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2021년 12월 07일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1446회,

<장사의 신> 코너의 연매출 10억원 꼬막정식 맛집 정보입니다.

여순득 벌교꼬막정식1968 본점

인천광역시 동구 제물량로 424 1층

032-773-5300

<가격>

피꼬막정식 15,000원 

(2인 이상 주문 가능)

오늘 방송된 <피꼬막정식>은 일반 <꼬막정식>에 피꼬막찜이 추가된 메뉴입니다. 

주문시 메뉴 구성을 확인하시길 바랍니다.

※ 영업시간 : 11:00~21:00(매주 월요일 휴무)

※ 브레이크타임 : 평일 15:00~16:30(주말은 없음) / 마지막 주문 20:10

※ 주차는 5대 가량 가능(주차장이 협소하오니, 가능한 인근 주차장을 이용 바랍니다.)

※ 방송 후 손님이 몰릴 수 있으니 시간을 두고 방문 바랍니다.

2021년 12월 07일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1446회,

<미스터 Lee의 사진 한 컷, 대한민국> 코너의 316번째 미션! 대구광역시 편 정보입니다.

영생곱창막창

대구 남구 대명로36길 64

053-629-7308

<가격>

곱창 12,000원

막창 8,000원

전동매니아 강정보점

대구광역시 달성군 다사읍 대실역남로4길 30-17

010-8675-3782

서문시장

대구 중구 달성로 50 서문시장

금호강 하중도

대구광역시 북구 노곡동 665

대명유수지

대구광역시 달서구 대천동 816

2021년 12월 07일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1446회,

<부부별곡> 코너의 귀농 25년차, 강화도 상황버섯 부부 편 정보입니다.

청정골한국상황버섯

인천광역시 강화군 내가면 고비고개로743번길 114

032-933-3373

2020년 11월 9일 월요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1184회, <비법 24시 밥상을 털어라> 코너에서는 푸짐한 꼬막정식으로 인기를 끌고 있는 맛집을 찾아갔습니다.

이 곳에서는 꼬막회무침, 꼬막장조림, 꼬막탕수육, 꼬막전, 꼬막햄버그스테이크, 삶은 꼬막, 양념꼬막, 꼬막산적 등 다양한 꼬막 요리를 맛볼 수 있다고 하는데요.

꼬막은 찬바람이 불기 시작하는 11월부터 3월까지가 제철이라고 하는데요. 이렇게 다양한 종류의 꼬막 요리를 만들 수 있는 비법을 알아볼까요?

매일 새벽 여수 율촌면 앞바다에서 수확한 신선한 새꼬막은 선착장에서 선별작업을 거쳐 전국으로 보내진다고 하는데요. 매일 선착장에서 직접 공수해 온 꼬막을 요리에 사용한다고 합니다.

꼬막은 어떻게 손질하느냐에 따라서 맛이 달라지고 크기별로 다른 요리에 사용된다고 하는데요. 꼬막은 손으로 씻으면 꼬막 껍데기의 마찰로 부스러기가 많이 생겨 고압호스를 이용해 물의 압력으로 씻으면 모양을 유지할 수 있다고 합니다.

깨끗이 씻은 꼬막을 물에 넣고 삶아주는데요. 일정한 방향으로 돌려주며 삶으면 꼬막살이 한쪽으로 자리잡아 껍질을 벗겼을 때 깔끔하게 떨어진다고 합니다.

꼬막은 데친다는 느낌으로 삶아주어야 맛있는 꼬막살이 된다고 하는데요. 데친 꼬막은 껍질을 까서 살만 분리해줍니다.

새콤달콤한 양념과 각종 채소를 넣어 무친 꼬막정식의 대표 메뉴인 꼬막회무침의 비법을 알아볼까요?

꼬막회무침에는 순천의 대표 특산품인 매실로 직접 담근 매실청을 사용한다고 하는데요. 매실청을 사용하면 요리의 신맛과 단맛이 더 풍부해지고 감칠맛이 나서 꼬막회무침에 사용하고 있다고 합니다.

고추장과 간 사과, 매실청 등을 넣어 양념장을 만들고 3일 이상 숙성시킨 후 사용한다고 하는데요. 들어갈 각종 채소들을 썰어 준비하고 꼬막과 양념장을 넣어 잘 버무려주면 새콤달콤한 꼬막회무침이 완성됩니다.

꼬막정식에서 손님들이 극찬하는 또다른 꼬막 요리는 바로 꼬막햄버그스테이크와 꼬막산적인데요. 보통 꼬막 요리는 어른 위주의 요리가 많지만 이 곳의 꼬막햄버그스테이크와 꼬막산적은 아이들도 맛있게 먹을 수 있다고 합니다.

굴소스, 다진마늘 등을 넣어 양념을 만들고 꼬막살을 잘 다져 준비해줍니다. 여기에 돼지고기 뒷다리살을 섞어 잘 버무려준 다음 계란물과 튀김가루를 묻혀 기름에 튀겨줍니다.

튀겨낸 햄버그스테이크에 소스를 뿌려주면 아이들의 입맛까지 사로잡은 꼬막요리, 꼬막햄버그스테이크가 완성됩니다.

또 꼬막산적은 일일히 꼬치에 재료들을 꽂아준 다음 달걀물에 묻혀 부쳐주는데요. 채소 사이 사이에 쫀득한 꼬막을 들어있어 씹는 맛이 일품이라고 합니다.

KBS 2TV 저녁생생정보 1184회, 꼬막정식의 맛이 궁금하다면?

도원경
전남 순천시 순천만길 309
050-71399-5571