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2021년 4월 19일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1294회, <가격파괴Why> 코너에서는 1인 6,500원 제주산갈치조림 맛집을 찾아갔습니다.

단골들만 안다는 숨은 맛집이라는 오늘의 맛집에서는 갈치조림을 맛볼 수 있다고 하는데요. 맛 뿐만 아니라 넉넉한 양으로 손님들의 만족도가 높다고 합니다.

갈치조림 2인분을 시키면 갈치 한마리가 그대로 들어간다고 하는데요. 여기에서 끝이 아니라 제철 나물을 포함한 8가지 반찬까지 푸짐하게 즐길 수 있다고 합니다.

이렇게 푸짐한 갈치조림 한상이 1인 6,500원이라는 저렴한 가격에 제공되고 있었는데요. 단, 2인부터 주문이 가능하다고 합니다.

그렇다면 어떻게 이런 저렴한 가격이 가능했던 것일까요? 자가 건물로 임대료가 나가지 않는 것이 가격파괴의 첫번째 비결이라고 합니다.

또 셀프서비스로 인건비를 절감하고, 포장과 배달 판매로 이윤을 보충한 것이 또다른 가격파괴의 비결이라고 합니다. 마지막으로 가족이 함께 운영하며 인건비를 절감하고 있다고 하네요.

손님들의 입맛을 사로잡은 갈치조림 양념 맛의 비법을 알아볼까요? 가장 먼저 국내산 갈치만 사용한다는데요. 뿐만 아니라 제주도에서 갓잡은 갈치를 급속 냉동한 것만 사용해 살이 탱글탱글하고 육즙을 그대로 머금고 있다고 합니다.

갈치조림의 맛을 좌우하는 양념장에는 칠게를 깨끗이 씻은 다음 껍데기째 곱게 갈아 양념에 섞어주면 감칠맛이 배가 된다고 합니다. 

감칠맛을 더해줄 감태김을 깔아주고 그위에 갈은 칠게와 간장을 붓고 잘 어우러지도록 중간 불에서 푹 끓여주면 주인장만의 비법 간장이 완성됩니다.

주문과 동시에 다진마늘, 고춧가루, 생강가루와 함께 만든 특제 비법 간장을 적당한 비율로 섞어서 양념장을 만들어 사용한다고 합니다. 양념이 잘 베어들 때까지 시간과 정성을 들여 푹 조려주면 갈치조림이 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1294회, 1인 6,500원 제주산갈치조림의 맛이 궁금하다면?

시시각각

대구광역시 달성군 다사읍 세천남로 16

053-583-8112

<가격>

갈치조림(1인) 6,500원

(2인 이상 주문 가능)

※ 영업시간 : 월~금 10:00~20:00(토, 일요일 휴무)

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2021년 4월 19일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1294회,

<가격파괴Why> 코너의 1인 6,500원 제주산갈치조림 맛집 정보입니다.

시시각각

대구광역시 달성군 다사읍 세천남로 16

053-583-8112

<가격>

갈치조림(1인) 6,500원

(2인 이상 주문 가능)

※ 영업시간 : 월~금 10:00~20:00(토, 일요일 휴무)

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2021년 4월 19일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1294회,  

<택시맛객> 코너의 하루 60그릇 한정, 닭짬뽕 맛집 정보입니다.

동네오빠닭짬뽕

강원도 양양군 양양읍 남문로 18-16

010-6798-1847

<가격>

닭짬뽕 8,000원

짜장면 7,000원 

(토요일만 가능)

※ 영업시간 : 11:00~14:30(매주 일요일 휴무)

※ 조리시간이 오래 걸리는 관계로 1시간 전 예약을 추천합니다.

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.

2021년 4월 19일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1294회,   

<미니 인생극장 마이웨이> 코너의 소리만 듣고도 고친다! 자전거 수리 전문가 정보입니다.

NSM바이크

경기도 부천시 원미구 길주로 70 강산타운 1층

032-322-3837

※ 영업시간 : 월~토 10:30~21:00 / 일요일 14:00~21:00(매주 월요일 휴무)

※ 방송 후, 통화량이 많아 연결이 지연될 수 있으니 양해 부탁드립니다.

※ 방송 후, 매장이 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문해주시기 바랍니다.

2021년 3월 22일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1274회, <전설의 맛> 코너에서는 45년 전통의 불주꾸미볶음 & 곤드레나물솥밥 맛집을 찾아갔습니다.

먼저 불주꾸미볶음의 비법부터 살펴볼까요? 불주꾸미볶음에서 가장 중요한 주꾸미는 2가지 종류를 사용한다고 하는데요. 크기가 큰 주꾸미는 부드러운 식감, 작은 주꾸미는 꼬들꼬들하고 쫄깃한 식감이 나기 때문에 다양한 식감을 느낄 수 있다고 합니다.

불주꾸미볶음의 양념에는 주꾸미의 비린내를 잡아줄 생강, 울금부터 고소함을 더할 청국장 가루 등 10가지의 재료를 넣어주는데요. 여기에 비법 재료인 봄 미나리로 담근 발효액을 설탕 대신 넣어 느끼하지 않고 상큼한 단맛을 내준다고 합니다.

미나리 발효액에 사용하는 미나리는 줄기색이 어둡고 것만 사용한다고 하는데요. 이렇게 해야 발효액으로 담갔을 때 쉽게 물러지지 않고 향긋한 향이 진하게 우러나와 상큼한 단맛이 배가된다고 합니다.

미나리와 설탕을 1 : 1의 비율로 섞어준 다음 상온에서 한달 정도 보관해주면 불주꾸미볶음의 맛을 좌우하는 비법 재료인 미나리 발효액이 완성됩니다.

고춧가루, 울금, 청국장 가루 등 각종 양념 재료를 넣어주고 미나리 발효액을 더해주면 개운하고 상큼한 천연 단맛이 나는 비법 양념장이 완성됩니다. 완성된 양념장은 3일 정도 숙성시킨 후 사용한다고 하네요. 

불주꾸미볶음은 냄비 위, 아래에서 쏟아지는 불로 단시간에 뜨겁게 볶아내는 것이 전설의 비법이라고 하는데요. 주꾸미는 오래 볶으면 수분이 빠져 질겨지기 때문에 빠르게 볶아 부드러운 맛은 살려주고 불향까지 입혀준다고 합니다.

곤드레나물솥밥의 곤드레나물은 매년 제철에 수확해 보관한다고 하는데요. 강원도 정선과 영월에서 채취하자마자 데치고 급랭해서 사용하기 때문에 싱싱함이 그대로 살아있다고 합니다.

곤드레나물은 12시간 정도 자연해동하면 맛과 향이 그대로 살아난다고 하는데요. 먹기 좋은 크기로 잘라준 다음 소금과 들기름을 넣고 5분 정도 볶아준다고 합니다. 

하룻동안 불린 쌀에 곤드레나물을 올려주고 은행과 표고까지 올려내 밥을 지어주면 씹을수록 쌉싸름한 맛이 일품인 곤드레나물솥밥이 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1274회, 45년 전통 불주꾸미볶음 & 곤드레나물솥밥의 맛이 궁금하다면?

산중식당

대구 동구 팔공산로185길 55
053-982-0077

<가격>

사랑담다(1인 기준) 15,000원

더하다 불쭈꾸미볶음 15,000원

※ 매일 11:30~23:30 연중무휴
※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.