Review

2022년 11월28일 월요일

KBS 2TV 생생정보 1686회, <장사의 신>

20년 전통 모둠수육전골 맛집

서래옥설렁탕

경기도 부천시 상오정로182번길 5 샤인빌라 206동 1층

032-672-5292

<메뉴>

모둠수육전골 37,000원

꼬리곰탕 18,500원

설렁탕 10,500원

도가니탕 16,500원

<영업시간>

매일 09:00~21:30

연중무휴

※ 주차는 가게 앞 6대 정도 가능합니다.

2022년 11월28일 월요일

KBS 2TV 생생정보 1686회, <부부별곡, 당신 없인 못 살아>

알로에 부부의 끈끈한 사랑

골드알로에농장

인천광역시 서구 경명대로 605-2

1661-5077

※ 농장 방문을 원하실 경우, 미리 전화를 부탁드립니다.

※ 생 알로에 / 알로에 화분 / 알로에 청 / 알로에 식초 판매합니다.

※ 알로에 관련 체험 학습 진행 중입니다.

(알로에 슬라임 / 알로에 쌀강정 만들기 = 전화 및 사이트로 예약)

2021년 3월 11일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1267회, <백 년 단골의 뚝배기> 코너에서는 가마솥곰탕 & 모둠수육전골 맛집이 소개됐습니다.

뜨끈 뜨끈한 가마솥에서 우러난 깊고 진한 맛이 매력이라는 오늘의 맛집! 야들야들한 양지를 두툼하게 썰어주고 뽀얗게 우러난 국물을 부어주면 완성되는 가마솥곰탕과 쫄깃하고 담백한 모둠수육전골이 이곳의 인기 메뉴라고 합니다.

특히 가마솥곰탕은 고기만 먹어도 배부를 정도로 두툼한 두께의 고기가 푸짐하게 들어 있었는데요. 여기에 배추겉절이까지 얹어 먹으면 찰떡궁합의 맛을 자랑한다고 합니다.

진하고 구수한 가마솥국밥 국물 맛의 비법을 알아볼까요? 가마솥국밥의 소뼈는 경상북도 영주에서 직접 조달한 한우 소뼈만 사용한다고 하는데요. 손질한 소뼈를 끓는 물에 15분 데쳐 불순물을 제거해줍니다.

데친 소뼈는 깨끗한 물에 헹궈 남아있을 수 있는 불순물을 마저 제거해줍니다. 육수에는 소뼈만 넣고 끓이지 않고 양지를 함께 넣어주는데요. 양지를 함께 넣어야 국물 맛이 훨씬 더 깊어지면서 풍미가 살아난다고 합니다.

또 깔끔한 국물 맛을 위해서는 기름을 꼭 제거해주어야 한다고 하는데요. 기름을 제거하지 않으면 국물이 깨끗하지 않고 담백한 맛도 나지 않는다고 합니다. 

이렇게 24시간 동안 푹 끓여낸 육수는 곧바로 냉장고로 옮겨지는데요. 섭씨 2˚의 저온에서 하루 정도 식혀주어야 기름이 응고되면서 육수 위로 올라오기 때문에 기름을 걷어내기 편해지기 때문이라고 합니다. 이렇게 2번에 걸쳐서 기름을 걷어내야만 비로소 가마솥곰탕의 육수가 완성됩니다.

또 1일차, 2일차, 3일차에 끓인 육수를 섞어준다는데요. 1일차 육수는 진한 맛이 나고 2일차 육수는 균형 잡힌 맛, 3일차 육수는 담백한 맛이 나기 때문에 세가지 종류의 육수를 섞어주어야 풍미가 깊고 일정한 맛이 나는 육수가 완성된다고 합니다.

부드럽고 야들야들한 소고기국밥 고기 맛의 비법도 알아봐야겠죠? 고기마다 삶는 시간이 달랐는데요. 도가니는 4시간, 양지는 2시간 20분을 육수를 끓일 때 함께 삶아주어야 육수 맛이 깊게 베어든다고 합니다.

양지와 도가니는 직접 손질해주는데요. 1cm 크기로 균일하게 썰어내야만 식감이 훨씬 좋다고 합니다.

주인장의 고기 맛을 느낄 수 있는 메뉴는 또 있었는데요. 양지와 도가니에 새송이버섯과 대파를 올리고 진하게 우러난 육수를 부어 만든 모둠수육전골입니다. 쫄깃하고 담백한 모둠수육전골과 환상의 궁합을 자랑한다는 시원한 김치는 해남 배추를 사용해 만들어 그 맛이 더욱 좋다고 하네요.

KBS 2TV 생생정보 1267회, 가마솥곰탕 & 모둠수육전골의 맛이 궁금하다면?

소백관
서울 서초구 청계산로 91 소백관 한우가마솥곰탕
02-579-5998

<가격>

한우곰탕 11,000원

모둠수육 28,000~55000원

※ 휴무 : 없음
※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.