KBS 2TV 생생정보 1291회, 꽃문어오리전골 맛집! 위치는 어디?

 

 

 

2021년 4월 14일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1291회, <인생 역전의 맛> 코너에서는 꽃문어오리전골 맛집이 소개됐습니다.

 

 

 

오늘의 맛집에서는 보양식의 대표주자인 문어와 오리가 만난 꽃문어오리전골을 맛볼 수 있는데요. 쫄깃한 문어와 담백한 오리고기가 환상의 궁합을 자랑한다고 합니다.

 

 

 

 

인위적이지 않아 더욱 구미가 당긴다는 꽃문어오리전골의 비법을 알아볼까요? 먼저 신선한 문어를 사용하는 것이 그 맛의 첫번째 비결인데요. 매일 새벽 완도에서 경매가 끝나자마자 직송으로 받는 돌문어만 사용한다고 합니다.

 

 

 

싱싱한 문어는 받자마자 밀가루로 꼼꼼하게 씻어내 불순물을 제거해주는데요. 특히나 꽃을 닮은 예쁜 모양에 쫄깃한 식감까지 더해진 문어는 손질법에도 남다른 비법이 있다고 합니다.

 

 

 

 

바로 문어를 망치로 두들겨주는 것인데요. 맛은 좋지만 식감이 질긴 편인 돌문어의 식감을 부드럽게 하기 위한 방법이라고 합니다.

 

 

 

손질이 끝난 돌문어는 끓는 물에서 데쳐주는데요. 이때 줄풀을 넣어 문어의 점액질을 제거해 깔끔한 맛을 올려준다고 합니다. 줄풀은 냇가에서 자라는 풀로 물의 정화 작용을 돕는다고 하네요.

 

 

 

 

마지막으로 한땀 한땀 칼집을 넣어 꽃문어를 완성해주는데요. 문어의 손질에서부터 모양까지 정성이 가득 담겨 있어 그 맛이 더욱 좋다고 합니다.

 

 

 

깊고 진하면서도 문어와 오리가 잘 어우러지도록 하는 국물 맛의 비법도 알아볼까요? 식당 인근의 한 농장에서 상황버섯을 직접 재배하고 있었는데요. 2년 이상 자란 상황버섯만을 사용해 구수하고 깊은 맛을 올려줄 뿐만 아니라 재료 본연의 맛을 느낄 수 있다고 합니다.

 

 

 

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KBS 2TV 생생정보 1291회, 꽃문어오리전골의 맛이 궁금하다면?

명계옥 : 네이버

명계옥

경기 고양시 일산동구 무궁화로 32-21 (장항동 776-1)

031-903-3318

 

<가격>

문어오리전골 65,000원

오리전골 49,000원

 

※ 휴무 : 매주 일요일

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.