Review

2022년 9월 29일 목요일

KBS 2TV 생생정보 1648회, <택시맛객들의 수다>

서서히 빠져드는 천의 매력, 서천!

요포낚시
충청남도 서천군 서면 서인로 297-2
010-6415-3383

서천수산물특화시장
충청남도 서천군 서천읍 충절로 42
041-951-1445

<영업시간>

05:00~22:00

바다와 사람들
충청남도 서천군 서천읍 충절로 42 서천시장 특화시장내
041-953-5676

(1층에서 구매 후 2층에서 식사 가능)

<영업시간>

05:00~22:00

장항스카이워크 전망대
충청남도 서천군 장항읍 장항산단로34번길 122-16
041-956-5505

<운영시간>

동절기(11월~2월) 09:30~17:00 / 하절기(3월~10월) 09:30~18:00

2022년 9월 29일 목요일

KBS 2TV 생생정보 1648회, <가격파괴Why>

고기듬뿍 갈비탕 6,900원

신흥정육식당
경기도 김포시 김포한강9로12번길 8-28 1층
031-982-5670

<메뉴>
물반고기반 갈비탕 6,900원

얼큰소고기국밥 6,000원

<영업시간>

매일 11:00~22:00

매달 2, 4번째 화요일 휴무

<브레이크타임>

15:00~17:00

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2021년 2월 25일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1257회, <비법 24시 밥상을 털어라> 코너에서는 소고기국밥 맛집이 소개됐습니다.

오늘 소개된 맛집은 으슬으슬 찬바람이 불면 더욱 생각나는 뜨끈한 국물의 소고기국밥으로 손님들의 발길이 끊이지 않았는데요. 

고소하고 진한 소고기국밥 국물맛의 비법부터 알아볼까요? 어마어마한 양의 뼈가 냄비를 가득 채우고 있었는데요. 사골, 반골, 우족, 도가니를 100kg 정도 넣고 육수를 센불로 짧은 시간에 우려낸다고 합니다.

100kg의 뼈를 9시간 동안 우려낸 다음 이물질을 걸러내주는데요. 여기에 비법 재료인 청주를 넣어 고기의 잡내를 잡아준다고 합니다.

걸쭉하면서 개운한 소고기국밥 양념맛의 비법도 알아봐야겠죠? 두태라고 불리는 소 콩팥을 국밥에 넣어야 풍미가 확 살아난다고 하는데요. 소 한마리에 한개씩 밖에 안나오는 귀한 재료인 두태를 깨끗하게 손질한 다음 뜨거운 불에서 저어주면서 끓이면 두태 기름이 완성된다고 합니다.

완성된 두태 기름을 체에 걸러 고춧가루와 골고루 섞어주면 감칠맛이 살아 있는 매콤하면서도 고소한 소고기국밥의 비법 양념이 완성됩니다.

소고기국밥에서 빠질 수 없는 재료인 우거지는 냉동보관해서 사용하고 있었는데요. 좋은 철에 나는 질 좋은 우거지만 골라 깨끗하게 세척한 다음 삶아서 냉동실에 보관한다고 합니다.

얼큰하고 진한 소고기국밥의 맛도 좋지만 푸짐한 양의 고기도 손님들의 속을 든든하게 채워주는데요. 여기에 우거지도 푸짐하게 넣어야 씹는 맛이 살아나고 고기 육수에 감칠맛을 더할 수 있다고 합니다.

국밥에 우거지를 넣고 끓이는 방법도 독특했는데요. 일정한 맛을 내기 위해 타이머를 이용해 조리법을 지켜 우거지 본연의 맛을 살린다고 합니다.

진하게 우러난 육수에 매콤하고 고소한 맛을 살려주는 두태기름 양념장과 함께 생강, 양파를 넣은 다음 국밥의 맛을 한층 살려줄 머리고기와 볼살을 아낌 없이 넣고 30분간 푹 끓여주면 진한 고기맛이 우러난 소고기국밥이 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1257회, 소고기국밥의 맛이 궁금하다면?

원당쇠고기국밥
경기 고양시 덕양구 서오릉로 850 

031-965-9001

2021년 1월 20일 수요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1233회, <가격파괴Why> 코너에서는 불고기비빔밥&소고기국밥 맛집의 초저가 노하우가 소개됐습니다.

싱싱한 야채 위로 부드럽고 달콤 불고기를 올린 불고기비빔밥은 푸짐한 양은 물론이고 저렴한 가격으로 손님들의 입맛을 사로잡고 있었는데요. 아삭아삭한 채소의 식감과 부드러운 불고기가 조화롭게 어우러지며 불고기 양념이 과하지 않아 양념장과도 잘 어울린다고 합니다.

주재료인 불고기를 아끼지 않고 푸짐하게 사용한데다 5,000원이라는 저렴한 가격까지! 그런데 불고기비빔밥 외에도 설렁탕, 소고기국밥, 굴국밥까지 모든 메뉴가 5,000원에 판매되고 있었습니다.

그렇다면 어떻게 이렇게 저렴한 가격에 음식이 판매되고 있었을까요? 코로나19로 매출이 급감하면서 식재료가 원활히 회전되면서 많은 양을 판매하기 위해 원래 8000~10,000원이었던 음식의 가격을 5,000원으로 책정한 것이라고 합니다. 

식자재 거래처와 협의하여 원래 들여오던 양보다 더 많이 구입하면서 원가에 살 수 있도록 한 것이 가격파괴의 핵심 비결이라고 하네요. 음식의 가격은 내렸지만 맛과 푸짐한 양에는 변함이 없다고 하는데요. 그중에서도 계절을 타지 않는 불고기비빔밥이 가장 인기가 좋은 메뉴라고 합니다.

자극적이지 않은 불고기비빔밥 양념 맛의 비결을 알아볼까요? 오히려 최소한의 재료로만 양념을 만드는 것이 그 비법이라고 하는데요. 고기 본연의 맛을 해치지 않게 완성된 양념을 살짝씩만 뿌려서 사용하는 것이 포인트라고 합니다.

또 이곳의 불고기를 맛본 손님들이 찾는 또다른 메뉴인 옛날불고기는 2인분을 포장할 경우 총 5인분을 준다고 합니다.

KBS 2TV 저녁생생정보 1233회, 5000원 불고기비빔밥&소고기국밥의 맛이 궁금하다면?

청라우사미

인천 서구 청라루비로42번길 5-25

032-562-2292

2020년 10월 5일 월요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1162회 가격파괴Why 코너에서는 한우1++ 등급의 소고기로 만든 소고기국밥 맛집을 찾았습니다.

푸짐하게 들어간 1++ 한우에 담백하고 개운한 국물맛을 자랑하는 이 집의 소고기국밥은 그 가격이 단돈 5천원이라고 하는데요.

손이 많이 가더라도 소량씩 자주 끓여 국물 맛이 더 담백하고 한우1++ 고기만 사용해 국물이 진하게 나올 뿐만 아니라 고기의 맛과 식감도 좋다고 합니다.

고소한 참기름에 손질한 소고기를 볶아주고 시원한 맛을 내줄 무를 넣어 한번더 볶아줍니다. 간장으로 밑간을 해주고 직접 고아 끓인 사골 육수를 부어줍니다.

토란대와 콩나물을 넣고 국내산 고춧가루를 넣어 칼칼한 맛을 추가해주면 한우1++ 소고기국밥이 완성됩니다.

그렇다면 한우1++를 사용한 소고기국밥의 가격이 5천원이 될 수 있는 이 집의 초저가 노하우는 무엇일까요?

이는 코로나19로 인해 손님들의 입소문을 끌기 위해 초저가 5천원 한우1++ 소고기국밥 메뉴를 새로 개발한 것이라고 하는데요.

한우1++ 소고기국밥 외에도 한우1++ 육회, 한우1++ 생고기, 차돌떡볶이 등 다양한 메뉴들을 맛볼 수 있고 소고기국밥과 더불어 다른 메뉴들의 인기가 늘어나면서 5천원이라는 초저가가 탄생할 수 있었다고 합니다.

KBS 2TV 저녁생생정보 1162회, 5천원 소고기국밥의 맛이 궁금하다면?

한분
부산광역시 연제구 신촌로 31-5

050-71339-6557