KBS 2TV 생생정보 1246회, 자연산 모둠생선구이 & 홍어요리 맛집! 위치는 어디?

 

 

2021년 2월 8일 월요일 저녁에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1246회, <택시맛객> 코너에서는 도심 속에서 자연산 제철생선을 맛볼 수 있는 모둠생선구이 & 홍어요리 맛집이 소개됐습니다.

 

 

이곳에서는 참돔만큼이나 빼어난 감칠맛을 자랑하는 볼락구이부터 담백한 맛이 일품인 우럭구이, 고소한 맛의 삼치구이, 제철맞은 가자미구이까지 한번에 맛볼 수 있는 모둠생선구이로 손님들의 입맛을 사로잡고 있었는데요.

 

 

 

 

적게는 2가지부터 많게는 5가지까지 철에 따라 다양한 생선을 제공하는데요. 자연산 생선만을 사용하기 때문에 모둠생선구이의 생선은 그때 그때 달라진다고 합니다.

 

 

 

바다에서 갓잡아 더욱 깊은 풍미를 자랑한다는 자연산 생선구이 맛의 비밀을 알아볼까요? 싱싱한 생선을 가져오기 위해 매일 새벽 서울에서 인천까지 1시간 거리를 오가고 있다고 하는데요. 동생 내외가 대청도에서 직접 잡은 자연산 생선을 매일 보내주고 있다고 하네요.

 

 

 

 

가져온 자연산 생선은 깨끗이 손질해주는데요. 생선의 내장과 불순물을 잘 씻어낸 다음 염도를 맞춘 소금물에 넣어 간을 맞춰줍니다. 갓잡은 신선한 자연산 생선만을 사용하기 때문에 소금으로 간만 해주어도 맛이 정말 좋다고 하네요.

 

 

 

냉동된 살이 단단한 다른 생선들과 달리 자연산 생선을 살코기가 부드럽기 때문에 5분만 염장하는데요. 살이 부서지지 않도록 오븐이 아닌 구이용 팬에서 살살 뒤집어가며 구워줍니다.

 

 

 

 

또 모둠생선구이만큼이나 입맛을 돋궈주는 다양한 반찬들도 인기의 비결이라고 하는데요. 제철맞은 양념피조개를 시작으로 매콤한 양념에 자작하게 조려낸 두부조림, 알싸한 갓김치 등 10여가지의 반찬이 나온다고 합니다.

 

 

 

근처에 위치한 농수산물시장에서 반찬에 사용하는 채소들도 깐깐하게 골라 사용한다고 하는데요. 직접 재료를 보고 사는 것을 철칙으로 하기 때문에 그날 사온 재료에 따라 반찬의 종류도 달라진다고 하네요.

 

 

 

 

이곳의 또다른 인기 메뉴, 바로 홍어 요리인데요. 홍어 역시 대청도에서 직접 잡은 것만을 사용한다고 합니다. 갓잡은 싱싱한 홍어를 손질한 홍어회는 쫄깃한 식감과 씹을수록 고소한 맛이 일품이라고 합니다.

 

 

 

또 홍어에 새콤달콤한 양념장을 더해 조물조물 무쳐먹는 홍어무침도 또다른 별미라고 하네요. 마지막으로 홍어뼈를 넣고 푹 끓여낸 홍어탕까지! 대청도에서 갓잡은 신선한 홍어로 다양한 요리를 맛볼 수 있다고 합니다.

 

 

 

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KBS 2TV 생생정보 1246회, 자연산 모둠생선구이 & 홍어요리의 맛이 궁금하다면?

대청도자연산식당 : 네이버

대청도자연산식당
서울 강서구 강서로 455 마곡경동 미르웰 107호

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