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2021년 6월 2일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1326회,

<유별난 맛집> 코너의 파김치장어전골 맛집 정보입니다.

소금빛풍천장어

인천광역시 부평구 길주로547번길 5

032-513-9995

<가격>

장어파김치쌈(장어파김치전골) 39,000원

치즈장어 42,000원

※ 영업시간 : 매일 11:00~23:00(연중무휴)

※ 방송 후, 손님이 몰릴 수 있으니 전화 후 방문 바랍니다.

※ 사회적 거리두기로 인해 홀 영업 마지막 시간은 오후10시까지 입니다.

2021년 6월 2일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1326회,

<장사의 신> 코너의 21년 전통 다슬기해장국 & 다슬기무침 맛집 정보입니다.

자연다슬기해장국

경기도 가평군 북면 가화로 769 다슬기해장국

031-582-4210

<가격>

다슬기해장국 10,000원

다슬기무침 15,000원

※ 영업시간 : 08:00~15:00경 마감(매주 월요일 휴무) 

※ 재료 소진시 마감시간이 당겨질 수도 있습니다.

※ 방역수칙에 따라 마감시간이 조정될 수 있으니 확인 후 방문 바랍니다.

2021년 6월 2일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1326회,

<미스터Lee의 사진 한 컷, 대한민국> 코너의 303번째 미션! 충청북도 제천시 편 정보입니다.

청풍호반케이블카

충청북도 제천시 청풍면 문화재길 166

043-643-7301

<한방수육>

제천 산야초마을 

충청북도 제천시 수산면 옥순봉로6길 3

043-651-1357

대성송어양식장 횟집

충청북도 제천시 덕산면 월악로 2370 

010-3348-7333

<가격>

송어회 300g 22,000원

매운탕(소) 15,000원 / (대) 20,000원

※ 영업시간 : 매일 10:00~21:00(연중무휴)

<용추폭포>

의림지 

충청북도 제천시 모산동 241

043-651-7101

2020년 10월 14일 수요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1169회, <정성으로 직접 만드는 식당>에서는 맛도 양도 푸짐한 다슬기 한상 맛집이 소개됐습니다.

주인장은 직접 3미터 길이의 그물을 끌고 다니며 30년째 다슬기를 잡아오고 있다고 하는데요. 깨끗한 물에서 자라는 다슬기는 주로 바위에 붙어 자라는데 강바닥에 있던 다슬기가 그물에 걸려 떠오르며 안으로 들어온다고 합니다.

다슬기를 잡는 것은 엄청난 체력을 요하는 작업인데요. 20kg이 넘는 그물을 2시간동안 끌고 다닌다고 합니다. 이렇게 직접 잡은 다슬기를 요리에 사용한다고 하네요.

다음으로 잡은 다슬기가 흙을 모두 뱉어낼 때까지 여러번 씻어내는 작업을 해야 하는데요. 이렇게 깨끗이 씻어야 음식을 했을 때 냄새가 나지 않고 모래도 씹히지 않기 때문에 오랜 시간이 걸리고 번거롭더라도 꼭 필요한 작업이라고 합니다.

깨끗이 씻은 다슬기는 기계에 넣어 껍질째 갈아주는데요. 껍질째 갈아 밑국물을 내면 껍질의 영양분도 함께 우러나 맛도 진하고 영양분도 풍부하다고 합니다.

국물이 충분히 우러나면 이렇게 밑국물이 푸른빛을 띄는데요. 다슬기의 껍질이 남지 않게 면포에 잘 걸러줍니다. 이 작업까지 끝마치면 다슬기한상의 비법 밑국물이 완성됩니다.

깨끗이 씻은 다슬기 중 크기가 큰 것은 따로 골라내 10분간 삶아주는데요. 다슬기의 알이 작고 살이 돌돌 말려있어 다슬기를 까는 작업도 기계를 사용하지 않고 일일히 수작업으로 한다고 합니다.

재료가 준비된 전골냄비에 시원한 다슬기 밑국물을 부어주는데요. 다른 양념이 필요없을 정도로 시원하고 깊은 맛이 난다고 합니다.

마지막으로 다슬기 살까지 푸짐하게 올려주면 시원한 국물에 영양까지 풍부한 보양식 다슬기전골이 완성됩니다.

푸른 밑국물을 이용해 만드는 또다른 메뉴 다슬기수제비! 여기에도 최소한의 소금 간만 맞춰 다슬기 본연의 맛을 느낄 수 있도록 한다고 하네요. 쫀득한 수제비와 쫄깃한 다슬기의 식감이 어우러져 최고의 맛을 선사한다고 합니다.

쫄깃한 다슬기살이 듬뿍 들어있는 다슬기전, 다슬기살을 매콤한 양념과 아삭한 채소와 함께 무쳐낸 다슬기무침도 이 곳의 인기 메뉴라고 합니다.

고추, 배추, 가지 등 텃밭에서 직접 기름 채소를 사용하는 것도 이 집의 인기비결인데요. 매일 그날 사용할 만큼의 채소를 수확해 주문과 동시에 바로 밑반찬을 만들어 내놓는다고 합니다.

소박하지만 자극적이지 않고 깔끔한 음식의 맛과 직접 잡고 기른 재료를 사용하는 주인장의 정성이 느껴지는 다슬기 한상이었습니다.

KBS 2TV 저녁생생정보 1169회, 다슬기한상의 맛이 궁금하다면?

섬진강다슬기마을
전라북도 임실군 강진면 강운로 145

063-642-8558