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2021년 4월 16일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1293회, <비법 24시 밥상을 털어라> 코너에서는 우렁쌈밥 & 우렁무침 맛집을 찾아갔습니다.

이미 많은 식객들의 검증을 거친 오늘의 맛집에서는 우렁쌈밥을 맛볼 수 있는데요. 인심 좋게 푸짐하게 담아낸 11~15가지의 신선한 쌈 채소부터 매콤하면서 달짝지근한 제육볶음, 건강한 시래기밥까지 한상에서 즐길 수 있다고 합니다.

여기에 쫄깃한 우렁이 듬뿍 들어가 있는 우렁이강된장을 듬뿍 넣어 싸먹으면 환상의 궁합을 자랑한다고 하는데요. 유독 특별하게 느껴진다는 이곳의 우렁이강된장의 숨은 비법을 알아볼까요?

먼저 우렁이강된장에 사용되는 우렁이는 강경에서 공수해오는 특A급 우렁이만을 사용한다고 하는데요. 씹히는 식감을 위해 크기가 큰 우렁이만을 사용한다고 합니다.

공수해 온 우렁이는 특유의 흙 냄새와 비린내를 잡아주기 위해 밀가루와 쌀뜨물을 넣고 깨끗하게 씻어줍니다. 또 깊은 맛을 내는 조선 된장과 짜지 않게 저염으로 만든 막된장을 섞어 강된장을 만든다고 합니다.

무와 양파를 갈아 넣어 부드러운 식감을 더해주고 조선 된장과 막된장을 넣고 약한불에서 30분 정도 끓여줍니다. 여기에 강된장 맛을 책임져줄 주인장만의 특급 비법인 명란젓을 넣어준다고 하는데요. 이곳의 우렁이강된장에는 조미료가 들어가지 않기 때문에 저염 처리한 명란젓을 넣어 감칠맛을 올려준다고 합니다.

여기에 마지막 비법 재료인 3일 숙성한 메주콩을 넣어주는데요. 양념이 전혀 들어있지 않아 강된장의 짠맛을 부드럽게 중화시키는 효과가 있다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1293회, 우렁쌈밥 & 우렁무침의 맛이 궁금하다면?

옹기골만찬쌈밥

경기도 포천시 일동면 수입로 12

031-533-4077

<가격>

쌈밥정식 11,000원

우렁무침쌈밥 11,000원

※ 영업시간은 오전 9시 30분~오후 8시 30분 입니다.(라스트 오더 : 8시) 

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 4월 16일 금요일 KBS 2TV 생생정보 1293회,

<대동 맛 지도> 코너의 돼지갈비냉면무침 & 세발낙지회냉면 맛집 정보입니다.

곰집갈비

전라남도 목포시 호남로 58번길 14

061-244-1567

<가격>

돼지고기수육무침 34,000원

세발낙지회냉면 12,000원

※ 영업시간은 오전 11시~오후 10시입니다. 

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 4월 16일 금요일 KBS 2TV 생생정보 1293회,

<비법 24시 밥상을 털어라> 코너의 우렁쌈밥 & 우렁무침 맛집 정보입니다.

옹기골만찬쌈밥

경기도 포천시 일동면 수입로 12

031-533-4077

<가격>

쌈밥정식 11,000원

우렁무침쌈밥 11,000원

※ 영업시간은 오전 9시 30분~오후 8시 30분 입니다.(라스트 오더 : 8시) 

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 4월 16일 금요일 KBS 2TV 생생정보 1293회,

<노래 따라 방방곡곡> 코너의 충청북도 진천 편 정보입니다.

진천 농다리 

충청북도 진천군 초평면 화산리

<꽃 수확>

열린꽃식물원

충청북도 진천군 이월면 산삼로 373-13

043-534-0300

<쌀눈이빵>

미잠미과

충청북도 진천군 이월면 미리실길 125

0507-1315-8183

※ 영업시간은 오전 10시~오후 7시 입니다.(공휴일도 영업)

2021년 4월 16일 금요일 KBS 2TV 생생정보 1293회,

<빛나라 청춘> 코너의 열혈청년의 과일정복기 정보입니다.

진지한 과일 

경상남도 진주시 초전북로 39번길 14 1층 101호 

0507-1331-8191

※ 전국 배달 가능합니다.

2021년 4월 12일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1289회, <정성으로 직접 만든 식당> 코너에서는 모둠쌈밥 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 한정식에 버금갈만큼 푸짐하게 즐길 수 있는 모둠쌈밥을 맛볼 수 있다고 하는데요. 식욕을 돋우는 빨간 양념의 제육볶음부터 달짝지근한 양념의 소불고기, 화끈한 불향의 쭈꾸미볶음, 촉촉하고 부드러운 돼지보쌈, 담백하고 쫄깃한 훈제오리까지 모두 즐길 수 있다고 합니다.

또 상추, 치커리를 포함한 약 6가지의 쌈채소가 원하는 만큼 무제한으로 제공된다고 하는데요. 신선한 쌈채소는 가게 앞에 마련된 비닐하우스에서 직접 기르고 수확한 것을 사용한다고 합니다.

이곳에서 기르는 쌈채소의 종류만 해도 무려 10여 가지 정도가 된다고 하는데요. 매일 아침 이곳에서 수확해 신선하게 손님상에 제공될 수 있다고 합니다.

그날 수확한 쌈채소는 당일에 사용하는 것을 철칙으로 하고 있다고 하는데요. 그러다보니 날마다 제공되는 쌈채소의 종류가 조금씩 달라진다고 합니다.

수확한 쌈채소는 1차로 기계 세척을 해준 다음 손으로 한번 더 씻어주는데요. 일일히 꼼꼼하게 세척해주는 것이 무엇보다 주용하다고 합니다.

모둠쌈밥에서 중요한 쌈장도 직접 만든 수제 쌈장을 사용한다고 하는데요. 여기에 비법 재료인 5가지의 씨앗을 넣어 짠맛은 줄여주고 고소한 맛은 더해준다고 합니다. 정성껏 재배한 다양한 쌈채소에 직접 만든 수제 쌈장을 올려 환상의 조합을 자랑한다고 하네요.

고기에 사용하는 양념장에도 간장에 각종 채소와 과일, 10여가지의 한약재를 넣어 만든 맛간장을 사용한다고 하는데요. 각종 한약재가 고기의 잡냄새를 잡아주고 과일이 천연 단맛을 내주는 맛간장을 바탕으로 고추장 양념과 간장 불고기 양념을 만든다고 합니다.

쭈꾸미볶음의 양념장에도 이 맛간장을 기본으로 고춧가루와 과일을 섞어 만든다고 하는데요. 매운 고추로 한번 더 매운 맛을 더하고 양념장과 각종 채소, 쭈꾸미를 화끈한 불맛 입혀가며 볶아내면 모둠쌈밥의 쭈꾸미볶음도 완성됩니다.

6시간 동안 정성들여 달인 맛간장에 재워 만든 소불고기 역시 센불에 직화로 구워내 촉촉하면서도 은은한 불향을 품은 소불고기도 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1289회, 직접 키운 쌈채소가 제공되는 모둠쌈밥의 맛이 궁금하다면?

파크엘림

경기 안성시 일죽면 주래본죽로 124-26

031-673-9920

<가격>

모듬스페셜(중) 2인 55,000원

모듬스페셜(대) 4인 100,000원

※ 매월 네 번째 수요일은 정기 휴일입니다.

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 3월 18일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1272회, <장사의 신> 코너에서는 25년 전통의 연매출 20억원 우렁쌈밥정식 맛집을 찾아갔습니다.

25년간 꾸준한 사랑을 받고 있다는 오늘의 맛집은 대기표를 뽑아야 할 정도로 많은 손님들의 발길이 끊이지 않고 있었는데요. 

1대 사장님인 어머니의 가게를 물려받아 그 전통을 이어오고 있다고 하는데요. 비주얼부터 남다른 우렁쌈밥정식의 핵심인 우렁이쌈장과 제철 맞은 신선한 쌈 채소, 제육볶음, 구수한 된장찌개와 달걀찜까지 푸짐하게 맛볼 수 있다고 합니다.

특히 여기서만 맛볼 수 있다는 이색 조합이 있었는데요. 신선한 쌈 채소에 날김을 올리고 제육볶음, 우렁이쌈장, 밥을 올려 싸먹으면 완벽한 조합을 이룬다고 합니다.

먼저 짜지 않고 고소한 우렁이쌈장 맛의 비밀부터 알아볼까요? 된장은 한번 만들 때 1톤 정도 대량으로 만들기 때문에 제조 공장을 따로 마련해 놓았다고 하는데요.

각종 채소로 된장에 풍부한 맛을 더하고 소주를 부어줍니다. 소주를 넣어주면 된장의 염분도 희석되고 숙성할 때 맛이 더욱 깊어진다고 하네요.

또 콩, 견과류, 곡물 등이 들어간 10종의 분말을 넣어주는데요. 곱게 간 가루를 넣어 쌈장의 식감을 헤치지 않고 고소한 콩, 견과류, 곡물이 쌈장과 잘 어우러질 뿐만 아니라 염분을 줄여줘서 건강에도 좋다고 합니다.

호박씨, 해바라기씨와 같은 향이 적은 견과류를 더해 고소함을 더하고 참깨, 율무, 수수, 메밀 등 다양한 종류의 곡물을 더해 감칠맛을 올려준다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1272회, 25년 전통 우렁쌈밥정식의 맛이 궁금하다면?

오구당당
인천광역시 부평구 경원대로1377번길 47
032-505-3388

<가격>

훈제육+우렁쌈밥 10,000원

오제육+우렁쌈밥 11,000원

※ 매일 11:20~22:00 설연휴 3일, 추석연휴 3일 휴무
※ 방역수칙에 따라 마감시간이 조정될 수 있으니 확인 후 방문 바랍니다.