Review

2022년 1월 24일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1480회,

<가격파괴Why> 코너의 2,500원 짜장면 & 5,000원 국내산 탕수육 맛집 정보입니다.

홍가짜장

대전광역시 서구 갈마동 379-15

042-522-5880

<가격>

짜장면 2,500원

짬뽕 4,000원

탕수육 5,000원

※ 영업시간 : 11:00~21:00

※ 브레이크타임 : 15:00~16:00

※ 매주 화요일 휴무

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2022년 1월 24일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1480회,

<택시맛객> 코너의 젓국갈비 & 약쑥시래기밥 맛집 정보입니다.

강화명과

인천광역시 강화군 강화읍 고비고개로 8

032-934-2022

<가격>

약쑥전병 4,500원

인삼전병 4,500원

새우전병 4,000원

※ 영업시간 : 11:00~19:00

※ 매주 수요일 휴무

마니산단골식당

인천광역시 강화군 화도면 마니산로 678

032-937-1131

<가격>

젓국갈비전골 40,000원

약쑥시래기밥 10,000원

※ 영업시간 : 평일 10:00~18:30 / 주말 08:00~19:30

※ 재료 소진 시 조기 마감될 수 있습니다.

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2021년 12월 28일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1461회,

<선장님 어디 가세요?> 코너의 올해 첫 조업! 겨울 손님 만나러 갑니다 편 정보입니다.

영덕대게바다농장

경북 영덕군 영해면 영덕대게로 2715

010-8734-6652

2021년 12월 28일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1461회,

<신의 한 수! 맛의 결정타!> 코너의 56년 내공 탕수육 맛집 정보입니다.

대가방 본점

서울 강남구 선릉로145길 13

02-544-6336

<가격>

탕수육 24,000원

유니짜장면 6,500원

※ 영업시간 : 11:30~21:30 / 브레이크 타임 : 15:00~17:00

※ 매주 일요일 정기휴무

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 12월 28일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1461회,

<채현의 ‘힙’하게 놀자!> 코너의 천천히, 나를 돌아보는 시간! 대구 골목 여행 편 정보입니다.

수성빛예술제

대구 수성구 두산동 606-1

053-761-0645

서문시장

대구 중구 달성로 50 서문시장 

053-256-6341

대구 제2코스 근대문화골목

2021년 12월 20일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1455회,

<만남의 광장> 코너의 청춘과 낭만의 도시, 춘천을 가다! 편 정보입니다.

나비야 게스트하우스

강원 춘천시 서면 툇골길 15

033-243-1970

세임바이크 춘천점

강원 춘천시 수변공원길 11 1층

010-1339-2817

소양강스카이워크

강원 춘천시 영서로 2663

033-240-1695

오월학교

강원 춘천시 서면 납실길 160

033-253-2111

2021년 12월 20일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1455회,

<신의 한 수! 맛의 결정타!> 코너의 탕수육 맛집 정보입니다.

대가방 본점

서울 강남구 선릉로145길 13

02-544-6336

<가격>

탕수육 24,000원

매운짬뽕 7,500원

※ 영업시간 : 11:30~21:30 / 브레이크타임 : 15:00~17:00

※ 매주 일요일 휴무

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 5월 21일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1318회,

<가격파괴Why> 코너의 3,000원 유니짜장 & 6,000원 탕수육 맛집 정보입니다.

룡룡

경기도 수원시 팔달구 정조로 782-3

031-248-0911

<가격>

유니짜장 3,000원 

탕수육 6,000원

※ 영업시간 : 매일 10:00~22:00

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2021년 5월 21일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1318회,

<택시맛객> 코너의 40가지 산나물뷔페 맛집 정보입니다.

열매랑뿌리랑약초산나물뷔페

경상남도 산청군 시천면 남명로 228

055-972-6971

<가격>

어른 10,000원

초등학생 8,000원

미취학아동 6,000원 

※ 영업시간 : 매일 10:00~20:00

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2021년 4월 6일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1285회, 

<인생 역전의 맛> 코너의 시래기갈비코다리찜 맛집 정보입니다.

황태보감&왕코다리

서울 양천구 신월로 354 세원빌딩 1층

02-2061-2062

※ 휴무 : 없음

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

<가격>

매콤코다리조림(소) 22,000원 / (중) 33,000원 / (대) 44,000원

매콤코갈비조림(소) 37,000원 / (중) 48,000원 / (대) 59,000원

2021년 4월 6일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1285회, 
<백 년 단골의 뚝배기> 코너의 황제짬뽕전골 & 바삭탕수육 맛집 정보입니다.

스마트 뽕뽕

충북 청주시 흥덕구 경산로 50

043-283-1212

<가격>

황제전골뽕뽕(소) 37,000원 / (중) 43,000원 / (대) 55,000원

※ 휴무 : 매주 월요일

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 2월 10일 수요일 저녁에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1248회, <장사의 신> 코너에서는 연매출 10억원의 소고기짬뽕 & 눈꽃탕수육 맛집이 소개됐습니다.

이곳에서는 해물을 못먹는 사람도 칼칼한 국물의 짬뽕을 즐길 수 있도록 하기 위해 18년 경력의 중화요리 고수가 개발한 메뉴인 소고기짬뽕으로 손님들의 입맛을 사로잡고 있었는데요.

소고기짬뽕의 텁텁하지 않고 깔끔한 풍미가 느껴지는 진한 국물 맛의 비법을 알아볼까요? 소고기짬뽕의 밑국물은 돼지사골을 넣고 불순물을 제거해가며 연탄불에서 48시간, 가스불에서 3시간, 총 51시간동안 끓여준다고 하는데요. 은은한 연탄불에 돼지사골을 푹 고와 돼지사골에 있는 골수까지 다 빠져나오면서 진한 맛이 난다고 합니다. 

연탄불에서 48시간 은은하게 끓인 육수는 풍미를 올리고 잡내를 없애줄 무, 양파, 생강, 양파껍질, 파뿌리 등을 넣고 센 가스불에서 3시간을 더 끓여줍니다.

그런데 소고기짬뽕 국물맛의 비법은 따로 있었는데요. 바로 직접 만든 채소기름으로 짬뽕을 끓여 깔끔하면서도 깊은 풍미의 국물이 완성된다고 합니다. 

채소기름을 만들기 위해 식용유와 당근, 고추, 생강, 양파, 마늘, 양파껍질, 대파, 대파뿌리를 준비한 다음 식용유를 15분간 예열해줍니다. 뜨거운 기름에 채소를 한번에 넣지 않고 오래 익혀야 하는 채소부터 먼저 넣어주는 것이 포인트라고 하네요. 

시간차를 두고 넣은 채소를 2시간 동안 튀기듯이 끓여준 다음 채소만 건져내면 장사의 신표 채소기름이 완성됩니다. 완성된 채소기름은 어떤 음식에나 활용해도 진하고 깔끔한 풍미를 느낄 수 있다고 합니다.

소고기짬뽕의 소고기의 비법도 알아볼까요? 연탄 위에 장작을 얹고 고기 불판을 올린 뒤 고기를 구워주는데요. 소고기짬뽕에 올라갈 고기의 잡내를 없애기 위해 참나무 장작으로 훈연을 해준다고 합니다.

기름기가 적고 부드러워 짬뽕과 잘 어울리는 우삼겹을 참나무에 훈연한 다음 냉장고에 넣어주는데요. 참나무에 훈연해서 바로 사용하면 나무의 향이 너무 많이 나서 인위적인 맛이 날 수 있기 때문에 냉장고에서 하루 정도 숙성 과정을 거친 다음 사용한다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1248회, 연매출 10억원 소고기짬뽕 & 눈꽃탕수육의 맛이 궁금하다면?

한성짬뽕
경북 문경시 당교7길 35-7 한성횟집,한성짬뽕

054-552-2714

2020년 10월 9일 금요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1166회, <비법 24시 밥상을 털어라> 코너에서는 4대에 걸쳐 111년의 전통을 이어온 물짜장 & 짜장 & 탕수육 맛집이 소개됐습니다.

초기 이 식당의 모습을 찍은 사진으로만 보아도 그 역사가 얼마나 오래되었는지 알 수 있는데요. 옛날의 맛과 현대적인 맛을 살리기 위해 많은 노력을 기울였다고 합니다.

이 집의 대표 메뉴 물짜장! 물짜장 조리의 핵심 비법은 5분 법칙에 있었는데요. 높은 화력에서 빠르게 조리해 야채의 수분이 빠져 나가지 않게 하는 것이 중요하다고 합니다.

예전의 물짜장은 담백한 맛의 하얀 짜장이었다면 현재는 대중의 입맛에 맞게 붉은 색의 짜장으로 변신했다고 하네요.

이 집의 또다른 대표 메뉴이자 중화요리에서 절대 빠질 수 없는 메뉴, 짜장면! 언뜻 보기에는 평범한 짜장면과 큰 차이가 없어 보이지만 먹어보면 그 맛을 잊을 수 없다고 합니다.

구수하면서 불맛이 나는 짜장면 소스는 감칠맛이 뛰어나고 단맛보다는 춘장 본연의 맛이 많이 난다고 하는데요. 짜장의 기본이 되는 춘장은 특이한 떫은 생맛이 있는데 볶아주면 고소한 맛이 난다고 합니다.

춘장이 다 볶아지면 돼지고기 뒷다리살을 넣어주는데요. 돼지고기에서 나온 기름이 춘장의 맛을 더욱 고소하게 해준다고 합니다.

또다른 인기 메뉴, 탕수육! 이 집의 탕수육은 은 고기 위에 소스가 부어져서 나와도 눅눅하지 않고 바삭해서 더욱 맛있다고 하는데요.

탕수육에 사용할 돼지고기 등심을 흐르는 물에 1~2시간 정도 담가 핏물과 잡내를 제거해 줍니다.

달걀과 간장을 고기 위에 뿌려 밑간을 해주고 냉장고에서 1시간 동안 숙성시켜줍니다. 고기를 달걀과 간장에 숙성시키면 감칠맛이 난다고 하네요.

생강, 간장, 식초에 레몬, 노두유, 감초를 넣어 15분간 끓여 탕수육 소스를 만들어 주는데요. 레몬은 상큼한 맛이 탕수육 소스와 잘 어울리고, 노두유는 색을 내고 감칠맛이 올려주며 건강을 위해 감초까지 사용한다고 합니다.

끓인 탕수육 소스는 식힌 후 각종 야채와 아삭한 식감의 연근까지 넣어 완성합니다.

고구마전분, 감자전분, 찹쌀가루(전분)을 적당한 비율로 섞어주면 좀더 바삭하면서 고소한 맛의 탕수육이 된다고 하는데요. 골고루 섞은 전분을 고기 위에 뿌리고 물을 넣어 잘 버무려주고 기름에 튀겨줍니다.

튀길 때는 고기를 기름에 넣었다 뺐다를 반복해주는데요. 탕수육에 있는 수분을 빼주고 뜨겁게 튀겨진 고기가 찬 공기와 만나면서 겉이 더 바삭해지기 때문이라고 합니다.

바삭하게 튀겨진 탕수육에 소스를 얹어주면 맛의 끝판왕 탕수육이 완성됩니다.

KBS 2TV 저녁생생정보 1166회, 111년 전통의 물짜장 & 짜장 & 탕수육 맛이 궁금하다면?

경방루
전북 남원시 광한북로 29

063-625-2325