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2022년 5월 9일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1546회,

<가격파괴Why> 코너의 자연산회 & 제철해산물 1인 7,000원 회정식 맛집 정보입니다.

수양식당

경상남도 고성군 동해면 양촌리 957-1

055-672-5485

<메뉴>

제철회 + 게장 + 꽃게탕 등 11가지 반찬 1인 7,000원

<영업시간>

매일 11:30~18:30

※ 재료 소진 시 조기 마감됩니다.

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2022년 5월 9일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1546회,

<택시 타고 한 바퀴> 코너의 전주, 어디까지 가 봤니? 편 정보입니다.

<한복 대여>

춘향한복

전라북도 전주시 완산구 태조로 8

010-3678-7108

<가격>

종일 대여 30,000원

<영업시간>

09:00~20:00

<미나리만두>

다우랑

전라북도 전주시 완산구 태조로 33

063-285-5000

<메뉴>

미나리만두 2,000원

<영업시간>

10:00~21:00 / 금, 토 10:00~21:30

<물짜장>

교동집

전라북도 전주시 완산구 향교길 61

063-284-3544

<메뉴>

물짜장 8,000원

<영업시간>

평일 11:00~15:30 / 주말 11:00~21:00

매주 화요일 정기휴무

항공대대 유채꽃밭

전라북도 전주시 덕진구 도도동 505

2020년 10월 9일 금요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1166회, <비법 24시 밥상을 털어라> 코너에서는 4대에 걸쳐 111년의 전통을 이어온 물짜장 & 짜장 & 탕수육 맛집이 소개됐습니다.

초기 이 식당의 모습을 찍은 사진으로만 보아도 그 역사가 얼마나 오래되었는지 알 수 있는데요. 옛날의 맛과 현대적인 맛을 살리기 위해 많은 노력을 기울였다고 합니다.

이 집의 대표 메뉴 물짜장! 물짜장 조리의 핵심 비법은 5분 법칙에 있었는데요. 높은 화력에서 빠르게 조리해 야채의 수분이 빠져 나가지 않게 하는 것이 중요하다고 합니다.

예전의 물짜장은 담백한 맛의 하얀 짜장이었다면 현재는 대중의 입맛에 맞게 붉은 색의 짜장으로 변신했다고 하네요.

이 집의 또다른 대표 메뉴이자 중화요리에서 절대 빠질 수 없는 메뉴, 짜장면! 언뜻 보기에는 평범한 짜장면과 큰 차이가 없어 보이지만 먹어보면 그 맛을 잊을 수 없다고 합니다.

구수하면서 불맛이 나는 짜장면 소스는 감칠맛이 뛰어나고 단맛보다는 춘장 본연의 맛이 많이 난다고 하는데요. 짜장의 기본이 되는 춘장은 특이한 떫은 생맛이 있는데 볶아주면 고소한 맛이 난다고 합니다.

춘장이 다 볶아지면 돼지고기 뒷다리살을 넣어주는데요. 돼지고기에서 나온 기름이 춘장의 맛을 더욱 고소하게 해준다고 합니다.

또다른 인기 메뉴, 탕수육! 이 집의 탕수육은 은 고기 위에 소스가 부어져서 나와도 눅눅하지 않고 바삭해서 더욱 맛있다고 하는데요.

탕수육에 사용할 돼지고기 등심을 흐르는 물에 1~2시간 정도 담가 핏물과 잡내를 제거해 줍니다.

달걀과 간장을 고기 위에 뿌려 밑간을 해주고 냉장고에서 1시간 동안 숙성시켜줍니다. 고기를 달걀과 간장에 숙성시키면 감칠맛이 난다고 하네요.

생강, 간장, 식초에 레몬, 노두유, 감초를 넣어 15분간 끓여 탕수육 소스를 만들어 주는데요. 레몬은 상큼한 맛이 탕수육 소스와 잘 어울리고, 노두유는 색을 내고 감칠맛이 올려주며 건강을 위해 감초까지 사용한다고 합니다.

끓인 탕수육 소스는 식힌 후 각종 야채와 아삭한 식감의 연근까지 넣어 완성합니다.

고구마전분, 감자전분, 찹쌀가루(전분)을 적당한 비율로 섞어주면 좀더 바삭하면서 고소한 맛의 탕수육이 된다고 하는데요. 골고루 섞은 전분을 고기 위에 뿌리고 물을 넣어 잘 버무려주고 기름에 튀겨줍니다.

튀길 때는 고기를 기름에 넣었다 뺐다를 반복해주는데요. 탕수육에 있는 수분을 빼주고 뜨겁게 튀겨진 고기가 찬 공기와 만나면서 겉이 더 바삭해지기 때문이라고 합니다.

바삭하게 튀겨진 탕수육에 소스를 얹어주면 맛의 끝판왕 탕수육이 완성됩니다.

KBS 2TV 저녁생생정보 1166회, 111년 전통의 물짜장 & 짜장 & 탕수육 맛이 궁금하다면?

경방루
전북 남원시 광한북로 29

063-625-2325