 파채와 함께 먹으면 그 맛이 가장 좋다고 합니다. 이 모든 것을 무제한으로 즐길 수 있는 가격이 1인 17,000원이라고 하는데요. 

그렇다면 어떻게 이런 저렴한 가격이 가능했던 것일까요? 먼저 가족과 함께 운영해 인건비를 절감한 것이 가격파괴의 첫번째 비결이라고 합니다. 또 주류 판매로 이윤을 보충하는 것이 두번째 비결이라고 하네요.

KBS 2TV 생생정보 1282회, 1인 17,000원 국내산 돼지고기 8가지 특수부위의 맛이 궁금하다면?

무한대장군

경기도 부천시 부일로 526-1

032-654-5892

※ 영업시간 : 매일 14:00~22:00

※ 무제한은 오후 5시부터 이용 가능, 2인 이상 주문 가능

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2021년 4월 1일 목요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1282회, 

<택시맛객> 코너의 꽃게무침 & 소낙탕탕이 맛집 정보입니다.

정가네맛집

전라남도 목포시 죽산로 36

061-277-0062

<가격>

꽃게무침(1인) 18,000원

소낙탕탕이(중) 55,000원 / (대) 65,000원

※ 영업시간 : 10:00~22:00

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2021년 4월 1일 목요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1282회, 

<가격파괴Why> 코너의 1인 17,000원 국내산 돼지고기 8가지 특수부위 무제한 맛집 정보입니다.

무한대장군

경기도 부천시 부일로 526-1

032-654-5892

※ 영업시간 : 매일 14:00~22:00

※ 무제한은 오후 5시부터 이용 가능, 2인 이상 주문 가능

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2021년 4월 1일 목요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1282회, 

<체험! HOT한 현장> 코너의 해발 700m 산마늘 채취 정보입니다.

경상남도 거창군 거제면 개명리 산 12-1

010-3752-9897, 010-6373-0913

2021년 4월 1일 목요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1282회, 

<미니 인생극장 마이웨이> 코너의 마법 같은 염색, 수전사 정보입니다.

(주)수리토장

충청남도 천안시 동남구 병천면 가전4길 5

010-9044-8113

https://blog.naver.com/suritojang

※ 영업시간 : 평일 09:30~20:00 

※ 방송 후, 통화량이 많아 연결이 지연될 수 있으니 양해 부탁드립니다.

※ 방송 후, 매장이 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문해주시기 바랍니다.

2021년 3월 31일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1281회, <대동 맛 지도> 코너에서는 멍게요리 한상 & 도다리쑥국 맛집이 소개됐습니다.

제철맞은 멍게를 잘게 썰어 된장찌개에 듬뿍 넣으면 쌉싸래하면서 구수한 맛의 멍게된장찌개와 홍고추, 쪽파에 참기름만 살짝 넣어 버무린 봄철 잃어버린 입맛 살리는 멍게무침, 멍게의 향에 고소함을 더한 멍게전까지! 아무데서나 맛볼 수 없는 통영식 멍게요리 한상입니다.

그중에서도 멍게요리 한상의 핵심은 바로 멍게비빔밥! 채소, 양념장 없이 오로지 멍게로만 가득 채워진 멍게비빔밥은 멍게 특유의 향과 단맛을 제대로 느낄 수 있다고 합니다.

지금이 제철인 멍게는 속살이 차고 단맛이 올라온다고 하는데요. 통통하게 살오른 멍게는 먹기 좋게 다져주고 공개할 수 없는 비법 양념만 넣으면 준비가 끝난다고 합니다.

비법 양념을 넣은 멍게를 푸짐하게 올려주고 짭쪼롬한 김가루, 톡 터지는 식감의 날치알까지 더해주면 쌉싸래하면서도 단맛이 가득한 멍게비빔밥이 완성됩니다.

찾아주시는 손님들에게 푸짐하게 음식을 대접하고 싶어 하나, 둘 늘어나게 됐다는 반찬들은 푸짐한 사장님의 인심을 느낄 수 있는데요. 단독 메뉴로도 손색없는 멸치회무침도 기본 반찬으로 제공된다고 합니다.

매일 아침 싱싱한 멸치를 가져와서 직접 담근 초장으로 무친다고 하는데요. 뿐만 아니라 제철 맞은 가자미구이, 문어숙회와 병어회 등 제철 해산물도 그때 그때 종류를 바꿔가며 제공한다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1281회, 멍게요리 한상 & 도다리쑥국의 맛이 궁금하다면?

장방식당

경상남도 통영시 서송정3길 4 

055-641-4753

<가격>

멍게비빔밥 12,000원

성게비빔밥 15,000원

모듬생선구이(1인) 15,000원

※ 영업시간은 오전 8시~오후 7시 입니다.(재고 소진으로 인해 조기 마감될 수 있습니다.) 

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 3월 31일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1281회, <비법 24시 밥상을 털어라> 코너에서는 갈대석쇠불고기 & 쭈화불고기 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 화끈한 불맛이 더해진 석쇠불고기와 전라도 손맛을 제대로 느낄 수 잇는 8가지 맛깔스러운 반찬까지 함께 즐길 수 있다고 하는데요. 

석쇠에 구운 간장맛 불고기와 매운맛 불고기에 고소한 치즈, 향긋한 파채까지! 특별한 맛과 향을 자랑하는 석쇠불고기는 치즈와 함께 깊은 풍미를 느껴도 좋고 쌈에 싸서 취향대로 즐길 수 있다고 합니다.

손님들의 입맛을 사로잡은 석쇠불고기 양념맛의 비법부터 알아볼까요? 고기의 양념장에는 사과, 배, 양파, 생강 등을 부드럽게 갈아서 넣고 빠질 수 없는 필수 재료인 곶감을 넣어주는데요. 인위적인 단맛 대신 곶감을 넣어 부드러운 단맛과 깊은 맛을 내준다고 합니다.

또 생강, 마늘, 간장, 참기름 등 갖은 양념을 넣고 잘 섞어주는데요. 여기에서 끝이 아니라 10가지의 한약재를 넣어 돼지고기의 잡내를 잡아주고 연육 작용을 돕는다고 합니다.

황기, 엄나무, 계피, 팔각, 정향, 헛개나무, 가시오가피, 능이, 칡, 당귀 등 10가지의 한약재를 5시간 동안 푹 우려낸 다음 양념에 더해주는데요. 여기에 마지막 비법 재료인 갈대의 뿌리를 넣어준다고 합니다.

이렇게 갈대 뿌리를 넣게 된 이유는 무엇일까요? 갈대는 해독력이 뛰어나고 불순물을 제거해 양념장 맛의 깊이를 더한다고 합니다.

석쇠불고기의 고기에도 특별한 비법이 숨어있다고 하는데요. 국내산 암퇘지만 사용한다는 석쇠불고기의 고기는 2mm 두께로 얇게 썰어야 하기 때문에 급랭해서 사용한다고 합니다. 

간장맛 양념을 기본으로 고춧가루를 더하면 매운맛 불고기의 양념이 만들어지는데요. 양념장과 잘 버무린 고기는 3일간 숙성 단계를 거친 다음 손님상에 나간다고 합니다.

석쇠불고기에는 특별한 향을 더하는 비법도 숨어있다고 하는데요. 순천만에서 자라는 갈대를 이용해 고기를 구워준다고 합니다. 관계 부처의 허가를 받아 새로운 갈대의 성장을 위해 매년 겨울에만 갈대를 베낸다고 하네요. 

3일간 숙성해 양념맛이 깊게 밴 고기는 화끈한 불맛을 더해줄 석쇠에서 타지 않게 잘 뒤집으며 구워주면 은은한 갈대의 향까지 더해진 석쇠불고기가 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1281회, 갈대석쇠불고기 & 쭈화불고기의 맛이 궁금하다면?

아랫장석쇠불고기집

전라남도 순천시 장평로 60 아랫장내 먹거리장터 

061-741-4412

<가격>

아랫장석쇠불고기 간장맛(2인) 18,000원

아랫장석쇠불고기 매운맛(2인) 18,000원

※ 영업시간은 오전 10시 30분~오후 9시 30분 입니다.(매주 일요일 휴무) 

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 3월 30일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1280회, <청춘시대> 코너에서는 풀코스 대게요리 한상 맛집이 소개됐습니다.

10년전 10평 남짓한 가게로 시작해 현재 약 100평의 가게로 확장하게 되었다는 오늘의 맛집은 지난달 매출이 약 1억원에 달한다고 하는데요. 낙산해수욕장 바로 앞에 자리잡은 청춘사장의 식당을 찾아갔습니다.

빈틈없이 살이 차오른 대게찜으로 달콤한 게살을 즐겼다면 풍미 가득한 내장과 참기름향이 솔솔 나는 밥에 비벼 먹는 대게내장비빔밥도 빼놓을 수 없는 별미라고 합니다.

그중에서도 메인 요리만큼이나 손님들의 인기를 끄는 메뉴는 바로 버터새우구이인데요. 탱글탱글한 새우에 고소한 버터와 마늘로 풍미를 더했다고 합니다. 또 일반 새우보다 살이 통통한 타이거새우를 사용해 식감도 살아있다고 하네요.

또 숙성해서 더욱 부드럽다는 광어회와 싱싱한 전복, 속초의 명물 닭강정, 개운한 조개탕과 묵사발! 마지막으로 얼큰한 홍게라면까지! 대게부터 시작해 다양한 곁들임 음식까지 알차고 푸짐하게 구성한 청춘 사장의 풀코스 대게요리 한상입니다.

이렇게 다양한 음식을 푸짐하게 제공해 손님들의 만족도를 높인 것이 청춘사장의 첫번째 성공 비결인데요. 국산 대게가 살이 꽉찬 제철인 경우에는 새벽에 갓잡아 올린 신선한 국산 대게를 사용하는 것이 철칙이라고 합니다.

대게는 만졌을 때 물컹거리지 않고 딱딱하며 껍질이 붉은 것이 신선하고 살이 꽉찬 최상급 대게라고 합니다. 직접 깐깐하게 고른 대게만을 사용한다고 하네요.

또 대게를 찔 때는 배가 위로 향하게 쪄주는데요. 그렇게 해야 내장이 흘러내리지 않고 수분도 빠져 나가지 않아 대게의 살이 더욱 촉촉하가도 합니다.

20여분 동안 푹 찐 대게는 먹기 좋게 잘라주는데요. 손님들이 편하게 드실 수 있게끔 잘 손질해서 손님상에 나간다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1280회, 풀코스 대게요리 한상의 맛이 궁금하다면?

놀자대게

강원 양양군 강현면 해맞이길 34

033-672-2670

<가격>

대게/킹크랩/붉은대게

변동

※ 매일 12:30~22:00 라스트오더 20:30

브레이크타임 16시~17시

(재료소진 시 조기마감)

※ 인터넷 예약시 서비스 제공

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 3월 31일 수요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1281회, 

<대동 맛 지도> 코너의 멍게요리 한상 & 도다리쑥국 맛집 정보입니다.

장방식당

경상남도 통영시 서송정3길 4 

055-641-4753

<가격>

멍게비빔밥 12,000원

성게비빔밥 15,000원

모듬생선구이(1인) 15,000원

※ 영업시간은 오전 8시~오후 7시 입니다.(재고 소진으로 인해 조기 마감될 수 있습니다.) 

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 3월 31일 수요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1281회, 

<비법 24시 밥상을 털어라> 코너의 석쇠불고기 & 쭈화불고기 맛집 정보입니다.

아랫장석쇠불고기집

전라남도 순천시 장평로 60 아랫장내 먹거리장터 

061-741-4412

<가격>

아랫장석쇠불고기 간장맛(2인) 18,000원

아랫장석쇠불고기 매운맛(2인) 18,000원

※ 영업시간은 오전 10시 30분~오후 9시 30분 입니다.(매주 일요일 휴무) 

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 3월 31일 수요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1281회, 

<노래 따라 방방곡곡> 코너의 경상북도 청도 편 정보입니다.

<오이고추>

청도아빠의 시골텃밭

010-3802-8926

https://smartstore.naver.com/daddy_garden/products/5220220521?NaPm=ct%3Dkmwqcbpc%7Cci%3D5047b04e272801da225999c794f8c80fd9403934%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D2331011%7Chk%3D2113083607177359853e4021142702849811ce84

<청도시장>

뻥튀기천국

경상북도 청도군 청도읍 청도시장 1길 21

간판없는 보리밥 식당

경상북도 청도군 청도읍 청도시장 2길 24-8

054-372-0280

※ 보리밥 식당은 청도시장 장날에만 영업합니다.

참다운 한우

경상북도 청도군 금천면 금천로 574-7

054-372-4554

2021년 3월 31일 수요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1281회, 

<빛나라 청춘 - 수선한 신발로 청춘을 걷다> 정보입니다.

수선화

울산광역시 중구 번영로 345

0507-1327-4766

2021년 3월 30일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1280회, <전설의 맛> 코너에서는 32년 전통의 해물닭매운탕 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 홍합, 쭈꾸미, 새우, 꽃게 등 4종의 해물과 담백한 닭고기까지 한번에 즐길 수 있는 해물닭매운탕으로 손님들의 입맛을 사로잡았는데요.

재료가 음식의 맛을 좌우하기 때문에 항상 신선한 것만을 사용한다고 하는데요. 1년 내내 같은 맛을 내기 위해 언제나 쉽게 구할 수 있는 냉동 해물을 사용하지만 잡은 즉시 급랭해 맛과 신선함을 그대로 유지하고 있다고 합니다.

해물닭매운탕의 닭도 신선한 생닭만을 사용한다고 하는데요. 생닭을 써야 육질이 부드럽고 퍽퍽하지 않으며 누린내가 덜 난다고 합니다. 당일 사용할 만큼의 양만 받아 그날 다 사용하는 것이 철칙이라고 하네요.

매일 새벽 들어오는 생닭에 남아있는 기름까지 깨끗하게 제거해 준 다음 직접 잘라 손질해줍니다. 손질이 끝난 닭은 1분간 데친 뒤 조리한다고 하는데요. 이때 비법 재료인 6년 이상 묵혀 간수를 뺀 소금을 넣어줍니다.

닭을 데칠 때 소금을 넣어주면 닭고기 안에 있던 핏물과 불순물을 제거해 누린내를 잡아준다고 하는데요. 아무리 오래 간수를 뺀 소금이라도 특유의 씁쓰래한 뒷맛이 나기 때문에 3시간 가량 볶은 다음 곱게 갈아 가루를 내 사용한다고 합니다.

한번 맛보면 잊지 못한다는 해물닭매운탕 국물맛의 숨겨진 비법을 알아볼까요? 시원한 맛을 위해 육수에도 해물을 듬뿍 넣어주는 것이 첫번째 비법이라고 하는데요. 닭발, 사골육수도 사용해봤지만 시원한 감칠맛이 부족해 해물을 사용해 육수를 만들어준다고 합니다.

표고가루, 새우가루, 황태가루, 고춧가루, 마늘, 고추장 등 얼큰하고 칼칼한 맛을 내줄 각종 양념재료들을 잘 섞어주는데요. 여기에 비법 재료인 무를 갈아 넣어 알싸하면서 시원한 단맛의 양념장을 만들어준다고 합니다. 

무는 기계로 갈면 으깨지면서 맛이 덜해 직접 손으로 갈아준다고 합니다. 완성된 양념장은 일주일간 숙성 단계를 거치는데요. 무에서 나온 수분 덕에 시원하고 단맛이 나는 정성이 가득 담긴 전설의 양념장이 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1280회, 32년 전통 해물닭매운탕의 맛이 궁금하다면?

닭한마리배터지는집

서울특별시 중구 서애로 13

02-2274-6992

<가격>

해물닭도리탕 25,000원

매운닭도리탕 16,000원

※ 매일 00:00~24:00 연중무휴

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

SBS 생활의 달인 791회, <은둔식달> 코너에서는 한번 맛보면 이 맛을 잊지 못해 멀리서도 찾아온다는 손님들이 많다는 인천 떡볶이 달인의 가게를 찾았습니다.

향이 다르다는 달인의 떡볶이 맛이 궁금해지는데요. 떡볶이는 양념에 따라 그 맛의 호불호가 달라지기 마련이지만 모두가 입을 모아 칭찬한 달인의 떡볶이!

밀떡을 사용한 달인의 떡볶이는 소스와 배합이 잘되어 있어 달콤하다고 하는데요. 떡볶이 소스의 매운맛, 단맛, 짠맛 중 핵심이라고 할 수 있는 단맛이 아주 잘 살아있다고 합니다.

인천 떡볶이 달인의 숨은 비법을 알아볼까요? 떡볶이 양념에는 물을 한방울도 쓰지 않고 과일과 고춧가루만 써서 양념을 만든다고 합니다.

그중 첫번째 비법 재료는 바로 토마토라고 하는데요. 토마토에 칼집을 내고 갈라진 틈 사이사이에 소금이 채워져 있었습니다. 이렇게 토마토를 쪄주면 단맛이 극대화될 뿐만 아니라 소금과 토마토가 만나 감칠맛을 내준다고 하네요.

두번째 비법 재료는 사과인데요. 적당한 두께로 속을 파낸 사과를 강낭콩 위에 올려준 다음 사과 속을 간장으로 채워줍니다. 이때 사용하는 간장은 짜지 않게 바지락 육수, 새우 등 해물이 들어간 육수로 직접 만든 저염간장을 사용한다고 하네요.

간장으로 채운 사과는 뚜껑을 닫고 쪄주는데요. 강낭콩의 구수함과 저염 간장의 풍미를 가득 채운 양념의 비법을 골고루 섞어줍니다.

또 단맛을 더해줄 배와 파인애플, 비트, 양파, 마늘 등의 재료와 2가지 종류의 고춧가루를 넣어줍니다. 준비된 모든 재료들을 골고루 잘 섞어주면 4년의 끊임없는 연구 끝에 탄생한 달인만의 떡볶이 소스가 완성됩니다.

사과 밑에 있던 강낭콩은 떡볶이 떡 위에 부어 버무려주는데요. 이렇게 3시간 정도 숙성을 시키면 떡이 더욱 부드러워지고 감칠맛까지 더해진다고 합니다.

숙성시켜 더욱 부드러워진 떡에 달인의 정성이 들어간 비법 소스가 더해지면 한번 먹으면 잊을 수 없는 달인표 떡볶이가 완성됩니다.

SBS 생활의 달인 791회, 인천떡볶이 달인! 위치는 어디?

과일떡볶이

인천 부평구 육동로 34-1

032-526-0808

<메뉴>

떡볶이 2,500원

튀김 2,500원

오뎅 2,000원

매일 10:30 - 22:00 재료 소진시 조기 종료