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2021년 9월 3일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1383회,

<청춘시대> 코너의 고추뼈찜 맛집 정보입니다.

을지깐깐

서울 중구 을지로12길 12

02-6368-6788

<가격>

고추뼈찜 27,000원

분짜 15,000원

※ 영업시간 : 11:30~22:00 / 브레이크타임 15:00~17:30 / 라스트오더 20:30

※ 월요일 휴무 

※ 고추 뼈찜은 저녁에만 판매합니다. 

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 9월 3일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1383회,

<청춘시대> 코너의 물회국수 맛집 정보입니다.

성덕호

강원도 강릉시 경포로 32 

010-8317-1128

<가격>

물회국수 9,000원

비빔회국수 9,000원

※ 영업시간 : 월, 수~토 11:30~20:00 / 일 11:30~15:00(화요일 휴무)

※ 재료 소진시 조기 마감

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 9월 3일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1383회,

<전설의 맛> 코너의 36년 전통 삼색장어구이 맛집 정보입니다.

동원민물장어

서울 중구 세종대로14길 22-6 1,2,3층

02-734-9776

<가격>

국산 민물장어 1마리 31,000원

빠가사리매운탕(소) 35,000원 / (중) 45,000원 / (대) 55,000원

※ 영업시간 : 10:00~22:00(설, 추석 휴무)

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2021년 9월 3일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1383회,

<믿고 떠나는 스타의 고향> 코너의 정지원이 찾은 충청북도 청주시 편 정보입니다.

Ck수상레저

충북 옥천군 동이면 안터1길 88 

0507-1366-3778

서문시장 삼겹살골목

충북 청주시 상당구 서문동 124

충주돌구이

충북 청주시 상당구 남사로89번길 37

043-253-0531

<가격>

생삼겹살(200g) 11,000원

꽃목살(200g) 11,000원

※ 영업시간 : 매일 10:00~23:00

함지락

충북 청주시 상당구 무심동로372번길 34

043-223-2379

<가격>

도드람한돈삼겹살 10,000원

도드람한돈목살 12,000원

※ 영업시간 : 17:00~00:00(일요일 휴무)

통일식당

충북 청주시 상당구 남사로89번길 50

043-223-3639

<가격>

능이삼겹살 12,000원

능이목살 12,000원

버섯짜글이(중) 20,000원 / (대) 30,000원

※ 영업시간 : 매일 10:00~24:00

수암골전망대 

충북 청주시 상당구 수동 81-245

043-201-2042

<수암골야경카페>

디데이

충북 청주시 상당구 수암로 37 4층 401, 402호

0507-1446-1992

2021년 4월 14일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1291회, <백 년 단골의 뚝배기> 코너에서는 짚불직화불고기 & 볏짚숙성삼겹살 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 불향 가득한 불고기에 아삭한 파채와 담백한 버섯이 조화를 이루는 짚불직화불고기로 손님들의 입맛을 사로잡았는데요. 한번 맛보면 잊을 수 없는 맛이라는 짚불직화불고기!

은은한 향이 난다는 고기 맛의 비법부터 살펴볼까요? 바로 짚불에 불고기를 구워주는 것인데요. 짚불에 구우면 고기의 맛이 배가 될 뿐만 아니라 손님들의 감성까지 자극한다고 하네요.

좋은 볏짚을 구하기 위해 많은 노력을 기울였다는 주인장! 서울 근교에서 구할 수 있는 볏짚은 대부분 농약을 뿌렸을 뿐만 아니라 무농약 볏짚도 화학 비료를 사용하기 때문에 식용으로 사용하기는 힘들다고 하는데요. 전라남도 해남군에서 농사를 짓는 사촌 누나의 도움을 받아 청정 지역의 유기농 볏짚을 구할 수 있게 되었다고 합니다.

직화로 구워도 타지 않고 촉촉한 고기 식감의 비결도 알아볼까요? 먼저 간장을 기본으로 양념장을 만들어주는데요. 여기에 잡냄새를 제거해줄 카레가루도 넣어줍니다.

또 감칠맛을 내줄 표고버섯가루와 배, 양파, 마늘 등도 넣어 완성된 양념장을 돼지목살에 섞어주는데요. 볏짚에 굽기 때문에 마블링이 풍부한 고기를 사용한다고 합니다.

양념에 재워둔 고기를 볏짚에 굽지 않고 팬에서 먼저 구워주는데요. 초벌로 구워 수분을 제거해야 더 쫄깃한 식감의 고기를 즐길 수 있다고 합니다.

초벌구이한 불고기에 고추장 양념을 더한 다음 2차로 짚불에서 구워주는데요. 이렇게 짚불의 높은 온도에서 빠르게 구워내 고기의 육즙을 가둬 촉촉한 고기의 식감도 느낄 수 있다고 합니다.

버섯과 양파를 푸짐하게 깔아주고 불향 가득한 불고기와 아삭한 식감 더해줄 파채까지 올려내면 짚불직화불고기가 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1291회, 짚불직화불고기 & 볏짚숙성삼겹살의 맛이 궁금하다면?

서울육개장&짚불고기(김수환 식당)

서울 강동구 성안로3길 127

02-3444-0221

<가격>

짚불고기(500g) 25,000원

볏짚숙성삼겹살 14,000원

※ 휴무 : 없음

※ 볏짚 숙성 메뉴가 많은 관계로 재고 소진 시 조기 마감될 수 있습니다.

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2020년 12월 29일 화요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1217회, <장사의 신> 코너에서는 80년 전통 돼지갈비집의 화려한 변신, 조갈막삼(조개구이+갈비+막창+삼겹살) 맛집이 소개됐습니다.

제철맞은 각종 새우와 블랙타이거새우, 전복 등 무려 9가지나 되는 신선한 해산물과 함께 갈비, 막창, 삼겹살을 황금불판에 구워먹을 수 있는 이색 맛집인데요. 쫄깃한 조개와 갈비, 막창, 삼겹살을 쌈 위에 한번에 얹어주면 그 어디에서도 맛볼 수 없는 환상의 4합을 자랑한다고 합니다.

또 6단의 탑으로 음식이 나오고 어디에서도 볼 수 없었던 황금불판으로 눈과 입까지 즐거운 조갈막삼! 거기에다 3대째 전통을 이어오고 있던 돼지갈비를 조갈막삼이라는 화려한 메뉴로 변신시키며 손님들의 입맛을 사로잡고 있었는데요. 조갈막삼은 할머니부터 3대째 해오던 돼지갈빗집에서 손님들의 요구를 하나씩 받아들여 탄생하게 됐다고 하네요.

조갈막삼의 중심을 담당하고 있는 자꾸 당기게 만드는 감칠맛 나는 돼지갈비의 비법을 알아볼까요?

갈비는 하나하나 칼집을 내주고 다진마늘, 생강, 후추, 참기름, 간장, 매실액, 사과 등을 넣고 갈비양념을 만들어주는데요. 여기에 비법 재료인 수제 캐러멜소스를 넣어 양념을 완성한다고 합니다. 

수제 캐러멜소스는 간장, 물, 흑설탕을 3 : 2 : 1의 비율로 섞고 4시간 동안 농도가 진해질 때까지 은근하게 끓여주는데요.

이렇게 완성된 수제 캐러멜소스는 버섯, 호박, 감자 등의 볶음요리에도 활용하면 감칠맛을 내주거나 레몬즙을 더해 새콤달콤한 절임 요리를 만드는데도 사용할 수 있다고 합니다.

활용도까지 만점인 수제 캐러멜소스를 넣은 갈비양념을 사용해 돼지갈비의 깊은 감칠맛을 내줄 수 있었던 것입니다. 

KBS 2TV 저녁생생정보 1217회, 80년 전통 조갈막삼(조개구이+갈비+막창+삼겹살)의 맛이 궁금하다면?

풍성갈비&조개구이

부산 수영구 민락수변로 7
051-752-6211