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2021년 5월 24일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1319회, 

<고수의 부엌> 코너의 문어해물탕 맛집 정보입니다.

군산 은모래 해물탕 아구찜

서울 서초구 방배천로4길 8 1층

02-588-2320

<가격>

문어해물탕 89,000원

낙지해물탕 69,000원

※ 영업시간 : 매일 11:00~24:00

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 5월 24일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1319회, 

<재료의 승부사> 코너의 곤드레코다리찜 맛집 정보입니다.

재범곤드레

경기도 성남시 분당구 구미동 226-7 1층 (굿모닝 프라자 102호)

031-711-0369

<가격>

매깔한 맛 코다리찜(점심할인) 10,000원

매깔한 맛 코다리찜 12,000원

※ 영업시간 : 10:30~22:00(연중무휴)

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 5월 24일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1319회, 

<대물을 찾는 사람들> 코너의 절벽도라지 정보입니다.

문의

010-3780-3786

2021년 4월 15일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1292회, <청춘시대> 코너에서는 무한리필 숯불닭갈비 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 숯불에서 노릇노릇하게 구워내 부드럽고 육즙 가득한 숯불닭갈비를 맛볼 수 잇는데요. 소금구이와 매콤 소스, 마늘 간장 소스 등 취향에 따라 다양한 소스와 함께 즐길 수 있다고 합니다.

여기에서 끝이 아니라 숯불닭갈비는 무한리필로 제공된다고 하는데요. 숯불닭갈비를 무제한으로 즐길 수 있는 가격이 1인 18,900원이라는 합리적인 가격에 판매되고 있었습니다.

숯불닭갈비 맛의 비법을 알아볼까요? 매일 오전에 들어오는 생닭은 국내산만을 사용하는 것이 철칙이라고 하는데요. 수십군데를 발품 팔아 유통 마진을 줄이고 시세와 관계 없이 평균 가격의 신선한 닭을 공급받고 있다고 합니다.

또 닭 허벅지에서 다리까지 포를 뜬 넓적다리 부위만 사용한다고 하는데요. 부드러운 식감을 위해 닭가슴살이나 다른 부위 대신 넓적다리 부위만 사용한다고 합니다.

꼼꼼하게 검수를 마친 닭고기는 염지 과정을 거치는데요. 이때 인도네시아가 원산지인 향신료 육두구를 사용해 고기의 잡냄새를 제거해준다고 합니다.

간수를 빼서 단맛이 나는 소금에 육두구를 정제한 가루를 섞어 염지해 하루동안 숙성시켜주면 손님상에 나갈 준비가 끝난다고 합니다.

청춘 사장의 성공 전략을 알아볼까요? 상권에 맞춰 점심 시간에는 부대찌개를 판매하고 저녁에는 닭갈비를 판매하며 매출을 끌어올렸다고 합니다.

처음 부대찌개 프랜차이즈로 장사를 시작했지만 사정이 여의치 않았다고 하는데요. 고민 끝에 꾸준한 음식 연구로 홀로서기에 도전해 청춘만의 맛과 전략으로 손님들의 입맛을 사로잡았다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1292회, 무한리필 숯불닭갈비의 맛이 궁금하다면?

냄비9단

경기 성남시 분당구 돌마로 47

031-712-1533

※ 매일 11:00~22:00 연중무휴

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 2월 24일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1256회, <전설의 맛> 코너에서는 45년 전통의 솥단지추어탕 맛집이 소개됐습니다.

오직 생물만 고집한다는 주인장이 만들어낸 45년 전통의 솥단지추어탕은 내공이 담긴 깊은 육수에 우거지, 표고와 각종 채소를 넣고 푹 끓여낸 보약 한 그릇인데요. 미꾸라지를 통으로 먹지 못하는 분들을 위한 갈아만든 솥단지추어탕까지 판매되고 있었습니다.

된장을 풀어 뚝배기에 담아내는 일반 추어탕과 달리 이곳의 추어탕은 강원도 원주식 추어탕으로 고추장을 풀어 솥에 담는 것이 특징이라고 합니다.

솥단지추어탕에 사용하는 고추장은 직접 메주를 쑤고 고춧가루와 섞어 가마솥에 넣고 끓이면서 고추장을 만드는 전통 방식을 고수하고 있었는데요.

고추장은 숙성시키는 기간에 따라 맛이 달라지는데 솥단지추어탕에는 7년 묵은 고추장을 사용해 깊은 맛을 올려준다고 합니다.

신선도를 위해 그날에 쓸 양의 미꾸라지만 매일 삶고 갈아서 사용한다고 하는데요. 보통 소금으로 미꾸라지의 점액질을 빼내지만 이곳에서는 그 과정이 생략되는데 미꾸라지의 미끈거리는 성분은 마의 뮤신과 같은 성분으로 우리 몸에 좋기 때문이라고 합니다. 그대신 찬물에 3일 정도 담가두면 저절로 미꾸라지의 불순물이 빠져나간다고 하네요.

솥단지추어탕의 깊은 국물맛 비법도 알아볼까요? 솥단지추어탕은 6시간 동안 푹 끓여낸 한우사골육수를 사용한다고 하는데요. 여기에 천연조미료인 표고가루까지 넣어 고추장과 들깨가루만 넣었을 때 부족한 감칠맛과 풍미를 올려준다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1256회, 45년 전통 솥단지추어탕의 맛이 궁금하다면?

원조원주추어탕
경기 성남시 분당구 안골로 26 101호 

050-71353-8040