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2021년 02월 14일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1489회,

<장사의 신> 코너의 연매출 7억원 모둠생선찜 맛집 정보입니다.

어뜰

경기 고양시 일산동구 강송로 125번길 7-12

0507-1343-6009

<가격>

생선모둠찜(2인) 35,000원

찜 1인분씩 추가시 15,000원

솥밥 2,000원

※ 영업시간 : 11:00~21:00(8시 반 주문 마감)

※ 브레이크 타임 : 15:00~17:00

※ 매주 월요일 휴무

※ 반찬 3종은 별도로 판매합니다.(현금 결제만 가능)

(섞박지 10,000원 / 양배추물김치 5,000원 / 미역국 5,000원)

※ 가게 앞 차량 4대 주차 가능 / 주차 공간 부족시 공원 주변 or 도로 갓길 주차 가능(주차 가능 시간 확인하셔야 합니다.)

2021년 02월 14일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1489회,

<미스터 Lee의 사진 한 컷, 대한민국> 코너의 동계올림픽 기획, 다시 보는 중국의 겨울 미션 편 정보입니다.

알프스마을

충청남도 청양군 정산면 천장호길 223-35

041-942-0797

효원공원월화원

경기도 수원시 팔달구 동수원로 399

1899-3300

알리바바커피 대림역본점

서울특별시 영등포구 도림로 129 알리바바 대림역본점 2층

02-6052-8885

2021년 3월 15일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1269회, <비법 24시 밥상을 털어라> 코너에서는 가오리모둠생선찜 & 이리듬뿍알탕 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 취향따라 골라먹는 재미가 있는 가오리모둠생선찜부터 얼큰하고 시원한 이리듬뿍알탕까지 모두 맛볼 수 있다고 하는데요. 

가오리모둠생선찜에는 가오리 뿐만 아니라 살이 꽉찬 대구 대가리, 담백하고 고소한 가자미, 부드럽고 촉촉한 갈치까지 4가지의 생선을 푸짐하게 즐길 수 있다고 합니다. 

맛있게 매운 가오리모둠생선찜 맛의 비법을 알아볼까요? 가장 먼저 생선 손질부터 해주는데요. 태평양에서 잡은 즉시 급랭해서 들여오는 냉동 상태의 생선을 자연 해동한 다음 세척해준다고 합니다.

크기가 크고 살이 많은 것은 기본이고 신선한 상태에서 바로 급랭해 영양과 식감을 그대로 간직하고 있어 그 맛이 더욱 좋다고 합니다.

매콤하면서도 입맛 당기는 가오리모둠생선찜의 양념 맛의 비법도 알아봐야겠죠? 발효액을 2가지 이상 섞어 생선의 비린내를 잡아주는데요. 제철 과일로 직접 담은 여러가지 과일 발효액을 황금비율로 섞어 양념에 사용하는 것이 그 비법이라고 합니다.

양념 맛의 비법이 또 있었는데요. 건조 멸치와 황태, 새우를 직접 갈아만든 황태 가루, 새우 가루, 멸치 가루를 양념에 넣어 천연 조미료로 사용해 감칠맛을 올려준다고 합니다.

이렇게 기본 양념에 과일 발효액과 천연 조미료까지 더해 13가지 이상의 재료가 들어가야 가오리모둠생선찜의 입맛 당기는 양념이 완성됩니다. 완성된 양념장은 깊은 맛을 더하기 위해 냉장고에서 일주일간 숙성한 후 사용한다고 합니다.

가오리모둠생선찜은 강원도의 특산물인 감자와 무를 넣고 조리는 속초식 생선찜인데요. 그 위로 통통하게 살오른 4가지 생선을 올려주고 비법 양념을 더해 양념이 잘 배도록 조려줍니다. 마지막으로 파를 올려 향을 입혀주면 친정어머니가 해주시던 생선찜의 손맛을 그대로 이은 가오리모둠생선찜이 완성됩니다.

이곳의 또다른 인기 메뉴는 얼큰하면서도 시원한 이리듬뿍알탕인데요. 매운 맛을 좋아하는 손님들을 위해 단계를 나눠 매운 맛을 선택할 수 있다고 합니다.

탕의 맛을 좌우하는 육수는 북어, 무, 파 뿌리, 건새우 등을 넣어 담백하면서도 깊은 맛을 내주는데요. 이 밑국물에 갖은 재료를 넣어 끓여주면 뜨끈한 뚝배기에 이리가 푸짐하게 들어간 이리듬뿍알탕이 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1269회, 가오리모둠생선찜 & 이리듬뿍알탕의 맛이 궁금하다면?

바다향
강원도 춘천시 신동면 정족길 188
033-264-0122

<가격>

가오리모둠생선찜 대 58,000원 / 중 48,000원 / 소 38,000원

코다리찜 대 50,000원 / 중 40,000원 / 소 30,000원

※ 영업시간은 오전 11시 ~ 오후 10시입니다. (매주 월요일 휴무)
※ 매일 오후 3 ~ 5시는 브레이크타임입니다. (포장, 배달은 가능)
※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 2월 16일 화요일 저녁에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1250회, <전설의 맛> 코너에서는 30년 전통의 속초식 모둠생선찜 맛집이 소개됐습니다.

이곳에서는 쫙 찢어지는 생선살 사이로 감칠맛이 폭발하는 가오리부터 도루묵, 가자미, 명태, 장문볼락까지 다양한 생선을 맛볼 수 있는 속초식 모둠생선찜으로 손님들의 발길이 끊이지 않는다고 하는데요.

콩나물 대신 강원도의 특산물인 감자와 무를 넣고 조린 것이 속초식 생선찜의 특징이라고 합니다. 또 속초식 생선찜은 냄비 뚜껑을 닫고 열면서 조리는 방식이라고 하는데요. 찌듯이 조리기 때문에 육수와 양념이 깊이 스며들면서 촉촉함이 살아 있다고 합니다.

모둠생선찜은 반건조 생선이 아닌 생물을 사용해 조렸는데도 쫄깃쫄깃한 식감을 자랑했는데요. 조림을 해도 생선 살이 부서지지 않는 30년 내공의 비법이 숨어있다고 하네요.

바로 김치냉장고에 생선을 보관하는 것이었는데요. 일반 냉장고에 비해 냉기가 쉽게 빠지지 않고 영하 1℃의 일정한 온도로 유지되기 때문에 하루만 숙성해도 생선의 탄력이 올라간다고 합니다.

또 생선에 소금을 뿌려 생선에 간이 밸 뿐만 아니라 생선에 스며들었던 수분이 빠지면서 밀도가 높아져 살이 더욱 쫀득해진다고 합니다.

매콤하면서도 입맛을 당기는 모둠생선찜 양념맛의 비밀도 알아볼까요? 잡자 마자 급냉한 속초산 홍게가 바로 그 비법의 핵심이었는데요. 살은 꽉 찼지만 크기가 작아 육수용으로 사용하기 안성맞춤이라고 합니다.

홍게는 찬물에 가볍게 씻어 불순물을 제거해주고 3시간 이상 팔팔 끓여주는데요. 비린 맛은 없고 바다의 향만 가득 담은 시원하고 깊은 맛이 일품인 홍게 육수가 완성됩니다.

매일 아침 정성껏 끓여낸 홍게 육수를 넉넉하게 부어주고 각종 채소와 생선을 넣고 뚜껑을 닫아줍니다. 이대로 20분 정도 조려주면 달큰한 홍게의 향이 생선살에 스며들어 풍미가 2배로 높아진다고 합니다.

모둠생선찜 양념맛의 숨은 비법이 또 있었는데요. 간이 센 속초식 생선찜에 감칠맛을 올리기 위해 구수한 맛의 황태를 직접 갈아 만든 황태가루를 넣어 천연조미료로 양념에 사용하는 것이 또다른 비법이라고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1250회, 30년 전통 속초식 모둠생선찜의 맛이 궁금하다면?

고궁회관
강원 속초시 번영로 203 

033-636-5355