Review

2022년 5월 18일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1553회,

<고수의 부엌> 코너의 화덕생선구이 & 통갈치조림 맛집 정보입니다.

고선생 화덕생선구이

강원도 강릉시 해안로 286 2층

033-652-2741

<메뉴>

영양솥밥+화덕생선구이 17,000원

제주통갈치조림(2~3인) 67,000원

<영업시간>

매일 09:30~21:30

<주말 브레이크타임>

16:00~17:00

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2022년 5월 18일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1553회,

<우리 캠핑 왔어요> 코너의 숲속에서 호수 전망을 즐기는 감성 캠핑 편 정보입니다.

청풍호반 오토캠핑장

충북 제천시 청풍면 용곡길211번길 2

0507-1416-7170

청풍 떡갈비

충북 제천시 금성면 청풍호로 1643

043-644-1600

<메뉴>

숯불 한우떡갈비 1인분 25,000원

숯불 마늘한우떡갈비 29,000원

<영업시간>

09:30~20:00

청풍호 관광 모노레일 & 비봉산 전망대

충북 제천시 청풍면 청풍명월로 879-17

043-653-5120

청풍ATV

충북 제천시 금성면 청풍호로 1542-5

0507-1433-1027

2022년 5월 18일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1553회,

<대물을 찾는 사람들> 코너의 하늘이 내린 보약, 춘절삼을 찾아라! 편 정보입니다.

약초 문의

010-5396-3257

2020년 12월 7일 월요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1201회, <인생 역전의 맛> 코너에서는 묵은지돼지전골 & 화덕생선구이로 빚더미에서 인생 역전을 일군 맛집 사장님의 성공 스토리가 소개됐습니다.

이 곳에서는 묵은지돼지전골 뿐만 아니라 삼치, 고등어, 갈치 임연수, 가자미까지 모두 맛볼 수 있는 화덕생선구이로 손님들의 입맛을 사로잡았습니다. 또 김치전을 셀프로 무제한 부쳐먹을 수 있는 서비스까지 마련되어 있다고 하네요.

묵은지돼지전골의 깊은 국물맛은 사골로 우려낸 육수에 있었는데요. 1차로 끓인 육수는 불순물 제거를 위해 전부 버리고 사골을 볶아줍니다. 사골을 볶아주면 잡냄새도 사라지고 풍미는 훨씬 더 진해진다고 하네요. 볶아준 사골로 다시 진한 사골 육수를 우려내줍니다.

또 채수에 사용되는 재료도 10가지 정도 된다고 하는데요. 양파, 양파 껍질, 대파, 대파 뿌리는 잡냄새를 제거해주고 다시마와 표고버섯, 황태는 감칠맛을 올려주며 무와 콩나물은 시원한 맛, 보리차는 구수한 맛을 담당한다고 하네요.

마지막으로 깊은 맛을 내는 울금잎까지 넣어 채수를 우려내는데요. 쓴맛이 나지 않도록 물이 끓으면 5분 후에 재료를 건져내고 맑은 국물을 내기 위해 체에 다시 한번 걸러줍니다. 끝으로 채수와 사골 육수를 1 : 1의 비율로 섞어 8시간 숙성시켜줍니다.

숙성시킨 육수에 묵은지돼지전골의 비법 양념장을 넣어 주는데요. 국물맛을 배가시킬 양념장의 비법 재료는 바로 미강가루라고 합니다.

미강은 현미를 백미로 도정하는 공정에서 분리되는 고운 속겨를 말하는데요. 구수한 맛을 내는 미강은 풍미를 더욱 높여주기 위해 한번 볶아서 사용한다고 합니다.

냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 양념장을 육수에 잘 섞어줍니다. 잘 익은 묵은지와 신선한 돼지고기를 듬뿍 넣은 다음 양념장을 넣은 사골육수를 붓고 뭉근하게 끓여주면 깊은 맛의 묵은지돼지전골이 완성됩니다.

KBS 2TV 저녁생생정보 1201회, 묵은지돼지전골 & 화덕생선구이의 맛이 궁금하다면?

부천집
경기 부천시 상동로 113 승재프라자 2층
050-71371-2333