Review

2020년 2월 14일에 방송된

편스토랑 16회에서는

국산 닭을 주제로

메뉴를 정하기 위한 모습이 그려졌는데요.

닭 목살부터 안창살까지

닭한마리를 전부 맛볼 수 있는
이영자의 단골 맛집!

쫄깃하면서 부드러운 식감의

닭목살은 특제어간장에 찍어 먹는데요.

치즈 퐁듀에도

찍어 먹는 닭목살!

닭목살만큼 보기 힘든

두번째 부위인 닭어깨는

날개와 몸통 사이를 분리해

고추장 양념을 한 것이

포인트라고 합니다.

닭어깨살은 지방 함량이 높아

더욱 고소한 맛이 난다고 하네요.

다음으로는 닭의 갈비 안쪽에

길게 붙어있는 닭안심 부위인데요.

살짝만 구운 닭안심도

어간장에 찍어서 먹습니다.
캐시미어라고 표현할 정도로

부드러운 육질의 닭안심입니다.

마지막으로 닭안창살까지!
쉽게 맛 볼 수 없는

닭고기구이 전문점이네요.

이영자의 단골 맛집!
닭고기구이 전문점의 맛이 궁금하다면?

2020년 2월 14일에 방송된

편스토랑 16회에서는

국산 닭을 주제로

메뉴를 정하기 위한 모습이 그려졌는데요.

달기육수는 청송에 있는

유명한 약수로

탄산의 함유량이 높아

톡쏘는 목넘김이

특징이라고 합니다.

달기약수를 맛본 이경규는

강한 탄산에 깜짝 놀라네요.

이 달기약수로 만든

닭백숙이라니

기대가 되는데요.

달기육수는

닭의 육질을 부드럽게 해주고

잡내를 제거해준다고 합니다.

달기약수에 녹두를 넣어

푹 고아낸 약수닭백숙!

그 맛이 궁금해지는데요.

녹두가 들어가

보기만 해도 건강해질 듯한

약수닭백숙에는

큼지막한 닭다리 하나만

들어있는 것이 특징입니다.

야들야들하고 부드러운 닭다리살이

입에서 사르르 녹을 것 같네요.

눈길을 사로잡는

또다른 닭요리!

닭어깨봉이 나오는데요.

닭 어깨 부위의 살을

일일히 수작업으로 얇게 펴

양념해 구운 닭요리입니다.

소스에 찍어

한입에 먹을 수 있는 크기로

맛도 좋고 먹기도 편한

닭어깨봉 요리라고 하네요.

편스토랑 이경규의 닭요리 맛집!

약수닭백숙과 닭어깨봉 맛이 궁금하다면?

2020년 2월 14일에 방송된

편스토랑 16회에서는

국산 닭을 주제로

메뉴를 정하기 위한 모습이 그려졌는데요.

닭요리를 연구하기 위해
안동 전통시장의

안동찜닭골목을 찾았습니다.

1970년대 통닭 골목으로 가득했던

안동 전통시장은

그후 마늘 통닭으로

유명해지다가

1980년대 안동 구시장 닭골목에서

닭볶음탕이 변형되어

만들어졌다는 설이 있다고 합니다.

 매콤, 달콤, 짭쪼름한 맛으로

모두에게 사랑받는 닭요리,

안동찜닭!

찜닭의 기본 감자와

아삭한 식감의 대파,

매콤한 붉은 고추,

핵심인 당면까지!

짭쪼름한 국물에 흰밥까지!

찜닭비빔밥까지 비벼

맛있게도 드시네요.

편스토랑 이경규의 닭요리 맛집!

원조 안동찜닭 맛이 궁금하다면?