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2022년 1월 11일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1471회,

<으라차차 인생역전> 코너의 참나무솥뚜껑닭볶음탕 맛집 정보입니다. 

꼬마연못

경기도 포천시 소흘읍 죽엽산로 539-6

031-542-2433

<가격>

솥뚜껑닭볶음탕(3~4인) 69,000원

※ 영업시간 : 11:00~21:00

※ 매주 월요일 휴무

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2022년 1월 11일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1471회,

<이PD가 간다> 코너의 전라남도 완도군 편 정보입니다.

<매생이 식당>

정말로회관

전라남도 완도군 고금면 농상도남길 34

061-553-6733

2022년 1월 11일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1471회,

<엄마는 슈퍼우먼> 코너의 김밥 마는 엄마 편 정보입니다.

명동김밥

경상북도 경주시 원화로 273

010-8468-6790

<가격>

김밥 2,500원

※ 영업시간 : 06:00~18:00

2020년 12월 15일 화요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1207회, <인생 역전의 맛>에서는 참나무솥뚜껑닭볶음탕으로 인생 역전을 일군 맛집 사장님의 사연이 소개됐습니다.

거듭되는 실패 끝에 10년간 방치되어 있던 폐건물을 헐값에 얻어 직접 공사를 하고, 평소 가장 자신있었던 음식인 닭볶음탕으로 장사를 시작했다고 하는데요.

거센 화력의 참나무와 그 화력을 견뎌내는 무쇠솥뚜껑이 만나 환상의 맛을 자랑하는 참나무솥뚜껑닭볶음탕으로 손님들의 입맛을 사로잡고 있었습니다.

이곳에서 사용하는 무쇠솥뚜껑의 지름은 약 70cm로 솥뚜껑닭볶음탕을 위해 특별히 주문제작한 것이라고 하네요. 또 강한 화력으로 오랜 시간 타는 참나무를 사용해 커다란 솥뚜껑을 사용해도 오랫동안 끓일 수 있다고 합니다.

오래 끓여도 퍽퍽하지 않고 쫄깃하면서 부드러운 식감이 느껴지는 참나무솥뚜껑닭볶음탕의 비결을 알아볼까요?

식감 뿐만 아니라 누린내 없이 깔끔한 맛을 내는 이곳 만의 비법이 있었는데요. 바로 생강가루를 이용해서 닭의 잡냄새를 잡아주는 것이라고 합니다.

또 주인장의 아내가 직접 담근 20여 가지의 발효액 중에서 양념장의 핵심이 되는 재료가 있었는데요. 청양고추 발효액으로 얼큰하고 깔끔한 맛을 내준다고 합니다.

깨끗이 씻은 청양고추를 1~2cm 길이로 썰어준 다음 청양고추와 설탕을 1 : 1의 비율로 섞어주고 3달 이상 숙성시키면 청양고추 발효액이 완성된다고 하는데요. 이렇게 완성된 청양고추 발효액은 매콤한 맛을 내는 요리에 모두 활용이 가능하다고 합니다.

청양고추 발효액을 넣어 완성된 양념장을 육수에 넣고 닭과 함께 솥뚜껑 위에서 양념이 쏙 베도록 끓여주면 참나무솥뚜껑닭볶음탕이 완성됩니다.

KBS 2TV 저녁생생정보 1207회, 참나무솥뚜껑닭볶음탕의 맛이 궁금하다면?

맹이네솥뚜껑요리
강원 원주시 덕성길 6
033-743-7733