Review

2021년 5월 26일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1321회,

<인생 역전의 맛> 코너의 매운갈비찜 맛집 정보입니다.

왕골남서문매운갈비찜

경기 화성시 화성로 1242-6

031-357-7716

<가격>

돼지왕갈비찜 15,000원

소왕갈비찜 15,000원

※ 영업시간 : 매일 10:00~22:00(휴무 없음)

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 5월 26일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1321회,

<백 년 단골의 뚝배기> 코너의 바닷가재용궁탕 & 철판낙지볶음 맛집 정보입니다.

대하해물탕

인천 부평구 장제로91번길 24-5

032-518-1175 

<가격>

랍스타해물탕 65,000원

낙지철판 40,000원

※ 영업시간 : 매일 00:00~24:00(휴무 없음)

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 5월 26일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1321회,

<이PD가 간다> 코너의 경상남도 함안군 편 정보입니다.

<함안 수박>

함안군조합공동사업법인

055-584-1412

광일영농조합

055-582-5440

※ 수박 품종 별로 판매처가 다르니 전화 문의 부탁드립니다.

<함안 동굴 식당>

금동굴식당

경남 함안군 칠원읍 유장3길 297

055-587-0687

<가격>

촌닭백숙 55,000원

한방닭백숙 35,000원

※ 휴무 : 없음

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 5월 26일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1321회,

<엄마는 슈퍼우먼> 코너의 떡볶이 만드는 엄마 정보입니다.

싱글벙글떡볶이

대전광역시 동구 중앙로 200-1 대전중앙시장 싱글벙글떡볶이

2021년 5월 24일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1319회, 

<고수의 부엌> 코너의 문어해물탕 맛집 정보입니다.

군산 은모래 해물탕 아구찜

서울 서초구 방배천로4길 8 1층

02-588-2320

<가격>

문어해물탕 89,000원

낙지해물탕 69,000원

※ 영업시간 : 매일 11:00~24:00

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 5월 24일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1319회, 

<재료의 승부사> 코너의 곤드레코다리찜 맛집 정보입니다.

재범곤드레

경기도 성남시 분당구 구미동 226-7 1층 (굿모닝 프라자 102호)

031-711-0369

<가격>

매깔한 맛 코다리찜(점심할인) 10,000원

매깔한 맛 코다리찜 12,000원

※ 영업시간 : 10:30~22:00(연중무휴)

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 5월 24일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1319회, 

<대물을 찾는 사람들> 코너의 절벽도라지 정보입니다.

문의

010-3780-3786

2021년 4월 22일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1297회, 

<인생 역전의 맛> 코너에서는 돌판해물짜장 맛집이 소개됐습니다.

천안 짬뽕작전

충남 천안시 동남구 통정12로 7 상가1호

041-577-9877

<가격>

지글지글돌짜장 20,000~30,000원

속풀리는짬뽕 작전짬뽕 8,000원

※ 휴무 : 매주 화요일 휴무

※ 매일 11:30~20:00(라스트오더 19:30)

브레이크타임 15:00~17:00

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 4월 22일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1297회, 

<백 년 단골의 뚝배기> 코너에서는 소갈비전골 한상 & 가오리회냉면 맛집이 소개됐습니다.

세종가

경기 부천시 상이로39번길 7-17

032-323-6237

<가격>

소고기갈비전골코스 15,000원

한정식코스요리 9,900원

※ 휴무 : 첫째, 셋째, 다섯째 주 일요일 휴무 / 둘째, 넷째 주 일요일 오후 3시까지 영업

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 4월 22일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1297회, 

<이PD가 간다> 코너의 충청북도 충주 편 정보입니다.

달래송어장횟집

충북 충주시 신대1길 8

043-851-7965

<가격>

송어비빔회 22,000원

송어튀김 12,000원

※ 휴무 : 매주 일요일

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 4월 19일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1294회, <가격파괴Why> 코너에서는 1인 6,500원 제주산갈치조림 맛집을 찾아갔습니다.

단골들만 안다는 숨은 맛집이라는 오늘의 맛집에서는 갈치조림을 맛볼 수 있다고 하는데요. 맛 뿐만 아니라 넉넉한 양으로 손님들의 만족도가 높다고 합니다.

갈치조림 2인분을 시키면 갈치 한마리가 그대로 들어간다고 하는데요. 여기에서 끝이 아니라 제철 나물을 포함한 8가지 반찬까지 푸짐하게 즐길 수 있다고 합니다.

이렇게 푸짐한 갈치조림 한상이 1인 6,500원이라는 저렴한 가격에 제공되고 있었는데요. 단, 2인부터 주문이 가능하다고 합니다.

그렇다면 어떻게 이런 저렴한 가격이 가능했던 것일까요? 자가 건물로 임대료가 나가지 않는 것이 가격파괴의 첫번째 비결이라고 합니다.

또 셀프서비스로 인건비를 절감하고, 포장과 배달 판매로 이윤을 보충한 것이 또다른 가격파괴의 비결이라고 합니다. 마지막으로 가족이 함께 운영하며 인건비를 절감하고 있다고 하네요.

손님들의 입맛을 사로잡은 갈치조림 양념 맛의 비법을 알아볼까요? 가장 먼저 국내산 갈치만 사용한다는데요. 뿐만 아니라 제주도에서 갓잡은 갈치를 급속 냉동한 것만 사용해 살이 탱글탱글하고 육즙을 그대로 머금고 있다고 합니다.

갈치조림의 맛을 좌우하는 양념장에는 칠게를 깨끗이 씻은 다음 껍데기째 곱게 갈아 양념에 섞어주면 감칠맛이 배가 된다고 합니다. 

감칠맛을 더해줄 감태김을 깔아주고 그위에 갈은 칠게와 간장을 붓고 잘 어우러지도록 중간 불에서 푹 끓여주면 주인장만의 비법 간장이 완성됩니다.

주문과 동시에 다진마늘, 고춧가루, 생강가루와 함께 만든 특제 비법 간장을 적당한 비율로 섞어서 양념장을 만들어 사용한다고 합니다. 양념이 잘 베어들 때까지 시간과 정성을 들여 푹 조려주면 갈치조림이 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1294회, 1인 6,500원 제주산갈치조림의 맛이 궁금하다면?

시시각각

대구광역시 달성군 다사읍 세천남로 16

053-583-8112

<가격>

갈치조림(1인) 6,500원

(2인 이상 주문 가능)

※ 영업시간 : 월~금 10:00~20:00(토, 일요일 휴무)

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2021년 4월 16일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1293회, <비법 24시 밥상을 털어라> 코너에서는 우렁쌈밥 & 우렁무침 맛집을 찾아갔습니다.

이미 많은 식객들의 검증을 거친 오늘의 맛집에서는 우렁쌈밥을 맛볼 수 있는데요. 인심 좋게 푸짐하게 담아낸 11~15가지의 신선한 쌈 채소부터 매콤하면서 달짝지근한 제육볶음, 건강한 시래기밥까지 한상에서 즐길 수 있다고 합니다.

여기에 쫄깃한 우렁이 듬뿍 들어가 있는 우렁이강된장을 듬뿍 넣어 싸먹으면 환상의 궁합을 자랑한다고 하는데요. 유독 특별하게 느껴진다는 이곳의 우렁이강된장의 숨은 비법을 알아볼까요?

먼저 우렁이강된장에 사용되는 우렁이는 강경에서 공수해오는 특A급 우렁이만을 사용한다고 하는데요. 씹히는 식감을 위해 크기가 큰 우렁이만을 사용한다고 합니다.

공수해 온 우렁이는 특유의 흙 냄새와 비린내를 잡아주기 위해 밀가루와 쌀뜨물을 넣고 깨끗하게 씻어줍니다. 또 깊은 맛을 내는 조선 된장과 짜지 않게 저염으로 만든 막된장을 섞어 강된장을 만든다고 합니다.

무와 양파를 갈아 넣어 부드러운 식감을 더해주고 조선 된장과 막된장을 넣고 약한불에서 30분 정도 끓여줍니다. 여기에 강된장 맛을 책임져줄 주인장만의 특급 비법인 명란젓을 넣어준다고 하는데요. 이곳의 우렁이강된장에는 조미료가 들어가지 않기 때문에 저염 처리한 명란젓을 넣어 감칠맛을 올려준다고 합니다.

여기에 마지막 비법 재료인 3일 숙성한 메주콩을 넣어주는데요. 양념이 전혀 들어있지 않아 강된장의 짠맛을 부드럽게 중화시키는 효과가 있다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1293회, 우렁쌈밥 & 우렁무침의 맛이 궁금하다면?

옹기골만찬쌈밥

경기도 포천시 일동면 수입로 12

031-533-4077

<가격>

쌈밥정식 11,000원

우렁무침쌈밥 11,000원

※ 영업시간은 오전 9시 30분~오후 8시 30분 입니다.(라스트 오더 : 8시) 

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 4월 15일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1292회, <전설의 맛> 코너에서는 25년 전통의 대왕해물탕 맛집을 찾아갔습니다.

오늘의 맛집에서는 마치 바다를 통째로 옮겨놓은 듯한 다양한 종류의 해물들을 가득 담아낸 대왕해물탕을 맛볼 수 있는데요. 푸짐한 양 뿐만 아니라 신선함으로 손님들의 입맛을 사로잡았다고 합니다. 하지만 처음부터 이렇게 푸짐한 양은 아니었다고 하는데요. 찾아오시는 손님들에게 감사한 마음으로 하나둘씩 담다보니 지금은 총 19가지나 되는 해물로 채워지게 됐다고 하네요.

번거롭지만 신선함을 위해 주문 즉시 수조에서 해산물들을 꺼내 손질하고 조리한다고 하는데요. 냄비 크기에 따라 문어, 낙지, 갑오징어 등 들어가는 해물의 구성도 달라진다고 합니다.

대왕해물탕에 들어가는 해산물들은 일주일에 5번씩 경남 창원에서 가져오는 생물을 사용한다고 하는데요. 냉동 해물을 사용하면 맛이 우러나지 않고 살도 퍽퍽해 직접 생물을 가져와서 사용하게 되었다고 합니다.

시원하고 감칠맛나는 대왕해물탕 국물 맛의 비법을 알아볼까요? 가장 먼저 매일 12시간씩 푹 우려낸 한우사골육수를 사용한다고 하는데요. 이 1가지 육수만 사용하는 것이 아니라 총 3가지의 육수가 들어간다고 합니다.

두번째 육수는 뽕잎부터 표고버섯 가루, 새우 가루 등 감칠맛을 내주는 재료들을 넣어 만든 육수인데요. 여기에 깊은 맛을 더해줄 파 뿌리와 고추씨까지 넣어 강한 불에서 1시간 동안 팔팔 끓여준다고 합니다.

세번째 육수는 녹두에 30분 가량 찐 황태머리로 만든 육수인데요. 일반 황태머리에서는 비린내가 강한 반면 녹두에 찐 황태머리는 비린내가 나지 않고 시원한 바다 향이 가득하다고 합니다.

다시마 위에 녹두를 뿌려주고 그 위에 황태머리를 올려준 다음 다시 무와 녹두를 올려 쪄준다고 하는데요. 녹두가 독소를 배출해줄 뿐만 아니라 여러 가지 잡냄새를 잡는데 탁월한 효과가 있다고 합니다.

이렇게 사골 육수부터 뽕잎 육수, 녹두에 찐 황태머리 육수까지 다 넣어줘야 전설표 대왕해물탕의 비법 육수가 완성된다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1292회, 25년 전통 대왕해물탕의 맛이 궁금하다면?

만선해물탕

부산광역시 기장군 정관읍 구연로 18-8

051-727-9289

<가격>

만선해물탕(2~3인) 60,000원

실속해물탕(3인) 45,000원

※ 매일 11:30~23:30 화요일 휴무 

※ 빨간날 정상영업

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 4월 13일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1290회, <장사의 신> 코너에서는 연매출 45억원의 돌솥해물누룽지탕 맛집을 찾아갔습니다.

어머니가 하시던 식당을 물려받아 43년간 음식 장사만 했다는 장사의 신! 보통 해물누룽지탕은 3~4인분씩 나오기 때문에 혼자 먹고 싶어도 먹지 못하는 메뉴라 돌솥해물누룽지탕을 개발하게 되었다고 하는데요. 230℃로 달궈진 돌솥에 재료를 한데 모아 부어주면 장사의 신표 돌솥해물누룽지탕이 완성됩니다.

질리지 않고 계속 당긴다는 돌솥해물누룽지탕 국물 맛의 비법을 알아볼까요? 먼저 목이버섯, 청경채, 죽순, 피망과 파프리카 등 각종 채소와 물밤, 갑오징어, 새우살, 조개관자 등 해산물들이 푸짐하게 들어가는데요. 

그중에서 물밤이라는 낯선 식재료가 눈길을 끄는데요. 마름 열매라고도 불리는 물밤은 연못이나 호수에서 자라는 수생식물로 생으로 먹으면 아삭하고 밤과 비슷한 맛이 나는데 살짝 데치면 씹는 식감이 매우 좋아진다고 합니다.

멸치, 다시마, 양파, 대파 등 각종 재료를 넣고 육수를 끓여주는데요. 여기에 돼지 등심과 목살을 반반씩 섞어 넣어주면 깊은 맛의 육수가 완성된다고 합니다.

이어서 국물의 농도를 맞추기 위해 전분물을 추가해주는데요. 이때 고구마전분, 감자전분, 찹쌀가루의 비율을 8 : 1 : 1의 비율로 섞어 넣어줍니다.

고구마전분은 단맛이 나면서 적당한 점성이 있어 국물의 중심을 잡아주고 점성이 가장 많은 감자전분은 착착 감기는 맛을 내며 찹쌀가루는 조금만 넣어도 고소함과 부드러움을 올려주고 속까지 편안하게 해준다고 하네요.,

KBS 2TV 생생정보 1290회, 연매출 45억원 돌솥해물누룽지탕의 맛이 궁금하다면?

전민규의황제누룽지탕 일산본점
경기도 고양시 일산동구 애니골길 6
031-909-0019

<가격>

해물누룽지탕 14,000원

※ 매일 10:00~21:00 연중무휴
※ 방역수칙에 따라 마감시간이 조정될 수 있으니 확인 후 방문 바랍니다.

2021년 4월 12일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1289회, <고수의 부엌> 코너에서는 갈비찜해물전골 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 얼큰한 국물의 해물전골과 손바닥만한 크기의 갈비찜을 한번에 맛볼 수 있는 갈비찜해물전골로 손님들의 입맛을 사로잡았는데요.

갈비찜해물전골 맛의 비법을 알아볼까요? 매일 아침 그날 사용할 밑국물을 만들어주는데요. 육수통 가득히 홍합을 넣고 끓인 후 건져낸 다음 꽃게, 밴댕이를 각각 넣고 끓인 후 건져냅니다.

육수의 재료를 한꺼번에 넣지 않고 따로 끓이고 있었는데요. 시원하고 깔끔한 국물 맛을 위해 여러 번에 나눠 재료의 맛을 제대로 우려내기 위한 것이라고 합니다.

여기에 비법 재료인 미역을 넣어주는데요. 매년 4~5월에 제주 해녀가 직접 채취한 자연산 미역만을 사용하고 있다고 합니다. 미역은 특유의 향과 맛이 강하기 때문에 넣는 양과 끓이는 시간을 잘 조절해야 깊고 시원한 밑국물을 만들 수 있다고 합니다.

강한 불에 불맛 입혀낸 채소에 진한 바다향을 머금은 비법 육수를 부어 끓여주면 얼큰하고 시원한 짬뽕 국물이 완성됩니다. 여기에 게부터 오징어, 문어, 전복까지 푸짐하게 올리고 갈비찜까지 담아내면 제주 바다를 통째로 담은 갈비찜해물전골이 완성됩니다.

갈비찜해물전골의 또다른 인기 비결은 바로 짭조름하고 달콤한 양념의 소갈비찜인데요. 보통의 갈비찜과는 다른 매력이 있다는 고수의 갈비찜 맛의 비결도 알아볼까요?

매일 아침 약 30분간 초벌한 소갈비를 깨끗이 손질해주는데요. 갓 삶아낸 뜨거운 상태에서 기름을 제거해야 깔끔한 소갈비찜을 만들 수 있다고 합니다. 근막과 기름은 질기고 느끼하기 때문에 깨끗하게 제거해주어야 한다고 하네요.

손질을 마친 갈빗대는 각종 양념과 함께 맛을 입혀주는데요. 여기에 비법 재료인 팔각을 넣어 고기의 잡냄새를 잡아주고 풍미도 좋게 해준다고 합니다.

그런데 소갈비찜의 남은 비법 재료가 또 있다고 하는데요. 바로 어머니가 직접 농사지은 마늘종을 갈비찜 양념에 갈아 넣어 풍미를 올려주고 구수한 맛을 내준다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1289회, 갈비찜해물전골의 맛이 궁금하다면?

뽕갈찜

제주 제주시 인다9길 34

064-702-8883

<가격>

뽕갈찜/갈뽕찜(3인) 64,000원

뽕갈찜/갈뽕찜(5인) 99,000원

※ 매일 11:00~22:00(마지막 주문은 21:00입니다)

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.