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2022년 6월 25일 토요일에 방송된 E채널 토요일은 밥이 좋아 26회,

<강원도 춘천> 편의 철판닭갈비 맛집 정보입니다.

큰지붕닭갈비

​강원도 춘천시 신북읍 신샘밭로 652

033-256-9292

<메뉴>

닭갈비 14,000원

목살 닭갈비 15,000원

닭내장 13,000원

<영업시간>

11:00~21:00

2022년 6월 25일 토요일에 방송된 E채널 토요일은 밥이 좋아 26회,

<강원도 춘천> 편의 평양냉면 & 어복쟁반 맛집 정보입니다.

허밍면옥

​강원도 춘천시 충열로 16번길 29 1층

0507-1392-0714

<메뉴>

평양냉면 9,000원

비빔냉면 9,000원

어복쟁반 58,000원

<영업시간>

11:30~21:00

매주 월요일 휴무

<브레이크타임>

15:00~17:00

2022년 6월 25일 토요일에 방송된 E채널 토요일은 밥이 좋아 26회,

<강원도 춘천> 편의 한우양념등심 맛집 정보입니다.

멍텅구리

​강원도 춘천시 서부대성로 43번길 6

033-254-4779

<메뉴>

등심 47,000원

제비추리 51,000원

불고기 37,000원

<영업시간>

매일 11:30~22:00

2021년 7월 16일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1358회,

<청춘시대> 코너의 토핑오믈렛 맛집 정보입니다.

에그머니

서울 노원구 화랑로 421

02-977-2999

<가격>

와사비 오믈렛 9,000원

소세지 오믈렛 11,000원

명란 오믈렛 10,000원

※ 영업시간 : 11:30~15:00, 17:00~20:30(매주 월요일 휴무)

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 7월 16일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1358회,

<전설의 맛> 코너의 33년 전통 시래기두부조림 맛집 정보입니다.

두향

강원 춘천시 공지로317번길 4

033-242-7277

<가격>

시래기두부조림 8,000원

두부전골 7,000원

※ 영업시간 : 매일 10:00~21:00

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 3월 15일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1269회, <비법 24시 밥상을 털어라> 코너에서는 가오리모둠생선찜 & 이리듬뿍알탕 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 취향따라 골라먹는 재미가 있는 가오리모둠생선찜부터 얼큰하고 시원한 이리듬뿍알탕까지 모두 맛볼 수 있다고 하는데요. 

가오리모둠생선찜에는 가오리 뿐만 아니라 살이 꽉찬 대구 대가리, 담백하고 고소한 가자미, 부드럽고 촉촉한 갈치까지 4가지의 생선을 푸짐하게 즐길 수 있다고 합니다. 

맛있게 매운 가오리모둠생선찜 맛의 비법을 알아볼까요? 가장 먼저 생선 손질부터 해주는데요. 태평양에서 잡은 즉시 급랭해서 들여오는 냉동 상태의 생선을 자연 해동한 다음 세척해준다고 합니다.

크기가 크고 살이 많은 것은 기본이고 신선한 상태에서 바로 급랭해 영양과 식감을 그대로 간직하고 있어 그 맛이 더욱 좋다고 합니다.

매콤하면서도 입맛 당기는 가오리모둠생선찜의 양념 맛의 비법도 알아봐야겠죠? 발효액을 2가지 이상 섞어 생선의 비린내를 잡아주는데요. 제철 과일로 직접 담은 여러가지 과일 발효액을 황금비율로 섞어 양념에 사용하는 것이 그 비법이라고 합니다.

양념 맛의 비법이 또 있었는데요. 건조 멸치와 황태, 새우를 직접 갈아만든 황태 가루, 새우 가루, 멸치 가루를 양념에 넣어 천연 조미료로 사용해 감칠맛을 올려준다고 합니다.

이렇게 기본 양념에 과일 발효액과 천연 조미료까지 더해 13가지 이상의 재료가 들어가야 가오리모둠생선찜의 입맛 당기는 양념이 완성됩니다. 완성된 양념장은 깊은 맛을 더하기 위해 냉장고에서 일주일간 숙성한 후 사용한다고 합니다.

가오리모둠생선찜은 강원도의 특산물인 감자와 무를 넣고 조리는 속초식 생선찜인데요. 그 위로 통통하게 살오른 4가지 생선을 올려주고 비법 양념을 더해 양념이 잘 배도록 조려줍니다. 마지막으로 파를 올려 향을 입혀주면 친정어머니가 해주시던 생선찜의 손맛을 그대로 이은 가오리모둠생선찜이 완성됩니다.

이곳의 또다른 인기 메뉴는 얼큰하면서도 시원한 이리듬뿍알탕인데요. 매운 맛을 좋아하는 손님들을 위해 단계를 나눠 매운 맛을 선택할 수 있다고 합니다.

탕의 맛을 좌우하는 육수는 북어, 무, 파 뿌리, 건새우 등을 넣어 담백하면서도 깊은 맛을 내주는데요. 이 밑국물에 갖은 재료를 넣어 끓여주면 뜨끈한 뚝배기에 이리가 푸짐하게 들어간 이리듬뿍알탕이 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1269회, 가오리모둠생선찜 & 이리듬뿍알탕의 맛이 궁금하다면?

바다향
강원도 춘천시 신동면 정족길 188
033-264-0122

<가격>

가오리모둠생선찜 대 58,000원 / 중 48,000원 / 소 38,000원

코다리찜 대 50,000원 / 중 40,000원 / 소 30,000원

※ 영업시간은 오전 11시 ~ 오후 10시입니다. (매주 월요일 휴무)
※ 매일 오후 3 ~ 5시는 브레이크타임입니다. (포장, 배달은 가능)
※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 3월 12일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1268회, <전설의 맛> 코너에서는 31년 전통의 반건조 모둠생선구이 맛집이 소개됐습니다.

총 6가지 종류의 생선을 골라 먹을 수 있는 모둠생선구이를 맛볼 수 있는 오늘의 맛집! 모둠생선구이는 매일 강원도 속초에서 말린 반건조 생선을 받아서 요리에 사용한다고 하는데요.

살이 두툼하고 담백한 임연수어, 입에 쫙 붙는 볼락, 구수한 장문볼락, 야들야들한 가자미, 풍미 가득한 고등어, 쫄깃한 식감의 서대까지 총 6가지의 반건조 생선을 골라먹는 재미가 있다고 합니다. 

2~3일동안 말려 쫀득한 식감을 올려주고 생선 특유의 맛이 농축되면서 바다의 향도 더 풍부하게 느낄 수 있다고 하는데요. 여기에 얼큰한 순두부찌개와 연탄불고기가 덤으로 제공된다고 합니다.

어머니가 하시던 식당을 물려받아 아들이 그 전통을 이어가고 있는데요. 어머니의 손맛과 아들의 노하우가 합쳐진 모둠생선구이의 비법을 알아볼까요?

반건조생선은 찜기에 5분간 쪄주고 프라이팬에 5분 동안 튀겨준다고 하는데요. 반건조생선을 찌면 쫀득했던 살이 훨씬 부드러워지고 생선이 머금고 있던 수분이 퍼지면서 훨씬 맛이 좋아진다고 합니다. 또 튀기듯이 구워주면 생선 살의 수분이 가둬지면서 더욱 바삭해진다고 하네요.

또 1시간 가량 우려낸 칡차로 생선을 쪄는 것이 또다른 비법이었는데요. 칡차로 생선을 찌면 칡에서 나오는 전분이 생선 비린내를 잡아주고 칡의 단맛이 생선의 맛을 더욱 살려준다고 합니다.

생선을 구울 때도 180도의 높은 온도에서 딱 4번만 뒤집어서 구워준다고 하는데요. 이렇게 구워야 쫀득하고 바삭한 식감을 더욱 살릴 수 있다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1268회, 31년 전통 반건조모둠생선구이의 맛이 궁금하다면?

종로1973
강원 춘천시 동내면 춘천순환로72번길 33-14 1층
O507-1423-8025

<가격>

47cm코다리찜 32,000원

47cm코다리왕갈비찜 42,000원

반건조모둠생선구이정식(2인이상 주문) 16,900원

반건조모둠생선구이 35,000원

※ 월~토 11:00 – 02:00
※ 일 17:00 - 22:00
※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 3월 2일 화요일 저녁에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1260회, <장사의 신> 코너에서는 연 매출 31억 원, 30년 전통 철판닭갈비 맛집을 찾아갔습니다.

닭갈비의 본고장인 춘천에서 모르는 사람이 없을 정도로 30년째 유명세를 떨치고 있다는 오늘의 맛집은 부모님이 운영하던 작은 가게를 물려받아 그 전통을 쭉 이어가고 있다고 하는데요. 

철판닭갈비에 고소한 치즈 사리를 더하거나 우동 사리를 더해 주면 환상의 조합을 자랑한다고 합니다.

고기와 채소 본연의 맛이 살아있다는 이곳 철판닭갈비의 비법을 알아볼까요? 이곳 철판닭갈비의 닭고기는 직접 손질하는 곳이 따로 마련되어 있었는데요. 물량이 많아지면서 품질관리가 어려워져 발골 작업부터 직접 하는 형식으로 변경했다고 합니다.

100% 국내산 닭다리살 중에서도 사이살만 사용한다고 하는데요. 사이살은 닭의 허벅지 부위로 닭 한마리당 200g 밖에 나오지 않지만 식감이 가장 좋아 이 부위만 사용한다고 하네요. 이렇게 작업한 닭고기는 닭의 품질과 신선도를 유지하기 위해 당일 모두 소진하는 것이 원칙이라고 합니다. 

또 부모님의 장사 철학을 그대로 물려받아 어떠한 경우에도 재료를 아끼지 않고 좋은 재료를 사용하는 것이 철칙이라고 합니다.

철판닭갈비는 볶는 방법에도 특별한 비법이 숨어 있었는데요. 익을 때까지 오래 걸리는 닭고기와 양배추를 넣고 10분 볶아준 후 빨리 익는 깻잎과 양파는 이후에 추가해 7분을 볶아주는 것입니다.

직접 실험을 통해 한번에 볶은 닭갈비와 107법칙으로 볶은 닭갈비를 비교해보았는데요. 한번에 볶은 닭갈비는 고기가 탄 반면 107법칙으로 볶은 닭갈비는 촉촉하고 먹음직스럽게 잘 익은 것을 확인할 수 있었습니다.

이렇게 시간을 지켜서 두번 볶아주면 채소의 풍미가 살아있을 뿐만 아니라 채소의 수분이 고기가 타는 것까지 막아줘 재료 본연의 맛과 향을 모두 살릴 수 있다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1260회, 연 매출 31억 원! 30년 전통 철판닭갈비의 맛이 궁금하다면?

우성닭갈비 본점
강원 춘천시 동면 만천양지길 87 우성닭갈비 본점 

033-242-3833