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2021년 3월 26일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1278회, <장사의 신> 코너에서는 연 매출 12억원의 17년 전통 부대찌개 맛집을 찾아갔습니다.

17년 전통의 한결같은 맛으로 이곳을 찾는 손님들의 발길이 끊이지 않는다는 오늘의 맛집에서는 연매출 12억원을 자랑한다는 부대찌개를 맛볼 수 있다고 하는데요. 

그중에서도 푸짐한 사리로 다양한 맛을 추구하는 의정부식 부대찌개가 아닌 재료 본연의 맛에 충실한 송탄식 부대찌개를 맛볼 수 있다고 합니다.

자극적이지 않으면서 자꾸 당기는 부대찌개 맛의 비밀을 알아볼까요? 부대찌개에 사용할 파와 소시지를 썰어주는데요. 식감을 잡기 위해 소시지와 파를 길게 썰고 적절한 두께를 맞추기 위해 기계속 칼날 배열까지 주문해 특수제작한 기계를 사용한다고 합니다.

무생채, 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 마늘, 미나리, 쪽파 등을 넣어 김치속을 만들어주는데요. 여기에 한우사골국물과 쌀뜨물을 섞어 만든 부대찌개 밑국물을 넣어주면 김치가 익으면서 깊고 진한 맛이 난다고 합니다.

이렇게 완성된 김치는 상온에서 3일정도 둔 후에 사용하는데요. 완성된 김치를 갈아 김치양념장을 만드는 것이 부대찌개의 핵심 비법이라고 합니다.

갈은 신김치에 고춧가루와 후추를 넣어 김치양념장을 만든다고 하는데요. 김치를 생으로 넣으면 부대찌개를 끓여 먹는 동안 김치의 맛이 국물에 제대로 안 우러나기 때문에 김치 맛이 잘 우러나도록 갈아서 양념장을 만들게 되었다고 합니다.

부대찌개를 너무 좋아해서 부대찌개 장사를 시작했다는 장사의 신은 건축업에 몸 담았던 경험을 토대로 직접 건물을 설계하고 지었다고 하는데요. 부대찌개는 끓여 먹는 음식이기 때문에 열이 위로 올라갈 수 있도록 층고를 높이 설계하고 무료 대리주차 서비스까지 시행하고 있다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1278회, 연 매출 12억원 17년 전통의 부대찌개의 맛이 궁금하다면?

박네집송탄부대찌개 무공닭갈비
경기도 수원시 권선구 서부로1934번길 2
031-291-7171

<가격>

부대찌개(1인분 / 공기밥 포함) 9,000원

※ 매일 10:30~21:30 첫째주, 셋째주 월요일 휴무
※ 방역수칙에 따라 마감 시간이 조정될 수 있으니 확인 후 방문 바랍니다.

2021년 3월 26일 금요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1278회,

<생생정보통> 코너의 봄맞이 카펫 & 가죽 소품 세탁법 공개 정보입니다.

그린카페트소파세탁

서울 송파구 삼전로 13길 52

02-2039-3340

스타밸리
인천 남동구 음실로75번길 42

032-465-2772

과학교육학 박사 최은정
서울 마포구 월드컵북로 361 DMC상암이안2단지 2101호

엠오 사이언스(MO science-몽땅 온통 과학)

02-555-0122

2021년 3월 26일 금요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1278회,
<유별난 맛집> 코너의 철판돼지 3종구이(팽이삼겹살+통삼겹살+통가브리살) 맛집 정보입니다.

고철상
경기도 용인시 기흥구 어정로 87-1
031-284-9203

<가격>

2인세트(통삼겹+통가브리살+팽이삼겹) 38,000원

3인세트(통삼겹+통가브리살+팽이삼겹) 59,000원
           4인세트(통삼겹+통가브리살+팽이삼겹) 7,8000원

철판볶음밥 3,000원(치즈 추가 2,000원 / 계란 추가 1,000원)

※ 통삼겹+통가브리살+팽이삼겹 주문시 김치찌개, 묵사발 서비스
           ※ 과일 & 채소 구이 5,000원(추가 주문 메뉴)

※ 평일 17:00~23:00 / 주말 12:00~23:00 / 연중무휴
※ 방송 후, 손님이 몰릴 수 있으니 전화 후 방문 바랍니다.
※ 사회적 거리두기로 인해 홀 영업 마지막 시간은 오후 10시까지 입니다.

2021년 3월 26일 금요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1278회,

<장사의 신> 코너의 연 매출 12억원 17년 전통 부대찌개 맛집 정보입니다.

박네집송탄부대찌개 무공닭갈비
경기도 수원시 권선구 서부로1934번길 2
031-291-7171

<가격>

부대찌개(1인분 / 공기밥 포함) 9,000원

※ 매일 10:30~21:30 첫째주, 셋째주 월요일 휴무
※ 방역수칙에 따라 마감 시간이 조정될 수 있으니 확인 후 방문 바랍니다.

2021년 3월 26일 금요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1278회,

<미스터Lee의 사진 한 컷, 대한민국> 코너의 297번째 미션! 경상북도 군위군 편 정보입니다.

예주가(돼지감자 막걸리)
경상북도 군위군 부계면 한밤8길 11
054-382-6289

삼국유사테마파크
경상북도 군위군 의흥면 일연테마로 100 

054-380-3964
http://gunwi3964.co.kr/gunwi/main.do

엄마아빠 어렸을적에(추억의 박물관)
경상북도 군위군 산성면 산성가음로 722
054-382-3361

화산마을
경상북도 군위군 삼국유사면 화산길 

군위화산산성전망대 
경북 군위군 삼국유사면 화북리 산230
054-380-6915

2021년 3월 10일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1266회, <장사의 신> 코너에서는 연 매출 10억 원의 30년 전통 우거지해장국 & 시래기두루치기 맛집이 소개됐습니다.

야무진 손맛과 푸짐한 인심, 정성까지 엄마의 밥상이 생각나게 하는 오늘의 맛집에서는 30년 전통의 우거지해장국을 맛볼 수 있는데요.

우거지해장국의 핵심 재료인 우거지는 직접 농사지은 것을 사용한다고 하는데요. 최상의 품질을 위해 농사부터 수확까지 직접 관리하는 것이 철칙이라고 합니다.

제철에 걷은 우거지는 식감이 아삭할 뿐만 아니라 채소 특유의 감칠맛이 살아 있어 국물 맛을 한층 올려준다고 합니다.

또 우거지해장국과 환상의 궁합을 자랑하는 부드럽고 고소한 선지를 뜨거운 국물에 넣고 살살 풀어주는 것이 또다른 별미라고 하는데요. 함께 제공되는 솥밥 역시 국물에 말아주면 그 맛이 일품이라고 합니다.

깊고 진하다는 이곳 우거지해장국 국물 맛의 비밀을 알아볼까요? 우거지해장국에는 3가지의 모두 다른 맛을 지닌 재래 된장을 사용한다고 하는데요.

숙성 기간에 따라 색과 맛까지 달라진다는 재래 된장 중 가장 옅은 된장은 달짝지근한 감칠맛을 내고 두번째로 짙은 된장은 콩의 고소한 맛을, 가장 짙은 된장은 청국장과 같은 토속적인 맛을 낸다고 합니다. 원하는 맛을 위해 이 3가지 된장을 섞어서 사용한다고 하네요.

다채롭고 균형잡힌 맛을 위해 3가지 된장을 섞어 혼합 된장을 만들어 사용할 뿐만 아니라 한달 동안의 숙성 기간을 거치고 사용한다고 합니다.

소 잡뼈를 우려낸 국물에 혼합 된장과 다진 마늘, 대파를 넣고 끓인 다음 마지막으로 우거지를 넣고 다시 한번 끓여주는데요. 끓인 후 바로 손님상에 나가지 않고 12시간 동안 뜸을 들여준다고 합니다.

큰 차이는 없어 보이지만 뜸을 들이느냐 안 들이느냐에 따라 맛의 깊이가 확실히 차이난다고 하는데요. 재료의 맛이 충분히 우러나길 기다려 국물의 깊이를 더하는 것이 우거지해장국의 핵심 비법이라고 하네요. 

된장 외에 다른 양념이 들어가지 않는 우거지해장국에 고추가루와 고추씨를 2 : 1의 비율로 섞어서 넣어주면 얼큰한 우거지해장국도 맛볼 수 있다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1266회, 30년 전통 우거지해장국 & 시래기두루치기의 맛이 궁금하다면?

은미정
경기도 수원시 권선구 권광로 94
031-232-9964

<가격>

우거지해장국 10,000원, 시래기두루치기정식 15,000원

※ 매일 06:00 - 22:00 명절 당일 휴무
※ 방역수칙에 따라 마감시간이 조정될 수 있으니 확인 후 방문 바랍니다.

2021년 2월 4일 목요일 저녁에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1244회, <전설의 맛> 코너에서는 고소하고 크림처럼 부드러운 생(生)콩감자탕 맛집이 소개됐습니다.

이곳에서는 주문 즉시 곱게 갈아낸 콩을 감자탕 위에 얹어주는 생콩감자탕으로 손님들의 입맛을 사로잡고 있었는데요. 콩이 푹 익으면서 국물이 더욱 고소하고 담백해진다고 합니다.

그렇다면 생콩감자탕은 어떻게 개발하게 되었을까요? 우연히 감자탕과 비지를 함께 끓여먹었다가 그 조합이 너무 좋아 생콩감자탕이라는 메뉴를 개발하게 되었다고 하네요.

생콩감자탕에는 가을에 수확한 국내산 메주콩을 사용한다고 하는데요. 전북 정읍에 사는 지인이 매년 좋은 품질의 콩을 직접 농사지어 보내준다고 합니다.

찬물에 8시간 불린 콩은 신선함을 위해 그때 그때 쓸 양만큼만 갈아준다고 하는데요. 믹서에 콩을 넣고 5분 정도 곱게 갈아주면 된다고 합니다.

생콩감자탕의 빠질 수 없는 또다른 재료인 돼지뼈도 꼼꼼하게 골랐다고 하는데요. 부위별로 맛보고 가장 좋은 두 부위만 섞어 사용한다고 합니다.

돼지뼈는 5시간 이상 핏물을 뺀 뒤 2시간 동안 팔팔 삶아주는데요. 이때 간이 잘 베도록 된장, 생강, 고추씨 등을 넣어줍니다. 그리고 남은 비법 재료인 팔각을 넣어 돼지고기의 누린내를 잡아준다고 합니다.

또 돼지뼈는 가마솥에서 삶아주는데요. 무쇠로 만들어진 가마솥은 뚜껑의 무게가 무거워 밖으로 빠져나가는 수증기를 잡아주기 때문에 고기가 더욱 부드러워지고 연해져서 맛이 좋아진다고 하네요.

끓인 감자탕은 무려 8시간 동안 뜸을 들인다고 하는데요. 뜸을 들이지 않은 고기는 1시간만 지나도 고기가 푸석해지지만 뜸을 들인 고기는 변함없이 촉촉하고 부드럽다고 합니다.

잘 삶은 돼지뼈에 부드러운 우거지를 푸짐하게 얹어주고 국물을 넉넉하게 부어준 다음 생콩감자탕의 하이라이트인 곱게 간 콩을 올려주면 맛도 2배, 영양도 2배인 생콩감자탕이 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1244회, 생(生)콩감자탕의 맛이 궁금하다면?

김윤이감자탕&뼈숯불구이 수원점
경기 수원시 영통구 매탄로100번길 7-6

050-71392-9978