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2022년 3월 25일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1515회,

<신의 한 수! 맛의 결정타!> 코너의 곱창전골 맛집 정보입니다.

금오식당

경기 의정부시 호국로1483번길 10

031-846-7584

<가격>

곱창전골(소) 32,000원 / (중) 41,000원 / (대) 50,000원

부대찌개 9,000원

 ※ 영업시간 : 매일 09:30 ~ 22:00

 ※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 3월 12일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1268회, <청춘시대> 코너에서는 새우전복불고기 & 숯불낙지소불고기 맛집이 소개됐습니다.

활활 타오르는 불에 직화로 구워 육즙은 꽉 가두고 풍미는 더한 숯불불고기와 고소한 버터에 싱싱한 새우와 전복을 맛있게 구워낸 새우전복불고기! 여기에 새콤달콤한 비빔냉면까지 더해주면 환상의 궁합을 자랑한다고 합니다. 

입안에서 사르르 녹는다는 부드러운 고기의 비법부터 알아볼까요? 소화에 도움을 주고 영양도 풍부한 배 껍질을 사용하는 것이 그 비법이었는데요. 껍질을 사용하기 때문에 먼저 깨끗하게 세척을 해주는 것이 중요하다고 합니다.

살균 작용을 하는 식초로 배를 깨끗하게 닦아준 다음 배를 깎아주는데요. 배 껍질을 갈아 넣어 1차 연육을 하면 은은한 단맛을 더하고 소화도 잘 되는 부드러운 고기가 완성된다고 합니다.

배의 과육은 불고기의 감칠맛나는 양념을 만들 때 사용한다고 하는데요. 불고기 양념 재료에 배를 갈아 넣으면 간장과 잘 어우러지는 천연 단맛을 낸다고 합니다.

새우전복불고기 외에도 이곳을 찾는 손님들의 입맛을 사로잡은 또다른 메뉴는 바로 숯불낙지소불고기인데요. 육수를 자작하게 넣은 불고기 위에 쫄깃한 낙지를 곁들여먹는 숯불낙지소불고기는 서로 부족한 영양소를 보충해줄 뿐만 아니라 진한 육즙이 가득하고 낙지의 맛이 육수에 배어 그 맛이 일품이라고 합니다.

숯불낙지소불고기 맛의 비결도 알아봐야겠죠? 숯을 사용하기 때문에 맞춤 동판을 제작해서 사용한다고 하는데요. 숯의 향은 배면서 고기가 타지 않게 하기 위해 주문 제작한 동판을 사용해 은은한 숯불의 향을 머금은 숯불낙지소불고기의 맛이 완성된다고 합니다.

불고기용 소목심은 1mm로 썰어 부드러운 식감을 살려주고 간장 양념과 마늘에 버무려주는데요. 이때 마늘을 너무 곱게 갈면 국물이 탁해지고 맛이 없기 때문에 입자가 보이도록 굵고 크게 갈아 넣어준다고 합니다. 이렇게 하면 마늘의 알싸한 맛이 살아난 깔끔한 국물의 소불고기가 된다고 하네요.

또 손님상에 나가기 직전에 양념과 버무려주는데요. 이렇게 해야 고기 색이 변하지 않고 신선함이 살아있는 소불고기를 맛볼 수 있다고 합니다.

향긋함을 더해줄 각종 버섯과 쫀득한 당면, 깨끗하게 손질한 낙지까지 올려주면 청춘 사장의 정성이 가득 담겨있는 숯불낙지소불고기가 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1268회, 새우전복불고기 & 숯불낙지소불고기의 맛이 궁금하다면?

강경불고기 장암본점

경기 의정부시 서계로 91
031-877-9293

<가격>

강경불고기 15,000원

옛날불고기 18,000원

강경육회 14,000원

강경돼지갈비 15,000원

※ 매일 11:00 – 22:00
※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.