Review

2022년 12월 26일 월요일
tvN 힙포탐구생활 줄서는 식당 47회,

누룽지오리백숙 & 닭탕수육 맛집

머슴과마님
서울 은평구 응암로 369-1
02-388-3331

<메뉴>
누룽지 오리세트 67,000원
누룽지 닭세트 56,000원
누룽지 오리백숙 59,000원
누룽지 닭백숙 47,000원

<영업시간>
11:00~22:00

<브레이크타임>
15:00~16:30

2022년 12월 26일 월요일
tvN 힙포탐구생활 줄서는 식당 47회,

바다장어구이 & 소라숙회 맛집

장어굽는총각들
서울 중랑구 면목로44길 12
0507-1371-4225

<메뉴>
시그니쳐세트 49,900원
커플세트 39,900원
인기세트 39,900원
미니세트 31,000원

<영업시간>
15:00~23:00

2022년 5월 25일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1558회,

<택시 타고 한 바퀴> 코너의 자전거 타고 즐기는 남양주 명소 편 정보입니다.

<자전거 대여>

바이크토탈

경기도 남양주시 와부읍 팔당로 127

031-977-6147

<영업시간>

평일 09:00~20:00 / 주말 08:00~20:00

능내역

경기도 남양주시 조안면 다산로 566-5

역전집

경기도 남양주시 조안면 다산로526번길 25-74

031-576-8243

<메뉴>

감자전 12,000원

비빔국수 6,000원

잔치국수 5,000원

<영업시간>

매일 09:00~19:00

물의정원

경기도 남양주시 조안면 북한강로 398

<장어 식당>

운길산마루

경기도 남양주시 조안면 북한강로383번길 36

031-576-9978

<메뉴>

대왕장어 1마리(500g) 39,000원, 

왕특장어 1마리(340g) 29,000원

돼지갈비 1인분 14,000원

<영업시간>

10:00~21:00

매주 월요일 휴무

2022년 5월 25일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1558회,

<가격파괴 Why> 코너의 1인 10,000원 오향족발, 깐풍기, 크림새우 등 무제한 맛집 정보입니다.

연화랑

전라남도 광양시 광양읍 서천1길 57

0507-1357-5587

<메뉴>

1인 10,000원

<영업시간>

11:30~15:00

일요일 휴무

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2022년 4월 20일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1533회,

<신의 한 수! 맛의 결정타!> 코너의 30년 내공 산더미육회국수 맛집 정보입니다.

선불후면

경기도 파주시 탄현면 방촌로 1055

031-943-2958

<메뉴>

한우육회국수 10,000원

한우물회국수 14,000원

※ 영업시간 : 11:00~21:00

※ 브레이크타임 : 15:00~17:00

※ 매주 월요일 휴무

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2022년 4월 20일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1533회,

<다다익山> 코너의 풍경에 취하다 - 선운산 편 정보입니다.

강나루풍천장어

전북 고창군 부안면 연기길 17

063-561-5592

<메뉴>

풍천장어구이 35,000원

장어탕 12,000원

※ 영업시간 : 09:00~20:30

2022년 1월 6일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1468회,

<택시맛객> 코너의 통장어탕 & 장어양념구이 맛집 정보입니다.

갓버터도나스 

전라남도 여수시 통제영5길 10-1 1층

010-8403-6854

<가격>

갓버터도나스(7개) 18,000원 

※ 영업시간 : 매일 09:30~20:00

※ 조기 소진시 마감됩니다.

잠수기식당

전라남도 여수시 어항단지로 21

061-643-3880

<가격>

통장어탕 15,000원

장어구이(1인) 22,000원(2인 이상 주문 가능) 

※ 영업시간 : 매일 06:00~21:00

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2022년 1월 6일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1468회,

<가격파괴Why> 코너의 5,000원 국내산 수제돈가스 맛집 정보입니다.

나영왕돈까스

대전광역시 서구 배재로91번길 57

042-524-9959

<가격>

국내산 수제 돈가스+16종 반찬 무제한 5,000원

※ 영업시간 : 월~토 10:00~21:0

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2022년 1월 6일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1468회,

<체험피디의 현장 속으로> 코너의 ‘추억의 서커스’ 새해 첫 무대 준비 현장 편 정보입니다.

동춘서커스

경기도 안산시 단원구 대부황금로 1432

02-452-3112 (서울사무소)

※ 공연 일정 : 평일 오후 2시 / 주말, 공휴일 오전 11시 / 오후 2시 / 오후 4시 30분 

(매월 둘째, 넷째 화요일 정기 휴연)

2021년 3월 29일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1279회, <백 년 단골의 뚝배기> 코너에서는 파김치장어전골 & 조약돌장어구이 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 탱글탱글한 장어에 아삭아삭한 파김치가 만나 환상의 궁합을 자랑한다는 파김치장어전골과 기름이 쏙 빠져 담백한 조약돌장어구이를 맛볼 수 있는데요. 

먼저 오래 끓여도 쫄깃한 장어에는 어떤 비결이 숨어있는지 알아볼까요? 파김치장어전골에 사용하는 장어는 강화에서 기른 갯벌장어를 사용한다고 합니다.

바다에 살며 뾰족한 주둥이에 송곳니를 비롯한 날카로운 이빨이 특징인 갯장어와는 다른 품종이라고 하는데요. 갯벌장어는 민물 장어의 치어를 갯벌에 풀어놓고 70일 이상 키운 장어의 통칭으로 쫄깃한 식감이 특징이라고 합니다.

장어를 손질한 후에는 식감을 위해 반드시 거쳐야 하는 과정이 있다고 하는데요. 수분을 많이 머금고 있기 때문에 면포로 하루 정도 감싸 수분을 날려준다고 합니다. 이렇게 하면 겉이 마르면서 살이 더욱 탄탄해진다고 하네요.

수분을 날린 장어는 초벌로 살짝 구워주는데요. 전골에 들어가기전 초벌로 구워주면 살이 더욱 쫀득쫀득해진다고 합니다. 실제로 한쪽에는 바로 손질한 장어를 사용하고 한쪽에는 손질 후 초벌구이까지 마친 장어를 사용해 전골을 끓여봤는데요. 초벌구이를 한 장어를 사용한 것이 훨씬 쫄깃한 식감이 난다고 합니다.

깔끔한 파김치 맛의 비결도 알아볼까요? 손질한 대파에 고춧가루, 까나리액젓, 매실발효액, 소금 등으로 만든 양념장을 넣어주는데요. 양념을 최소화하고 물김치를 담그듯이 물을 많이 넣어 담그는 것이 비법이라고 합니다.

완성된 파김치는 한달간 숙성 기간을 거친 뒤 손님상에 나가는데요. 많은 양념을 넣게 되면 자칫 전골의 맛이 텁텁해질 수 있기 때문에 최소한의 양념을 사용해 깔끔한 맛을 내준다고 합니다.

깔끔한 맛의 파김치에 초벌구이한 장어를 올려준 다음 주인장표 특제 양념에 시원한 육수까지 부어주면 환상의 궁합을 자랑하는 파김치장어전골이 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1279회, 파김치장어전골 & 조약돌장어구이의 맛이 궁금하다면?

임학순전통웰빙파김치강화갯벌장어민물장어
경기 의왕시 벌모루앞길 3
031-423-1110

<가격>
파김치장어전골 123,000원
민물장어 1인분 35,000원

※ 휴무 : 없음
※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 2월 17일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1251회, <대동맛지도> 코너에서는 보양식의 대명사 장어구이 맛집이 소개됐습니다.

조선시대 임금님의 수라상에도 올랐던 귀한 별미인 무태장어! 무태장어는 민물에서 살다가 바다에 가서 알을 낳고 다시 하천으로 거슬러온다고 하는데요. 이곳에서는 쉽게 접할 수 없는 희귀한 어종인 무태장어를 맛볼 수 있다고 합니다. 이곳에서는 전라북도 순창에서 공수해온 무태장어를 사용한다고 하는데요.

1970년대 천연기념물로 지정되었던 무태장어는 최근 양식에 성공하면서 좀더 쉽게 맛볼 수 있게 되었다고 합니다. 무태장어는 무늬, 크기, 육질 등에서 일반 장어와 확연한 차이가 있었는데요. 일반 장어에 비해 몸통이 굵고 살이 두툼한 것이 특징이라고 합니다.

무태장어는 소금간을 해준 다음 천수만 갯벌에서 나는 볏짚을 사용해 구워 주는데요. 세계 5대 갯벌 중 하나인 천수만에서 간척한 쌀은 유기질이 풍부한데 이 간척지에서 해풍을 맞고 자란 볏짚의 강력한 화력으로 무태장어를 구워줍니다.

볏짚의 순간 화력은 1800℃에 달해 잠시만 방심해도 고기가 탈 수 있는데요. 약 5분간 수시로 뒤집어가며 짚불로 초벌구이를 해준다고 합니다. 

이렇게 센 불에 장어를 구우면 장어에 얇은 코팅막이 형성되서 육즙이 빠져나가지 않는다고 합니다. 또 짚불 특유의 향으로 인해서 장어의 잡내를 잡아주고 느끼한 맛이 덜하며 담백한 맛이 난다고 합니다.

초벌이 끝난 장어는 주인장이 직접 제작한 저온 냉장고에서 2~3일 숙성시켜주는데요. 이렇게 숙성 과정을 거치면 장어의 식감이 더 쫀득쫀득하고 살이 단단해져 맛이 더욱 좋아진다고 합니다.

숙성을 마친 장어는 깔끔하게 손질해주는데요. 장어의 지느러미에 있는 잔가시를 제거해 손님들이 먹기 편하도록 해주는 작업이라고 합니다.

마지막으로 두께가 두툼한 무태장어는 이대로 나가면 굽고 먹는데까지 시간이 오래 걸리기 때문에 주방에서 미리 70~80% 정도 재벌구이를 한 후에야 손님상에 나간다고 합니다.

귀한 어종일 뿐만 아니라 정성을 다해 손질하고 굽는 과정까지 더해져 더욱 특별한 무태장어구이는 장어 특유의 느끼한 맛은 쏙 빠지고 특유의 짚불 향이 더해진 담백한 맛이 일품이라고 합니다.

또 매콤하고 알싸한 맛의 고추냉이 잎에 파생채와 생강채를 올리고 장어를 말아서 싸먹는 것도 이집 장어구이 맛의 한수라고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1251회, 볏짚에 구운 무태장어구이의 맛이 궁금하다면?

청미짚불장어
충남 서산시 고운로 245

050-71314-1940

2020년 11월 3일 화요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1181회, <정성으로 직접 만드는 식당> 코너에서는 직접 키운 장어와 연어로 만든 장어구이와 국내산 연어회가 맛있기로 소문난 맛집이 소개됐습니다.

이 곳에서는 직접 운영하는 장어 양식장에서 신선한 장어를 받아 사용하고 있다고 합니다. 남편이 20년간 운영하는 장어 양식장에서는 장어 약 30만 마리가 양식되고 있었는데요.

장어는 먹이를 뜯어 먹는 습성이 있어 사료를 물과 반죽해서 준다고 합니다. 사소한 부분까지 신경쓰며 질 좋은 장어를 양식하기 위해 노력하고 있다고 하네요.

음식에 사용할 장어를 골라내면 뼈와 살을 분리하는 작업을 해주는데요. 손질하는 방법에 따라 음식의 맛이 달라지기 때문에 직접 손질한다고 합니다.

양식장의 바깥 쪽에서는 연어도 함께 양식하고 있었는데요. 외국산 연어는 수송 과정이 길어 무르고 맛이 떨어지기 때문에 연어 역시 직접 키워 사용하는 방식을 고집하고 있다고 합니다.

국내산 연어는 수입산 연어에 비해 기름기가 적어 살이 더 쫄깃하고 담백한 것이 특징이라고 하네요.

양식장에서 바로 받아온 장어는 생강과 소주를 섞어 만든 생강주를 묻혀 비린내를 제거해준 다음 구워주는데요. 이렇게 양념을 바르기 전에 초벌 작업을 해주면 잡냄새가 날아가고 기름기가 빠져 더 담백하고 고소해진다고 합니다.

초벌 작업을 마친 장어에 양념장을 발라주고 양념이 타지 않도록 잘 살펴보며 구워줍니다. 잘 구워진 장어를 먹기 좋게 썰어 따끈한 철판에 올려주면 장어구이가 완성됩니다.

장어 뼈와 닭을 넣어 푹 고아낸 깊은 육수의 장어탕도 이 곳의 인기 메뉴인데요. 탕에 들어가는 재료들은 함께 넣지 않고 따로 양념해놓고 육수가 우러난 다음에 넣어줍니다.

이렇게 하면 채소가 많이 불지 않고 간도 잘 베어 맛있는 장어탕이 된다고 하네요.

직접 키운 국내산 연어는 횟집 경력 10년의 남편이 직접 회를 떠주는데요.

연어회 외에도 연어초밥, 샐러드 등의 메뉴로도 즐길 수 있습니다.

KBS 2TV 저녁생생정보 1181회, 장어구이&연어회의 맛이 궁금하다면?

달빛장어
경북 안동시 풍천면 호수공원2길 12
054-856-3400