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2022년 3월 23일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1513회,

<으라차차 인생역전> 코너의 황태삼합전골 맛집 정보입니다.

황태속이야기

경기 양평군 용문면 용문산로 3

031-773-8791

<가격>

황태삼합 20,000원

황태전골 30,000원

황태구이정식 9,000원

※ 매주 월요일 휴무

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2022년 3월 23일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1513회,

<이PD가 간다> 코너의 충청남도 보령시 편 정보입니다.

재경호횟집

충남 보령시 웅천읍 열린바다2길 16

041-936-3450

<가격>

쭈꾸미 1인 25,000원

활어회 1인 25,000~30,000원

물회 1인 15,000원

※ 영업시간 : 08:00~23:00

2022년 3월 23일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1513회,

<엄마는 슈퍼우먼> 코너의 민속 마을 전 부치는 엄마 편 정보입니다.

상전

충청남도 아산시 송악면 외암로 1030-14

041-541-2545

<가격>

모듬전 변동

동태전 13,000원

감자전 13,000원

해물부추전 13,000원

2021년 3월 22일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1274회, <전설의 맛> 코너에서는 45년 전통의 불주꾸미볶음 & 곤드레나물솥밥 맛집을 찾아갔습니다.

먼저 불주꾸미볶음의 비법부터 살펴볼까요? 불주꾸미볶음에서 가장 중요한 주꾸미는 2가지 종류를 사용한다고 하는데요. 크기가 큰 주꾸미는 부드러운 식감, 작은 주꾸미는 꼬들꼬들하고 쫄깃한 식감이 나기 때문에 다양한 식감을 느낄 수 있다고 합니다.

불주꾸미볶음의 양념에는 주꾸미의 비린내를 잡아줄 생강, 울금부터 고소함을 더할 청국장 가루 등 10가지의 재료를 넣어주는데요. 여기에 비법 재료인 봄 미나리로 담근 발효액을 설탕 대신 넣어 느끼하지 않고 상큼한 단맛을 내준다고 합니다.

미나리 발효액에 사용하는 미나리는 줄기색이 어둡고 것만 사용한다고 하는데요. 이렇게 해야 발효액으로 담갔을 때 쉽게 물러지지 않고 향긋한 향이 진하게 우러나와 상큼한 단맛이 배가된다고 합니다.

미나리와 설탕을 1 : 1의 비율로 섞어준 다음 상온에서 한달 정도 보관해주면 불주꾸미볶음의 맛을 좌우하는 비법 재료인 미나리 발효액이 완성됩니다.

고춧가루, 울금, 청국장 가루 등 각종 양념 재료를 넣어주고 미나리 발효액을 더해주면 개운하고 상큼한 천연 단맛이 나는 비법 양념장이 완성됩니다. 완성된 양념장은 3일 정도 숙성시킨 후 사용한다고 하네요. 

불주꾸미볶음은 냄비 위, 아래에서 쏟아지는 불로 단시간에 뜨겁게 볶아내는 것이 전설의 비법이라고 하는데요. 주꾸미는 오래 볶으면 수분이 빠져 질겨지기 때문에 빠르게 볶아 부드러운 맛은 살려주고 불향까지 입혀준다고 합니다.

곤드레나물솥밥의 곤드레나물은 매년 제철에 수확해 보관한다고 하는데요. 강원도 정선과 영월에서 채취하자마자 데치고 급랭해서 사용하기 때문에 싱싱함이 그대로 살아있다고 합니다.

곤드레나물은 12시간 정도 자연해동하면 맛과 향이 그대로 살아난다고 하는데요. 먹기 좋은 크기로 잘라준 다음 소금과 들기름을 넣고 5분 정도 볶아준다고 합니다. 

하룻동안 불린 쌀에 곤드레나물을 올려주고 은행과 표고까지 올려내 밥을 지어주면 씹을수록 쌉싸름한 맛이 일품인 곤드레나물솥밥이 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1274회, 45년 전통 불주꾸미볶음 & 곤드레나물솥밥의 맛이 궁금하다면?

산중식당

대구 동구 팔공산로185길 55
053-982-0077

<가격>

사랑담다(1인 기준) 15,000원

더하다 불쭈꾸미볶음 15,000원

※ 매일 11:30~23:30 연중무휴
※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.