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2021년 3월 11일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1267회, <인생 역전의 맛> 코너에서는 통문어소뼈전골 맛집이 소개됐습니다.

이곳에서는 바닷가재부터 전복, 새우, 소라 등 바다를 통째로 옮겨 놓은 듯 푸짐하게 쌓아 올리고 거기에 살아있는 통문어와 소뼈까지 모두 즐길 수 있는 통문어소뼈전골로 손님들의 입맛을 사로잡았는데요. 해물의 시원한 맛과 소뼈의 담백한 맛이 더해져 환상의 궁합을 자랑한다고 합니다.

오늘의 맛집이 자리잡은 데에는 통문어소뼈전골의 부드러운 살코기 때문이라고 하는데요. 잡내 없고 부드러운 식감으로 어른, 아이 할 것 없이 모두 맛있게 즐길 수 있다고 합니다. 과연 그 비결은 무엇일까요?

깔끔한 고기 맛을 위해 무엇보다 중요한 것은 고기의 손질일텐데요. 막걸리를 희석해서 넣고 12시간 이상 핏물을 빼주면 깔끔한 맛과 부드러운 맛을 올려준다고 합니다.

핏물을 뺀 고기는 4시간 이상 푹 삶아내는데요. 여기에 깊은 맛을 더하기 위한 비법 양념과 함께 12시간 우려낸 사골 육수를 부어주면 칼칼한 맛이 일품인 통문어소뼈전골이 완성됩니다.

신선한 해물 맛의 비법도 알아볼까요? 식당 안에 마련된 3단 수조 안에는 수산물 시장을 방불케하는 다양한 해물들이 신선하게 보관되어 있었는데요. 해물은 신선함이 생명이기 때문에 매일 새벽에 완도에서 배송되는 것을 사용한다고 합니다.

해물은 잘 선별해서 손님상에 나가기 전에 손질을 해주는데요. 껍데기에 붙어 있는 이물질까지 깨끗이 정리해야 깔끔한 국물 맛이 나기 때문에 꼼꼼하게 손질해준다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1267회, 통문어소뼈전골 맛집! 위치는 어디?

가호전골
경기 동두천시 중앙로 134-12 예일복합타워2층
031-863-3777

<가격>

해물소뼈전골 49,000원

얼큰해물소뼈전골 49,000원

통문어해물소뼈전골 89,000원

※ 휴무 : 없음
※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 2월 23일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1255회, <인생 역전의 맛> 코너에서는 황태구이와 더덕, 삼겹살의 이색적인 만남! 황태삼합 맛집이 소개됐습니다.

이곳에서는 매콤한 양념의 황태구이와 찰떡궁합인 더덕, 이색조합인 삼겹살까지 한번에 즐길 수 있는 황태삼합을 맛볼 수 있었는데요. 고소한 황태와 상큼한 더덕에 삼겹살을 더해 더욱 부드러운 식감을 자랑한다고 합니다.

인근에 황태 전문점이 없는 것에 착안했고 가족 단위의 손님을 생각해 어른과 아이 모두 즐길 수 있는 메뉴를 생각하다 개발하게 되었다는 황태삼합! 

황태삼합의 황태는 주인장이 강원도에서 직접 공수해오는 황태를 사용한다고 하는데요. 황태를 말리기에 최적의 장소인 해발 1,700m에 위치한 황태 덕장에서 낮은 기온과 세찬 바람으로 맛있게 말린 황태를 사용해 더욱 쫄깃한 맛을 자랑한다고 합니다.

왕복 4시간 거리의 황태덕장에서 직접 고르는 황태는 특 사이즈만을 고집한다고 하는데요. 손님들에게 더욱 쫄깃하고 통통한 황태를 제공하기 위해 특 사이즈의 황태만 사용한다고 합니다.

황태는 먼저 기름에 노릇하게 구운 뒤 양념을 발라주는데요. 황태를 구운 다음에 양념을 발라 타지 않게 하기 위함이라고 합니다. 

짜지 않고 매콤한 황태삼합 맛의 핵심인 양념맛의 비법을 알아볼까요? 각종 양념 재료를 넣고 섞어준 다음 인삼주를 넣어주는데요. 황태의 비린 맛을 없애고 풍미를 올려주는 효과가 있다고 합니다. 처음에는 인삼을 통째로 갈아넣기도 했지만 재료 본연의 맛을 살리기 위해 인삼주를 만들어 넣게 되었다고 합니다.

황태삼합의 더덕도 식감과 풍미를 살리기 위해 직접 껍질을 까고 두드려줍니다. 여기에 부드럽고 고소한 삼겹살까지 더해지면 주인장의 정성이 담긴 황태삼합이 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1255회, 황태구이+더덕+삼겹살 황태삼합의 맛이 궁금하다면?

황태마을
경기 양평군 양서면 북한강로 47-3 

031-773-7777