Review

2022년 11월 16일 수요일

KBS 2TV 생생정보 1679회, <고수의 부엌>

조개구이 & 조개전골 맛집

다이닝조개

강원도 강릉시 해안로 280 4호

0507-1325-0322

<메뉴>

조개구이(중) 55,000원 / (대) 65,000원

조개전골(중) 55,000원

<영업시간>

월~목 12:00~24:00 / 금~일 12:00~새벽 1:00 

2022년 11월 16일 수요일

KBS 2TV 생생정보 1679회, <우리 캠핑 왔어요>

애틋한 모녀가 떠나는 바다 캠핑

고래숲캠핑장

경기 안산시 단원구 장불길 14

0507-1415-2447

대부바다향기테마파크

경기 안산시 단원구 대부황금로 1480-7

안산해양아카데미

경기 안산시 단원구 대부황금로 7 안산요트협회

070-4110-1166

2022년 11월 16일 수요일

KBS 2TV 생생정보 1679회, <대물을 찾는 사람들>

흙 속의 진주, 대물 칡

문의

010-6474-6864

2021년 3월 1일 월요일 오후에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1259회, <고수의 부엌> 코너에서는 각종 해물을 한 판에 푸짐하게 담은 바닷가재해물찜 맛집이 소개됐습니다.

바닷가재부터 탱글탱글한 식감의 문어와 통통하게 살오른 전복까지 한번에 맛볼 수 있는 바닷가재해물찜의 맛을 위해 가장 신경쓰는 것은 바로 신선함이었는데요. 산지에서 바로 올라온 싱싱한 활어부터 남해의 돌문어, 갓잡은 듯 싱싱한 바닷가재까지 미리 받지 않고 그날 그날 재료들을 받아온다고 합니다.

조개들은 바로 수조에 넣지 않고 바닷물에 3시간 정도 담가두는데요. 이렇게 미리 해감한 후 보관하면 신선한 상태가 유지된다고 합니다.

깨끗하게 해감된 조개들도 당일에 모두 사용하는 것을 원칙으로 하는데요. 철에 따라 10가지 이상의 다양한 조개가 바닷가재해물찜에 들어간다고 합니다.

문어도 신선함을 위해 주문과 동시에 손질한 다음 무와 설탕을 넣은 물에 삶아주는데요. 무의 소화 요소가 문어를 부드럽게 해주고 설탕은 문어의 수분이 빠지는 것을 막아준다고 합니다.

바닷가재는 찜통에 넣고 쪄주는데요. 이때 찜기 밑에 솔잎을 넣어 바닷가재의 비린내를 없애주고 깔끔한 향이 난다고 합니다. 솔잎 바로 위에 바닷가재를 찌면 향이 과할 뿐만 아니라 솔잎 진액이 묻어 맛이 떨어지기 때문에 층을 나눠서 쪄 은은한 솔향만 베어들게 하는 것이라고 하네요. 

바닷가재는 먹기 좋게 손질하고 4가지의 치즈가 함께 어우러진 바닷가재 치즈철판구이로 변신하는데요. 쫄깃하고 고소한 치즈를 바닷가재 위에 얹어 먹으면 환상의 궁합을 자랑하는 별미라고 합니다.

바닷가재해물찜의 시원한 국물맛의 비법도 알아볼까요? 콜라비, 양파, 대파, 파뿌리, 고추씨, 대추, 다시마, 바지락 등의 재료를 아낌없이 넣고 팔팔 끓여주는데요. 여기에 비법 재료인 꽃게를 넣어 감칠맛을 한층 더 올려줍니다. 이때 게살의 단맛과 시원함이 제대로 우러나올 수 있도록 단단한 등껍데기와 집게발을 망치로 부셔서 국물을 낸다고 합니다.

시원하게 우러난 밑국물에 각종 야채와 10가지 조개, 문어와 바닷가재를 푸짐하게 올려주면 철판에 바다를 그대로 담아낸 바닷가재해물찜이 완성됩니다.

KBS 2TV 저녁생생정보 1259회, 바닷가재해물찜의 맛이 궁금하다면?

여인천하조개구이
인천 중구 마시란로 355 

032-746-5001

2020년 12월 29일 화요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1217회, <장사의 신> 코너에서는 80년 전통 돼지갈비집의 화려한 변신, 조갈막삼(조개구이+갈비+막창+삼겹살) 맛집이 소개됐습니다.

제철맞은 각종 새우와 블랙타이거새우, 전복 등 무려 9가지나 되는 신선한 해산물과 함께 갈비, 막창, 삼겹살을 황금불판에 구워먹을 수 있는 이색 맛집인데요. 쫄깃한 조개와 갈비, 막창, 삼겹살을 쌈 위에 한번에 얹어주면 그 어디에서도 맛볼 수 없는 환상의 4합을 자랑한다고 합니다.

또 6단의 탑으로 음식이 나오고 어디에서도 볼 수 없었던 황금불판으로 눈과 입까지 즐거운 조갈막삼! 거기에다 3대째 전통을 이어오고 있던 돼지갈비를 조갈막삼이라는 화려한 메뉴로 변신시키며 손님들의 입맛을 사로잡고 있었는데요. 조갈막삼은 할머니부터 3대째 해오던 돼지갈빗집에서 손님들의 요구를 하나씩 받아들여 탄생하게 됐다고 하네요.

조갈막삼의 중심을 담당하고 있는 자꾸 당기게 만드는 감칠맛 나는 돼지갈비의 비법을 알아볼까요?

갈비는 하나하나 칼집을 내주고 다진마늘, 생강, 후추, 참기름, 간장, 매실액, 사과 등을 넣고 갈비양념을 만들어주는데요. 여기에 비법 재료인 수제 캐러멜소스를 넣어 양념을 완성한다고 합니다. 

수제 캐러멜소스는 간장, 물, 흑설탕을 3 : 2 : 1의 비율로 섞고 4시간 동안 농도가 진해질 때까지 은근하게 끓여주는데요.

이렇게 완성된 수제 캐러멜소스는 버섯, 호박, 감자 등의 볶음요리에도 활용하면 감칠맛을 내주거나 레몬즙을 더해 새콤달콤한 절임 요리를 만드는데도 사용할 수 있다고 합니다.

활용도까지 만점인 수제 캐러멜소스를 넣은 갈비양념을 사용해 돼지갈비의 깊은 감칠맛을 내줄 수 있었던 것입니다. 

KBS 2TV 저녁생생정보 1217회, 80년 전통 조갈막삼(조개구이+갈비+막창+삼겹살)의 맛이 궁금하다면?

풍성갈비&조개구이

부산 수영구 민락수변로 7
051-752-6211

2020년 12월 17일 목요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1209회, <가격파괴Why> 코너에서는 1인 19,900원에 조개구이와 냉동삼겹살을 무한리필로 즐길 수 있는 맛집의 초저가 노하우가 공개됐습니다.

이 곳에서는 돌조개, 비단조개, 자연산 석화, 백합, 키조개, 가리비 등 총 7가지의 제철 조개구이와 냉동삼겹살을 무제한으로 즐길 수 있어 손님들의 발길이 끊이지 않았습니다.

조개구이의 맛을 결정하는 것은 무엇보다 신선함이 가장 우선일텐데요. 재료가 빠르게 순환되기 때문에 신선하고 맛있는 조개를 맛볼 수 있다고 합니다.

냉동삼겹살도 무제한으로 즐길 수 있는데요. 탱글탱글한 조개살에 삼겹살을 함께 먹으면 고기의 향과 기름이 조개와 어우러져 더욱 조화로운 맛이 난다고 하네요.

이렇게 푸짐한 양의 조개구이를 1인 19,900원에 무한리필로 즐길 수 있는 이유는 무엇일까요? 신선한 조개를 저렴하게 구하기 위해 납품을 받지 않고 직접 조개를 구해 저렴한 가격에 소비자들에게 공급할 수 있게 되었다고 합니다.

KBS 2TV 저녁생생정보 1209회, 1인 19,900원 조개구이 & 냉동삼겹살의 맛이 궁금하다면?

조개마을
강원 강릉시 하슬라로192번길 1
050-71338-4700