KBS 2TV 생생정보 1292회, 무한리필 숯불닭갈비 맛집! 위치는 어디?

 

 

 

2021년 4월 15일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1292회, <청춘시대> 코너에서는 무한리필 숯불닭갈비 맛집이 소개됐습니다.

 

 

 

오늘의 맛집에서는 숯불에서 노릇노릇하게 구워내 부드럽고 육즙 가득한 숯불닭갈비를 맛볼 수 잇는데요. 소금구이와 매콤 소스, 마늘 간장 소스 등 취향에 따라 다양한 소스와 함께 즐길 수 있다고 합니다.

 

 

 

 

여기에서 끝이 아니라 숯불닭갈비는 무한리필로 제공된다고 하는데요. 숯불닭갈비를 무제한으로 즐길 수 있는 가격이 1인 18,900원이라는 합리적인 가격에 판매되고 있었습니다.

 

 

 

숯불닭갈비 맛의 비법을 알아볼까요? 매일 오전에 들어오는 생닭은 국내산만을 사용하는 것이 철칙이라고 하는데요. 수십군데를 발품 팔아 유통 마진을 줄이고 시세와 관계 없이 평균 가격의 신선한 닭을 공급받고 있다고 합니다.

 

 

 

 

또 닭 허벅지에서 다리까지 포를 뜬 넓적다리 부위만 사용한다고 하는데요. 부드러운 식감을 위해 닭가슴살이나 다른 부위 대신 넓적다리 부위만 사용한다고 합니다.

 

 

 

꼼꼼하게 검수를 마친 닭고기는 염지 과정을 거치는데요. 이때 인도네시아가 원산지인 향신료 육두구를 사용해 고기의 잡냄새를 제거해준다고 합니다.

 

 

 

 

간수를 빼서 단맛이 나는 소금에 육두구를 정제한 가루를 섞어 염지해 하루동안 숙성시켜주면 손님상에 나갈 준비가 끝난다고 합니다.

 

 

 

청춘 사장의 성공 전략을 알아볼까요? 상권에 맞춰 점심 시간에는 부대찌개를 판매하고 저녁에는 닭갈비를 판매하며 매출을 끌어올렸다고 합니다.

 

 

 

 

처음 부대찌개 프랜차이즈로 장사를 시작했지만 사정이 여의치 않았다고 하는데요. 고민 끝에 꾸준한 음식 연구로 홀로서기에 도전해 청춘만의 맛과 전략으로 손님들의 입맛을 사로잡았다고 합니다.

 

 

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KBS 2TV 생생정보 1292회, 무한리필 숯불닭갈비의 맛이 궁금하다면?

냄비9단 : 네이버

냄비9단

경기 성남시 분당구 돌마로 47

031-712-1533

 

※ 매일 11:00~22:00 연중무휴

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.