Review

2022년 12월 23일 금요일 

KBS 2TV 생생정보 1705회, <맛있으면 0칼로리>

곱창 한상 맛집

강남곱

서울특별시 강남구 역삼로 3길 12

02-538-7592

<메뉴>

황소곱창 27,000원

모둠구이 26,000원

대창구이 27,000원

막창구이 25,000원

<영업시간>

16:00~24:00

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2022년 12월 23일 금요일

KBS 2TV 생생정보 1705회, <이PD가 간다>

경상북도 영덕군

<대게 잡이 & 식당>

해영호대게펜션식당

경북 영덕군 강구면 삼사길 49

010-7377-0746

※ 영덕대게축제는 공식 홈페이지에서 온라인과 메타버스로 12월 23일~25일 간 진행됩니다.

2022년 12월 23일 금요일

KBS 2TV 생생정보 1705회, <엄마는 슈퍼우먼>

행복을 뜨는 엄마의 손뜨개

성남손뜨개

경기도 성남시 중원구 광명로 289 단대전통시장 1층 1004호

031-735-5664

2021년 12월 07일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1446회,

<장사의 신> 코너의 연매출 10억원 꼬막정식 맛집 정보입니다.

여순득 벌교꼬막정식1968 본점

인천광역시 동구 제물량로 424 1층

032-773-5300

<가격>

피꼬막정식 15,000원 

(2인 이상 주문 가능)

오늘 방송된 <피꼬막정식>은 일반 <꼬막정식>에 피꼬막찜이 추가된 메뉴입니다. 

주문시 메뉴 구성을 확인하시길 바랍니다.

※ 영업시간 : 11:00~21:00(매주 월요일 휴무)

※ 브레이크타임 : 평일 15:00~16:30(주말은 없음) / 마지막 주문 20:10

※ 주차는 5대 가량 가능(주차장이 협소하오니, 가능한 인근 주차장을 이용 바랍니다.)

※ 방송 후 손님이 몰릴 수 있으니 시간을 두고 방문 바랍니다.

2021년 12월 07일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1446회,

<미스터 Lee의 사진 한 컷, 대한민국> 코너의 316번째 미션! 대구광역시 편 정보입니다.

영생곱창막창

대구 남구 대명로36길 64

053-629-7308

<가격>

곱창 12,000원

막창 8,000원

전동매니아 강정보점

대구광역시 달성군 다사읍 대실역남로4길 30-17

010-8675-3782

서문시장

대구 중구 달성로 50 서문시장

금호강 하중도

대구광역시 북구 노곡동 665

대명유수지

대구광역시 달서구 대천동 816

2021년 12월 07일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1446회,

<부부별곡> 코너의 귀농 25년차, 강화도 상황버섯 부부 편 정보입니다.

청정골한국상황버섯

인천광역시 강화군 내가면 고비고개로743번길 114

032-933-3373

2021년 4월 13일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1290회, <유별난 맛집> 코너에서는 삼색막곱(고추장막창 & 간장막창 & 채소곱창) 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 빨간 양념에 볶아 매콤한 맛을 더해준 고추장막창과 짭조름하면서 달콤한 간장막창, 고소한 곱창에 화끈한 불맛 입힌 채소곱창까지 한번에 즐길 수 있는 삼색막곱으로 손님들의 입맛을 사로잡았는데요. 여기에 싱싱한 연어회를 올려낸 연어물회까지 서비스로 제공된다고 합니다.

그렇다면 삼색막곱과 연어물회가 조화를 이루는 이색적인 메뉴는 어떻게 만들어지게 된 것일까요? 평소 막창과 곱창을 좋아했던 주인장이 두가지 메뉴를 한번에 즐길 수 있는 메뉴를 만들어보고자 개발하게 되었다고 합니다.

손님들이 입을 모아 칭찬하는 잡내 없고 부드러운 막창의 비법부터 알아볼까요? 가장 먼저 신선한 재료를 사용하기 위해서 24시간 이내에 도축한 돼지의 막창만 사용한다고 합니다. 또 남아있을 수 있는 잡내 제거를 위해 뒤집어서 밀가루로 세척해줍니다.

여기에 막창을 부드럽게 해줄 숙성액을 만들어주는데요. 연육 작용에 효과적인 파인애플, 키위 등과 같은 과일과 양파, 다진생강, 다진 마늘, 후춧가루 등 각종 재료를 넣고 숙성액을 만들어줍니다.

막창은 두껍고 질기기 때문에 숙성 과정이 필수라고 하는데요. 완성된 숙성액에 막창을 재워 하루 동안 숙성시켜줍니다. 

숙성을 마친 막창을 바로 굽지 않고 물에 넣고 1시간 동안 삶아주는데요. 이렇게 막창을 삶아주면 냄새도 제거되고 부드러운 식감을 살릴 수 있다고 합니다.

여기에서 끝이 아니라 삶은 막창을 5시간 동안 건조시켜 주는데요. 막창에 물기가 있는 상태로 요리에 사용하면 잡내가 나지만 완벽하게 말린 상태에서 사용하면 잡내가 나지 않는다고 합니다.

수분기 없이 말린 막창은 특수 주문 제작한 통돌이 기계에 넣고 초벌 구이를 해주는데요. 이렇게 하면 막창의 육즙을 가둬 부드러운 식감을 유지할 뿐만 아니라 불향까지 입힐 수 있다고 합니다.

20분간 초벌을 마친 노릇노릇하게 잘 익은 막창에 각종 채소와 양념을 더해 볶아내면 매콤한 고추장막창과 달콤짭조롬한 간장막창이 완성됩니다.

막창 못지 않게 손님들의 사랑을 받는 자극적이지 않고 고소한 채소곱창의 비법도 알아볼까요? 채소곱창에 넣을 각종 양념 재료들을 넣고 잘 섞어줍니다.

여기에 비법 재료인 돼지 사골 밑국물을 더해주는데요. 양념 때문에 강한 맛이 나는 채소곱창에 돼지 사골 밑국물을 넣으면 자극적인 맛은 줄어들고 고소한 맛의 양념장이 된다고 합니다. 모든 재료를 넣고 완성된 양념장은 5일간의 숙성을 거친 후 사용한다고 하네요.

KBS 2TV 생생정보 1290회, 삼색막곱(고추장막창 & 간장막창 & 채소곱창)의 맛이 궁금하다면?

도누리왕십리곱창
서울특별시 성동구 마장로 244
02-2281-9088

<가격>

돼지 셋트메뉴(야채곱창 + 왕십리막창 + 데리야끼막창) + 물회 30,000원 / 볶음밥 2,000원
(돼지 셋트메뉴는 1번~4번 중에 선택 가능합니다)

※ 매일 12:00~24:00 2째주, 4째주 월요일 휴무
※ 방송 후, 손님이 몰릴 수 있으니 전화 후 방문 바랍니다.
※ 사회적 거리두기로 인해 홀 영업 마지막 시간은 오후 10시까지입니다.

2021년 4월 13일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1290회,

<유별난 맛집> 코너의 삼색막곱(고추장막창 + 간장막창 + 채소곱창) 맛집 정보입니다.

도누리왕십리곱창
서울특별시 성동구 마장로 244
02-2281-9088

<가격>

돼지 셋트메뉴(야채곱창 + 왕십리막창 + 데리야끼막창) + 물회 30,000원 / 볶음밥 2,000원
(돼지 셋트메뉴는 1번~4번 중에 선택 가능합니다)

※ 매일 12:00~24:00 2째주, 4째주 월요일 휴무
※ 방송 후, 손님이 몰릴 수 있으니 전화 후 방문 바랍니다.
※ 사회적 거리두기로 인해 홀 영업 마지막 시간은 오후 10시까지입니다.

2021년 4월 13일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1290회,
<장사의 신> 코너의 연매출 45억원 돌솥해물누룽지탕 맛집 정보입니다.

전민규의황제누룽지탕 일산본점
경기도 고양시 일산동구 애니골길 6
031-909-0019

<가격>

해물누룽지탕 14,000원

※ 매일 10:00~21:00 연중무휴
※ 방역수칙에 따라 마감시간이 조정될 수 있으니 확인 후 방문 바랍니다.

2021년 4월 13일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1290회,
<미스터Lee의 사진 한 컷, 대한민국> 코너의 298번째 미션! 경상남도 남해군 편 정보입니다.

보리암
경상남도 남해군 상주면 보리암로 665
055-862-6115

남해 땅두릅 
경상남도 남해군 설천면 설천로
010-3886-1688

원예예술촌
경상남도 남해군 삼동면 예술길 39 원예예술촌
055-867-4702

물미해안 보물섬전망대
경상남도 남해군 삼동면 동부대로 720
010-6357-0043

남해 어부 체험
경상남도 남해군 이동면 신전리 1111-5 빛과소금펜션
010-3322-8975 

다랭이마을
경상남도 남해군 남면 남면로679번길 21 
010-2720-3427

2021년 4월 13일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1290회,

<부부별곡> 코너의 선유도 원앙 부부 정보입니다.

은하민박
전라북도 군산시 옥도면 선유남3길 22 은하민박

2021년 4월 2일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1283회, <고수의 부엌> 코너에서는 곱창짜글이 맛집을 찾아갔습니다.

오늘의 맛집에서는 야들야들 부드럽고 쫄깃한 곱창을 비법 양념에 조려낸 곱창짜글이로 손님들의 입맛을 사로잡고 있었는데요. 

잡냄새 없는 곱창짜글이 곱창 맛의 비법부터 알아볼까요? 매일 아침 11시에 하루에 쓸 양만큼만 신선한 곱창을 받는다고 하는데요. 구이용 곱창과 짜글이용 곱창을 구분해서 사용한다고 합니다.

짜글이용 곱창은 두께가 얇은 곱창을 사용해 야들야들한 식감을 살리고, 구이용 곱창은 두꺼운 곱창을 사용해 탱글탱글한 식감을 살려준다고 합니다.

매일 들어오는 신선한 곱창은 흐르는 물에 3번 이상 깨끗이 헹궈줍니다. 또 잡냄새를 제거해 줄 소주, 마늘, 양파, 생강 등을 넣고 숙성시켜주는데요. 

여기에 비법 재료인 사과즙을 넣어 사과의 은은한 단맛을 살려주고 향이 배어들게 해줍니다. 마지막으로 0~2℃ 사이의 냉장고에서 24시간 숙성시킨 후 사용한다고 합니다.

중독성 강한 곱창짜글이 양념 맛의 비법도 알아볼까요? 기존의 고추장보다 조금 더 단맛을 내기 위해 직접 고추장을 담가서 사용하고 있다고 하는데요. 강한 단맛을 위해 엿기름을 약 60℃에서 3시간 동안 삭히는 과정에 가장 공을 들이고 있다고 합니다.

여기에 조청, 메줏가루, 고춧가루, 천일염 등을 넣고 고추장을 담가주는데요. 번거로운 작업이지만 곱창짜글이에 어울리는 장맛을 찾기 위해 직접 고추장을 만들게 되었다고 합니다.

직접 만들어 1년간 숙성시킨 고수표 고추장에 다진 마늘, 간장, 간 배, 간 양파 등을 넣고 돼지 등뼈와 잡뼈를 푹 우려낸 육수까지 넣고 잘 섞어주면 곱창짜글이의 양념장이 완성됩니다.

쫄깃한 식감은 살리고 잡냄새는 없앤 곱창은 마지막으로 불향을 입혀 볶아주는데요. 강한 불에 빠르게 익혀낸 곱창에 각종 채소와 매콤한 양념을 넣고 끓여주면 칼칼한 양념이 쏙 배어든 곱창짜글이가 완성됩니다.

마지막으로 즐기는 볶음밥에도 특별함이 숨어있었는데요. 양념과 볶음밥 위에 크림소스를 듬뿍 올려 졸이듯 끓여주면 매운 맛을 중화해 줄 짜글이리소토도 또다른 별미라고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1283회, 곱창짜글이의 맛이 궁금하다면?

팔도돼지곱창
서울 광진구 능동로36길 8 1층
02-455-5207

<가격>

곱창짜글이(2인) 24,000원

직화막창세트(2인) 38,000원

※ 매일 15:00~01:00
※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.