Review

2022년 10월 6일 목요일

KBS 2TV 생생정보 1653회, <지금이 딱!>

갯벌이 품은 황금

남도랑

전라남도 목포시 옥암로54번길 5

061-285-9353

<메뉴>

탕탕이(소) 60,000원 / (중) 70,000원 / (대) 90,000원

낙지초무침(중) 60,000원 / (대) 80,000원

낙지볶음(중) 60,000원 / (대) 80,000원

<영업시간>

매일 10:30~22:00

2022년 10월 6일 목요일

KBS 2TV 생생정보 1653회, <신의 한 수! 맛의 결정타!>

어죽 맛집

한가정통어죽

경기도 포천시 소홀읍 광릉수목원로 655

031-544-4930

<메뉴>

어죽 10,000원

전복죽 12,000원

민물새우매운탕 13,000원

<영업시간>

매일 11:00~21:00

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 5월 11일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1310회,

<청춘시대> 코너의 시래기갈치조림 맛집 정보입니다.

어촌 시래기

서울 은평구 연서로 83

02-356-9570

<가격>

시래기 갈치조림 12,900원

시래기 고등어조림 9,900원

※ 영업시간 : 11:00~22:00(설 당일, 추석 당일만 휴무) 

※ 평일 브레이크타임 15:00~16:30 / 주말, 공휴일 브레이크타임 15:00~16:00

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 5월 11일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1310회,

<전설의 맛> 코너의 25년 전통 미나리오리탕 맛집 정보입니다.

관광오리탕

전남 목포시 호남로64번길 1

061-242-6582

<가격>

미나리식 오리탕(반) 35,000원

생소금구이(반) 35,000원

※ 영업시간 : 10:00~22:00(둘째주, 넷째주 화요일 휴무)

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 5월 11일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1310회,

<믿고 떠나는 스타의 고향> 코너의 배우 고은아의 고향 전라남도 장성군 정보입니다.

백련동편백농원

전남 장성군 서삼면 추암로 555

국립장성숲체원

전남 장성군 북이면 방장로 353

061-399-1800

<삼채 전문점>

가을빛묵은지

전남 장성군 북하면 백양로 1102-1

061-392-7401

장성호 수변길

전라남도 장성군 장성읍 봉덕리 산3-3

2021년 4월 16일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1293회, <대동 맛 지도> 코너에서는 돼지갈비냉면무침 & 세발낙지회냉면 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 갈비와 냉면을 한 접시에서 맛볼 수 있는 돼지갈비냉면무침으로 손님들의 입맛을 사로잡았는데요. 여름철에만 매출이 높은 냉면을 사계절 음식으로 활성화시키고 싶어 꾸준히 연구한 끝에 탄생하게 된 메뉴라고 합니다.

먼저 돼지갈비냉면무침의 갈비에 숨은 비법부터 알아볼까요? 갈비의 손질은 얇게 포를 뜨는 것이 핵심이라고 하는데요. 약 3~4mm로 균일하게 포를 뜬 갈비는 칼집을 낸 다음 마늘, 생강, 참기름과 함께 1차 숙성을 시킵니다.

배, 양파, 파인애플, 감초, 마늘, 월계수잎 등을 넣고 간장을 끓여주는데요. 채소와 과일을 혼합해서 끓인 간장을 사용해야 깊은 맛과 감칠맛이 난다고 합니다.

이렇게 푹 끓여낸 간장 양념에 고기를 재워 2일 동안 숙성 과정을 거치면 빛깔 좋고 맛도 좋은 돼지갈비가 완성되는데요. 고온의 참숯에서 구워내 불향까지 제대로 입힌 돼지갈비가 완성됩니다.

돼지갈비냉면무침의 냉면에 숨은 비법도 알아볼까요? 고구마 전분에 오징어 먹물 가루를 더해 면을 만든다고 하는데요. 완성된 반죽은 쫄깃한 식감을 위해 찬물에 한번 담가서 식혀준다고 합니다. 이렇게 면을 뽑기 전에 찬물에 식혀주면 면을 뽑을 때 면발이 곱게 나오고 부서지지 않는다고 하네요. 

조리장의 특별한 노하우가 담긴 쫄깃한 냉면 면발에 매콤한 양념장과 동치미 국물, 참기름을 더해 조물조물 비벼내면 갈비와 환상의 궁합을 자랑하는 냉면무침이 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1293회, 돼지갈비냉면무침 & 세발낙지회냉면의 맛이 궁금하다면?

곰집갈비

전라남도 목포시 호남로 58번길 14

061-244-1567

<가격>

돼지고기수육무침 34,000원

세발낙지회냉면 12,000원

※ 영업시간은 오전 11시~오후 10시입니다. 

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 4월 1일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1282회, <택시맛객> 코너에서는 꽃게무침 & 소낙탕탕이 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 목포의 별미, 꽃게무침을 맛볼 수 있다고 하는데요. 특히 내장과 알이 꽉찬 게 딱지에 매콤한 양념이 더해져 양념게장과 또다른 맛이 난다고 합니다.

전혀 비리지 않고 감칠맛나는 꽃게무침 맛의 비법을 알아볼까요? 꽃게무침의 주재료인 꽃게부터 살펴봤는데요. 요즘 제철맞은 국내산 암꽃게만 사용한다고 합니다.

단단한 꽃게 살을 위해 냉동은 필수 과정이라고 하는데요. 꽃게는 깨끗하게 씻어주고 한약재로 끓인 맛간장에 재워 꽃게 특유의 비린 맛을 잡아준다고 합니다.

꽃게에 양념을 하기 전 오가피, 헛개나무, 감초, 당귀, 꾸지뽕나무 등 각종 재료를 넣고 끓인 맛간장에 숙성시켜준다고 하는데요. 9가지 재료의 맛과 향이 꽃게의 비린 맛을 잡아주고 감칠맛은 살린다고 합니다.

모든 재료를 넣고 3시간 동안 푹 끓인 다음 간장을 더해 한소끔 더 끓여주는데요. 간장을 나중에 넣어야 한약재의 맛과 향이 충분히 우러나고 조화로운 맛이 난다고 합니다.

깔끔한 감칠맛이 돋보인다는 양념 맛의 비법도 알아볼까요? 마른 고추를 물에 불려서 물고추로 양념을 만든다고 하는데요. 가을 햇볕에 잘 말린 고추를 물에 불려주면 고춧가루 특유의 퍽퍽하고 텁텁한 맛이 아닌 개운하고 깔끔한 맛이 난다고 합니다.

전라도 특유의 양념인 물고추는 특유의 단맛과 매운 맛을 잘 느낄 수 있게 하는 방식이라고 하는데요. 물에 불린 고추를 잘 갈아 각종 양념 재료들과 섞어줍니다. 완성된 양념은 일주일간 숙성시킨 다음 사용한다고 하네요.

맛간장에 숙성시킨 꽃게에 맛깔스럽고 개운한 물고추 양념을 더해 각종 채소와 함께 무쳐주면 목포에서만 맛볼 수 있는 별미, 꽃게무침이 완성됩니다.

이곳의 또다른 별미는 싱싱함이 살아있는 소낙탕탕이인데요. 싱싱한 갯벌 낙지와 1등급 한우가 만나 기력 보강에 최고라고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1282회, 꽃게무침 & 소낙탕탕이 맛집! 위치는 어디?

정가네맛집

전라남도 목포시 죽산로 36

061-277-0062

<가격>

꽃게무침(1인) 18,000원

소낙탕탕이(중) 55,000원 / (대) 65,000원

※ 영업시간 : 10:00~22:00

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.