Review

2022년 11월 18일 금요일

KBS 2TV 생생정보 1681회, <전설의 맛>

묵은지닭볶음탕 맛집

대명도리탕

충청북도 청주시 흥덕구 백봉로 188-1

043-268-2560

<메뉴>

묵은지도리탕(소) 23,000원 / (중) 30,000원 / (대) 40,000원

일반도리탕(소) 23,000원 / (중) 28,000원 / (대) 36,000원

​

<영업시간>

06:00~24:00

2022년 11월 18일 금요일

KBS 2TV 생생정보 1681회, <믿고 떠나는 스타의 고장>

탤런트 박순천의 충청남도 금산군

웰빙인삼튀김

충청남도 금산군 금산읍 약초1길 21-1

0507-1321-5591

<메뉴>

인삼튀김 2,000원

잔치국수 5,000원

열무국수 6,000원

​

<영업시간>

09:00~19:00

들꽃된장

충청남도 금산군 진산면 실학로 279

010-7474-5012

처음처럼

충청남도 금산군 금산읍 인삼로 246

041-752-7079​

<메뉴>

자연산버섯전골(중) 30,000원 / (대) 50,000원

능이백숙 60,000원

더덕구이정식 20,000원

2021년 12월 27일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1460회,

<MZ 사장님은 성공 중> 코너의 반려견 옷으로 월매출 1천만원 편 정보입니다.

도그렐라

충북 청주시 흥덕구 죽천로89번길 20-10 1층

010-7672-7740

2021년 12월 27일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1460회,

<전설의 맛> 코너의 능이버섯전골 맛집 정보입니다.

청학동

충청북도 영동군 상촌면 민주지산로 3023

043-743-1837

<가격>

자연산능이버섯찌개 60,000원

※ 영업시간 : 매일 06:30~20:30

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 12월 27일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1460회,

<믿고 떠나는 스타의 고향> 코너의 가수 주병선의 전라남도 여수시 편 정보입니다.

여수수산시장 (선하수산)

전남 여수시 여객선터미널길 24 내 위치

010-3621-7272

푸디샵

전남 여수시 만흥3길 27

010-7931-7302

<가격>

우뭇가사리푸딩 6,000원

우뭇가사리크림푸딩 6,500원

※ 영업시간 : 12:00~18:00

※ 푸딩 소진 시 조기 마감됩니다.

1박2일굴구이식당

전남 여수시 돌산읍 안굴전길 53

0507-1343-4556

<가격>

굴구이/굴찜(대) 50,000원

굴구이/굴찜(중) 40,000원

굴구이/굴찜(소) 35,000원

※ 영업시간 : 10:00~22:00

여수예술랜드

전남 여수시 돌산읍 무술목길 142-1

061-665-0000

2020년 10월 13일 화요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1168회, <택시맛객> 코너에서는 37년 전통의 자연산 능이버섯전골 맛집이 소개됐습니다.

자연산 능이버섯과 씹으면 씹을수록 은은한 풍미가 느껴지는 다색벚꽃버섯(가지버섯), 쫄깃한 식감의 싸리버섯까지 무려 12가지의 자연산 버섯이 들어간다는 능이버섯전골! 특히 자연산 버섯은 제철인 가을을 맞아 그 맛이 더 깊어진다고 하네요.

평소 사먹는 버섯과는 차원이 다른 버섯향을 자랑하는 자연산 능이버섯전골! 이런 향긋한 버섯 맛의 비밀은 과연 무엇일까요?

그 비밀을 파헤치기 위해 버섯 농장으로 향했는데요. 750~800m 산 고지까지 올라가야 자연산 능이버섯을 만날 수 있다고 하는데요. 길었던 장마 탓에 자연산 능이버섯을 구하기가 어려워져 더 귀한 대접을 받고 있다고 합니다.

그외에도 민자주방망이버섯(밤버섯), 다색벚꽃버섯(가지버섯), 싸리버섯 등 제철을 맞은 버섯들은 맛은 물론이고 영양까지 가득해 보약과 같다고 하네요.

이렇게 산에서 직접 채취한 자연산 버섯들을 사용해서 요리를 만드는데요. 버섯을 살짝 데치고 불순물을 깨끗이 제거한 다음 전골냄비에 담아줍니다.

자연산 버섯은 수급이 원활하지 않기 때문에 나머지 버섯들은 농장에서 재배한 버섯을 사용한다고 하는데요. 버섯들을 모두 담고 육수까지 부어주면 자연산 능이버섯전골이 완성됩니다.

푸짐한 양을 자랑하는 자연산 능이버섯전골은 재배 버섯의 식감과 자연산 버섯의 풍미가 절묘하게 어우러져 깊은 맛을 낸다고 하네요.

이 곳의 인기비결에는 푸짐한 반찬도 있었는데요. 주로 건강에 좋은 산나물을 이용한 반찬으로, 그 가지수만 해도 무려 9가지나 된다고 합니다. 

KBS 2TV 저녁생생정보 1168회, 자연산 능이버섯전골의 맛이 궁금하다면?

전주한식당
전라북도 무주군 설천면 만선로 54번지

050-71307-3780

2020년 9월 24일 목요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1157회 '정성으로 직접 만든 식당' 코너에서는 향긋한 버섯향 뿐만 아니라 비주얼로 먼저 눈길을 끄는 능이버섯전골 맛집을 찾아갔습니다.

능이버섯전골에 들어가는 버섯의 수만 해도 총 14가지나 된다고 하는데요. 각각의 버섯의 식감을 느낄 수 있을 뿐만 아니라 능이버섯의 깊은 풍미를 느낄 수 있고 몸에 좋은 동충하초까지 들어있어 보양식으로도 안성맞춤이라고 합니다.

능이버섯전골에 들어가는 버섯은 직접 산에서 자연산버섯을 채취해서 사용한다고 하는데요. 1년에 버섯이 가장 많이 나오는 한달 동안만 직접 채취할 수 있는 자연산 버섯을 따기 위해 하루 10시간 정도 산을 탄다고 합니다.

온도와 습도에 민감한 버섯의 신선함을 유지하기 위해 채취한 버섯은 냉동과 냉장으로 나눠 창고에 보관한다고 하는데요. 진한 향이 나는 능이버섯은 높은 온도에서 잘 녹기 때문에 냉동에서 보관해야 한다고 합니다.

나머지 버섯들은 습기에 썩지 않게 하기 위해서 냉장 보관하는데요. 구하기 힘든 송이버섯부터 위장을 튼튼하게 해준다고 알려져 있는 꾀꼬리버섯, 담백한 밀애기버섯까지 다양한 버섯들을 볼 수 있습니다.

보관해 뒀던 버섯은 바로 사용하는 것이 아니라 불순물을 제거하고 손질 과정을 거쳐 깨끗이 씻은 후에 사용한다고 합니다.

이렇게 직접 채취한 자연산 버섯부터 재배가 가능한 팽이버섯이나 새송이버섯 등은 구매해서 함께 사용합니다.

끓이면 끓일수록 진하게 우러나는 능이버섯전골의 육수에도 깊은 맛을 위해 능이버섯을 함께 넣고 육수를 만들어 줍니다.

능이버섯전골 외에도 몸에 좋은 한약재와 직접 키우는 토종닭을 바로 잡아 만든 능이백숙도 이 집의 인기메뉴라고 하는데요.

능이백숙은 넓은 우리에서 키운 토종닭을 사용해서 육즙이 쫄깃하고 다양한 약재를 넣어 잡냄새가 없는 것이 특징입니다.

KBS 2TV 저녁생생정보 1157회, 능이버섯전골 & 능이백숙의 맛이 궁금하다면?

무주뚝배기
전라북도 무주군 설천면 관동길 7

050-71317-3097