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2021년 4월 15일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1292회, <청춘시대> 코너에서는 무한리필 숯불닭갈비 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 숯불에서 노릇노릇하게 구워내 부드럽고 육즙 가득한 숯불닭갈비를 맛볼 수 잇는데요. 소금구이와 매콤 소스, 마늘 간장 소스 등 취향에 따라 다양한 소스와 함께 즐길 수 있다고 합니다.

여기에서 끝이 아니라 숯불닭갈비는 무한리필로 제공된다고 하는데요. 숯불닭갈비를 무제한으로 즐길 수 있는 가격이 1인 18,900원이라는 합리적인 가격에 판매되고 있었습니다.

숯불닭갈비 맛의 비법을 알아볼까요? 매일 오전에 들어오는 생닭은 국내산만을 사용하는 것이 철칙이라고 하는데요. 수십군데를 발품 팔아 유통 마진을 줄이고 시세와 관계 없이 평균 가격의 신선한 닭을 공급받고 있다고 합니다.

또 닭 허벅지에서 다리까지 포를 뜬 넓적다리 부위만 사용한다고 하는데요. 부드러운 식감을 위해 닭가슴살이나 다른 부위 대신 넓적다리 부위만 사용한다고 합니다.

꼼꼼하게 검수를 마친 닭고기는 염지 과정을 거치는데요. 이때 인도네시아가 원산지인 향신료 육두구를 사용해 고기의 잡냄새를 제거해준다고 합니다.

간수를 빼서 단맛이 나는 소금에 육두구를 정제한 가루를 섞어 염지해 하루동안 숙성시켜주면 손님상에 나갈 준비가 끝난다고 합니다.

청춘 사장의 성공 전략을 알아볼까요? 상권에 맞춰 점심 시간에는 부대찌개를 판매하고 저녁에는 닭갈비를 판매하며 매출을 끌어올렸다고 합니다.

처음 부대찌개 프랜차이즈로 장사를 시작했지만 사정이 여의치 않았다고 하는데요. 고민 끝에 꾸준한 음식 연구로 홀로서기에 도전해 청춘만의 맛과 전략으로 손님들의 입맛을 사로잡았다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1292회, 무한리필 숯불닭갈비의 맛이 궁금하다면?

냄비9단

경기 성남시 분당구 돌마로 47

031-712-1533

※ 매일 11:00~22:00 연중무휴

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 4월 16일 금요일 KBS 2TV 생생정보 1293회,

<대동 맛 지도> 코너의 돼지갈비냉면무침 & 세발낙지회냉면 맛집 정보입니다.

곰집갈비

전라남도 목포시 호남로 58번길 14

061-244-1567

<가격>

돼지고기수육무침 34,000원

세발낙지회냉면 12,000원

※ 영업시간은 오전 11시~오후 10시입니다. 

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 4월 16일 금요일 KBS 2TV 생생정보 1293회,

<비법 24시 밥상을 털어라> 코너의 우렁쌈밥 & 우렁무침 맛집 정보입니다.

옹기골만찬쌈밥

경기도 포천시 일동면 수입로 12

031-533-4077

<가격>

쌈밥정식 11,000원

우렁무침쌈밥 11,000원

※ 영업시간은 오전 9시 30분~오후 8시 30분 입니다.(라스트 오더 : 8시) 

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 4월 16일 금요일 KBS 2TV 생생정보 1293회,

<노래 따라 방방곡곡> 코너의 충청북도 진천 편 정보입니다.

진천 농다리 

충청북도 진천군 초평면 화산리

<꽃 수확>

열린꽃식물원

충청북도 진천군 이월면 산삼로 373-13

043-534-0300

<쌀눈이빵>

미잠미과

충청북도 진천군 이월면 미리실길 125

0507-1315-8183

※ 영업시간은 오전 10시~오후 7시 입니다.(공휴일도 영업)

2021년 4월 16일 금요일 KBS 2TV 생생정보 1293회,

<빛나라 청춘> 코너의 열혈청년의 과일정복기 정보입니다.

진지한 과일 

경상남도 진주시 초전북로 39번길 14 1층 101호 

0507-1331-8191

※ 전국 배달 가능합니다.

2021년 4월 15일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1292회, 

<생생정보통> 코너의 꽃보다 꽃? 돈이 되는 이색 꽃! 정보입니다.

힐링 포레스트

서울 영등포구 도림로126길 15 1층

010-4763-3211

https://www.instagram.com/_healing_forest/

달보드레모스

경기도 안산시 상록구 성호로10안길 2 (정우래미안)

010-3941-1550

2021년 4월 15일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1292회, 

<청춘시대> 코너의 무한리필 숯불닭갈비 맛집 정보입니다.

냄비9단

경기 성남시 분당구 돌마로 47

031-712-1533

※ 매일 11:00~22:00 연중무휴

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 4월 15일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1292회, 

<전설의 맛> 코너의 26년 전통 대왕해물탕 맛집 정보입니다.

만선해물탕

부산광역시 기장군 정관읍 구연로 18-8

051-727-9289

<가격>

만선해물탕(2~3인) 60,000원

실속해물탕(3인) 45,000원

※ 매일 11:30~23:30 화요일 휴무 

※ 빨간날 정상영업

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 4월 15일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1292회, 

<믿고 떠나는 스타의 고향> 코너의 개그우먼 김지민의 강원도 동해시 정보입니다.

<동해안 드라이브 코스>

- 망상 해수욕장~묵호 해수욕장

- 약 7km 구간, 차로 10분 거리

추암 촛대바위 

강원도 동해시 촛대바위길 17-1

033-530-2801

논골담길

강원 동해시 일출로 97

033-530-2231

<하늘 산책로 & 하늘 자전거>

도째비골 스카이밸리

강원도 동해시 묵호진동 2-109

033-534-6955 (현장관리사무소)

※ 현재 정식 개장을 준비 중이며, 2021년 5월 중에 개장할 예정입니다. 문의 사항은 동해시청(☎033-530-2042)으로 연락 바랍니다.

<곰치 요리>

거북이횟집곰치국

강원도 동해시 일출로 177

033-534-2733

<가격>

곰치국 18,000원 (곰치애알탕 서비스 제공)

곰치회 100,000원

※ 이용시간 : 매일 07:00~22:00(매주 첫째주 화요일 휴무) 

※ 곰치 회는 구매를 원하실 경우 사전에 전화 예약 후 방문해주시기 바랍니다.

<대진항 서핑체험>

서프팩토리

강원도 동해시 대진항길 47-1

0507-1411-6794

<가격>

기초강습 5만원(보드슈트샤워포함)

※ 이용시간 : 매일 08:00~22:00

2021년 4월 14일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1291회, <백 년 단골의 뚝배기> 코너에서는 짚불직화불고기 & 볏짚숙성삼겹살 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 불향 가득한 불고기에 아삭한 파채와 담백한 버섯이 조화를 이루는 짚불직화불고기로 손님들의 입맛을 사로잡았는데요. 한번 맛보면 잊을 수 없는 맛이라는 짚불직화불고기!

은은한 향이 난다는 고기 맛의 비법부터 살펴볼까요? 바로 짚불에 불고기를 구워주는 것인데요. 짚불에 구우면 고기의 맛이 배가 될 뿐만 아니라 손님들의 감성까지 자극한다고 하네요.

좋은 볏짚을 구하기 위해 많은 노력을 기울였다는 주인장! 서울 근교에서 구할 수 있는 볏짚은 대부분 농약을 뿌렸을 뿐만 아니라 무농약 볏짚도 화학 비료를 사용하기 때문에 식용으로 사용하기는 힘들다고 하는데요. 전라남도 해남군에서 농사를 짓는 사촌 누나의 도움을 받아 청정 지역의 유기농 볏짚을 구할 수 있게 되었다고 합니다.

직화로 구워도 타지 않고 촉촉한 고기 식감의 비결도 알아볼까요? 먼저 간장을 기본으로 양념장을 만들어주는데요. 여기에 잡냄새를 제거해줄 카레가루도 넣어줍니다.

또 감칠맛을 내줄 표고버섯가루와 배, 양파, 마늘 등도 넣어 완성된 양념장을 돼지목살에 섞어주는데요. 볏짚에 굽기 때문에 마블링이 풍부한 고기를 사용한다고 합니다.

양념에 재워둔 고기를 볏짚에 굽지 않고 팬에서 먼저 구워주는데요. 초벌로 구워 수분을 제거해야 더 쫄깃한 식감의 고기를 즐길 수 있다고 합니다.

초벌구이한 불고기에 고추장 양념을 더한 다음 2차로 짚불에서 구워주는데요. 이렇게 짚불의 높은 온도에서 빠르게 구워내 고기의 육즙을 가둬 촉촉한 고기의 식감도 느낄 수 있다고 합니다.

버섯과 양파를 푸짐하게 깔아주고 불향 가득한 불고기와 아삭한 식감 더해줄 파채까지 올려내면 짚불직화불고기가 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1291회, 짚불직화불고기 & 볏짚숙성삼겹살의 맛이 궁금하다면?

서울육개장&짚불고기(김수환 식당)

서울 강동구 성안로3길 127

02-3444-0221

<가격>

짚불고기(500g) 25,000원

볏짚숙성삼겹살 14,000원

※ 휴무 : 없음

※ 볏짚 숙성 메뉴가 많은 관계로 재고 소진 시 조기 마감될 수 있습니다.

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 4월 14일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1291회, <인생 역전의 맛> 코너에서는 꽃문어오리전골 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 보양식의 대표주자인 문어와 오리가 만난 꽃문어오리전골을 맛볼 수 있는데요. 쫄깃한 문어와 담백한 오리고기가 환상의 궁합을 자랑한다고 합니다.

인위적이지 않아 더욱 구미가 당긴다는 꽃문어오리전골의 비법을 알아볼까요? 먼저 신선한 문어를 사용하는 것이 그 맛의 첫번째 비결인데요. 매일 새벽 완도에서 경매가 끝나자마자 직송으로 받는 돌문어만 사용한다고 합니다.

싱싱한 문어는 받자마자 밀가루로 꼼꼼하게 씻어내 불순물을 제거해주는데요. 특히나 꽃을 닮은 예쁜 모양에 쫄깃한 식감까지 더해진 문어는 손질법에도 남다른 비법이 있다고 합니다.

바로 문어를 망치로 두들겨주는 것인데요. 맛은 좋지만 식감이 질긴 편인 돌문어의 식감을 부드럽게 하기 위한 방법이라고 합니다.

손질이 끝난 돌문어는 끓는 물에서 데쳐주는데요. 이때 줄풀을 넣어 문어의 점액질을 제거해 깔끔한 맛을 올려준다고 합니다. 줄풀은 냇가에서 자라는 풀로 물의 정화 작용을 돕는다고 하네요.

마지막으로 한땀 한땀 칼집을 넣어 꽃문어를 완성해주는데요. 문어의 손질에서부터 모양까지 정성이 가득 담겨 있어 그 맛이 더욱 좋다고 합니다.

깊고 진하면서도 문어와 오리가 잘 어우러지도록 하는 국물 맛의 비법도 알아볼까요? 식당 인근의 한 농장에서 상황버섯을 직접 재배하고 있었는데요. 2년 이상 자란 상황버섯만을 사용해 구수하고 깊은 맛을 올려줄 뿐만 아니라 재료 본연의 맛을 느낄 수 있다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1291회, 꽃문어오리전골의 맛이 궁금하다면?

명계옥

경기 고양시 일산동구 무궁화로 32-21 (장항동 776-1)

031-903-3318

<가격>

문어오리전골 65,000원

오리전골 49,000원

※ 휴무 : 매주 일요일

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 4월 13일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1290회, <장사의 신> 코너에서는 연매출 45억원의 돌솥해물누룽지탕 맛집을 찾아갔습니다.

어머니가 하시던 식당을 물려받아 43년간 음식 장사만 했다는 장사의 신! 보통 해물누룽지탕은 3~4인분씩 나오기 때문에 혼자 먹고 싶어도 먹지 못하는 메뉴라 돌솥해물누룽지탕을 개발하게 되었다고 하는데요. 230℃로 달궈진 돌솥에 재료를 한데 모아 부어주면 장사의 신표 돌솥해물누룽지탕이 완성됩니다.

질리지 않고 계속 당긴다는 돌솥해물누룽지탕 국물 맛의 비법을 알아볼까요? 먼저 목이버섯, 청경채, 죽순, 피망과 파프리카 등 각종 채소와 물밤, 갑오징어, 새우살, 조개관자 등 해산물들이 푸짐하게 들어가는데요. 

그중에서 물밤이라는 낯선 식재료가 눈길을 끄는데요. 마름 열매라고도 불리는 물밤은 연못이나 호수에서 자라는 수생식물로 생으로 먹으면 아삭하고 밤과 비슷한 맛이 나는데 살짝 데치면 씹는 식감이 매우 좋아진다고 합니다.

멸치, 다시마, 양파, 대파 등 각종 재료를 넣고 육수를 끓여주는데요. 여기에 돼지 등심과 목살을 반반씩 섞어 넣어주면 깊은 맛의 육수가 완성된다고 합니다.

이어서 국물의 농도를 맞추기 위해 전분물을 추가해주는데요. 이때 고구마전분, 감자전분, 찹쌀가루의 비율을 8 : 1 : 1의 비율로 섞어 넣어줍니다.

고구마전분은 단맛이 나면서 적당한 점성이 있어 국물의 중심을 잡아주고 점성이 가장 많은 감자전분은 착착 감기는 맛을 내며 찹쌀가루는 조금만 넣어도 고소함과 부드러움을 올려주고 속까지 편안하게 해준다고 하네요.,

KBS 2TV 생생정보 1290회, 연매출 45억원 돌솥해물누룽지탕의 맛이 궁금하다면?

전민규의황제누룽지탕 일산본점
경기도 고양시 일산동구 애니골길 6
031-909-0019

<가격>

해물누룽지탕 14,000원

※ 매일 10:00~21:00 연중무휴
※ 방역수칙에 따라 마감시간이 조정될 수 있으니 확인 후 방문 바랍니다.

2021년 4월 13일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1290회, <유별난 맛집> 코너에서는 삼색막곱(고추장막창 & 간장막창 & 채소곱창) 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 빨간 양념에 볶아 매콤한 맛을 더해준 고추장막창과 짭조름하면서 달콤한 간장막창, 고소한 곱창에 화끈한 불맛 입힌 채소곱창까지 한번에 즐길 수 있는 삼색막곱으로 손님들의 입맛을 사로잡았는데요. 여기에 싱싱한 연어회를 올려낸 연어물회까지 서비스로 제공된다고 합니다.

그렇다면 삼색막곱과 연어물회가 조화를 이루는 이색적인 메뉴는 어떻게 만들어지게 된 것일까요? 평소 막창과 곱창을 좋아했던 주인장이 두가지 메뉴를 한번에 즐길 수 있는 메뉴를 만들어보고자 개발하게 되었다고 합니다.

손님들이 입을 모아 칭찬하는 잡내 없고 부드러운 막창의 비법부터 알아볼까요? 가장 먼저 신선한 재료를 사용하기 위해서 24시간 이내에 도축한 돼지의 막창만 사용한다고 합니다. 또 남아있을 수 있는 잡내 제거를 위해 뒤집어서 밀가루로 세척해줍니다.

여기에 막창을 부드럽게 해줄 숙성액을 만들어주는데요. 연육 작용에 효과적인 파인애플, 키위 등과 같은 과일과 양파, 다진생강, 다진 마늘, 후춧가루 등 각종 재료를 넣고 숙성액을 만들어줍니다.

막창은 두껍고 질기기 때문에 숙성 과정이 필수라고 하는데요. 완성된 숙성액에 막창을 재워 하루 동안 숙성시켜줍니다. 

숙성을 마친 막창을 바로 굽지 않고 물에 넣고 1시간 동안 삶아주는데요. 이렇게 막창을 삶아주면 냄새도 제거되고 부드러운 식감을 살릴 수 있다고 합니다.

여기에서 끝이 아니라 삶은 막창을 5시간 동안 건조시켜 주는데요. 막창에 물기가 있는 상태로 요리에 사용하면 잡내가 나지만 완벽하게 말린 상태에서 사용하면 잡내가 나지 않는다고 합니다.

수분기 없이 말린 막창은 특수 주문 제작한 통돌이 기계에 넣고 초벌 구이를 해주는데요. 이렇게 하면 막창의 육즙을 가둬 부드러운 식감을 유지할 뿐만 아니라 불향까지 입힐 수 있다고 합니다.

20분간 초벌을 마친 노릇노릇하게 잘 익은 막창에 각종 채소와 양념을 더해 볶아내면 매콤한 고추장막창과 달콤짭조롬한 간장막창이 완성됩니다.

막창 못지 않게 손님들의 사랑을 받는 자극적이지 않고 고소한 채소곱창의 비법도 알아볼까요? 채소곱창에 넣을 각종 양념 재료들을 넣고 잘 섞어줍니다.

여기에 비법 재료인 돼지 사골 밑국물을 더해주는데요. 양념 때문에 강한 맛이 나는 채소곱창에 돼지 사골 밑국물을 넣으면 자극적인 맛은 줄어들고 고소한 맛의 양념장이 된다고 합니다. 모든 재료를 넣고 완성된 양념장은 5일간의 숙성을 거친 후 사용한다고 하네요.

KBS 2TV 생생정보 1290회, 삼색막곱(고추장막창 & 간장막창 & 채소곱창)의 맛이 궁금하다면?

도누리왕십리곱창
서울특별시 성동구 마장로 244
02-2281-9088

<가격>

돼지 셋트메뉴(야채곱창 + 왕십리막창 + 데리야끼막창) + 물회 30,000원 / 볶음밥 2,000원
(돼지 셋트메뉴는 1번~4번 중에 선택 가능합니다)

※ 매일 12:00~24:00 2째주, 4째주 월요일 휴무
※ 방송 후, 손님이 몰릴 수 있으니 전화 후 방문 바랍니다.
※ 사회적 거리두기로 인해 홀 영업 마지막 시간은 오후 10시까지입니다.

2021년 4월 14일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1291회, 

<인생 역전의 맛> 코너의 꽃문어오리전골 맛집 정보입니다.

명계옥

경기 고양시 일산동구 무궁화로 32-21 (장항동 776-1)

031-903-3318

<가격>

문어오리전골 65,000원

오리전골 49,000원

※ 휴무 : 매주 일요일

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 4월 14일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1291회, 

<백 년 단골의 뚝배기> 코너의 짚불직화불고기 & 볏짚숙성삼겹살 맛집 정보입니다.

서울육개장&짚불고기(김수환 식당)

서울 강동구 성안로3길 127

02-3444-0221

<가격>

짚불고기(500g) 25,000원

볏짚숙성삼겹살 14,000원

※ 휴무 : 없음

※ 볏짚 숙성 메뉴가 많은 관계로 재고 소진 시 조기 마감될 수 있습니다.

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 4월 14일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1291회, 

<이PD가 간다> 코너의 남도 봄 여행 편 정보입니다.

<화개장터 은어 튀김>

옥화주막

경상남도 하동군 화개면 쌍계로 21 화개장터

055-883-9944

<가격>

은어튀김(소) 30,000원

은어회(대) 50,000원

※ 휴무 : 명절 당일만 휴무

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 4월 14일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1291회, 

<엄마는 슈퍼우먼> 코너의 김치 담그는 젓갈집 엄마 정보입니다.

강경젓갈

충청북도 영동군 영동읍 영동시장 3길 13 영동전통시장 강경젓갈

043-744-5338