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2021년 6월 29일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1345회,

<인생 역전의 맛> 코너의 반반짬뽕전골 맛집 정보입니다.

대보짬뽕공화국

강원 원주시 상지대길 36(우산동 122-4)

033-744-7211

<가격>

황제돌문어쇠고기샤브(1인) 19,900원

황제짬뽕 12,000원

문어짬뽕 13,000원

※ 영업시간 : 매일 09:00~22:00

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 6월 29일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1345회,

<백 년 단골의 선택> 코너의 오징어갈비찜 & 묵은지삼겹찜 맛집 정보입니다.

을지로전주옥

서울 중구 수표로 63길

02-2279-1710

<가격>

오징어불갈비찜(2인) 27,000원 / (3인) 40,500원 / (4인) 54,000원

삼겹묵은지김치찜 8,000원

※ 영업시간 : 10:00~22:00(매주 일요일 휴무)

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 6월 29일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1345회,

<이PD가 간다> 코너의 여름 나기 1편 정보입니다.

<남해 카약 투어>

드림카약투어 

경상남도 남해군 미조면 미송로 303번길 48-1

055-862-7827

<고창 람사르 습지 탐험>

고창운곡람사르습지

전라북도 고창군 고창읍 송암길 170-64 운곡습지 탐방안내소

063-564-7076

※ 습지 탐방 안내 : 고창군청 홈페이지 또는 063-564-7076(해설사 동행을 원할 경우 예약 필요)

※ 반딧불이 탐방 예약 : 063-564-5582(반딧불이 탐방은 사전 예약을 통해서만 가능합니다.)

2021년 6월 29일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1345회,

<엄마는 슈퍼우먼> 코너의 시장 골목 닭 튀기는 엄마 정보입니다.

서울치킨

대전광역시 동구 대전로791번길 28 대전중앙시장 서울치킨

042-221-5333

※ 휴무 : 매주 월요일

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 1월 15일 금요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1230회, <인생 역전의 맛> 코너에서는 철판통오징어갈비찜으로 인생 역전을 일군 맛집 사장님의 사연이 소개됐습니다.

매일 아침 갈비를 삶는 것으로 하루 일과를 시작하는데요. 전날 미리 핏물을 뺀 갈비를 각종 채소와 함께 푹 삶아냅니다.

이때 빼놓을 수 없는 비법 재료인 황칠나무를 넣어 고기의 잡내를 제거해주고 풍미를 더욱더 살려주며 영양까지도 챙길 수 있다고 하네요.

마지막으로 파인애플의 과육은 빼고 껍질만 넣어주는데요. 고기를 훨씬 부드럽게 해주고 지방을 분해해주는 효능까지 있다고 하네요. 

다 삶은 갈비는 간장 양념을 넣고 한번 더 삶아냅니다. 마지막으로 매콤한 맛의 양념과 함께 불맛을 입혀가며 볶아줍니다.

철판통오징어갈비찜의 해물에도 비법이 숨어있었는데요. 끓는 물에 청주와 식초, 된장을 1 : 1 : 1의 비율로 섞어 해물을 데쳐주면 비린 맛을 제거해주는 것은 물론이고 쫄깃한 식감까지 더할 수 있다고 합니다. 이렇게 초벌을 마친 해물은 센불로 한번 더 볶아내 비린 맛을 한번 더 제거해준다고 합니다.

철판통오징어갈비찜 양념장의 비법도 알아봐야겠죠? 갈비를 삶을 때 남겨둔 파인애플 과육이 양념에 사용되는데요. 파인애플 과육에 사과, 배, 다시마, 표고 등을 갈아 만든 천연조미료가 양념의 기본이 된다고 합니다.

여기에 각종 양념들을 함께 섞어준 다음 비법 재료인 구운 잣을 넣어 고소함을 올려준다고 합니다. 구운 잣을 갈아 양념장에 넣고 한달간 숙성시켜주면 깊은 맛을 내는 철판통오징어갈비찜의 양념이 완성됩니다.

불맛 가득 품은 갈비와 오징어 위에 새우, 전복, 홍합 등 각종 해산물들을 푸짐하게 올려주면 철판통오징어갈비찜이 완성됩니다.

KBS 2TV 저녁생생정보 1230회, 철판통오징어갈비찜의 맛이 궁금하다면?

김동길의 함흥관
인천 미추홀구 인하로 227
032-873-1888