Review

2022년 1월 4일 수요일

KBS 2TV 생생정보 1713회, <지금이 딱!>

겨울 바다의 진객

용궁식당

경상남도 통영시 광도면 죽림2로 86-14

055-648-2280

<메뉴>

물메기탕(겨울) 변동

1미터 용왕 해물 갈치탕 160,000원

매운탕(1인) 15,000원

갈치조림/구이(1인) 17,000원

<영업시간>

11:30~23:00

<브레이크타임>

15:00~17:00

2022년 1월 4일 수요일

KBS 2TV 생생정보 1713회, <신의 한 수! 맛의 결정타!>

잣손두부전골 맛집 

빛두리

경기 가평군 설악면 유명로 2171

031-584-5427

<메뉴>

잣 두부전골(소) 20,000원 / (중) 30,000원 / (대) 40,000원

잣 콩국수 12,000원

감자전 10,000원

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.

2022년 1월 4일 수요일

KBS 2TV 생생정보 1713회, <허영호와 함께하는 명산 도전기>

단양 소백산

소백산
충북 단양군 가곡면 어의곡리

054-630-0700

2022년 1월 4일 수요일

KBS 2TV 생생정보 1713회, <우리 집을 소개합니다>

60년을 기다린 따뜻~한 우리 집

한옥정원숲

충청북도 괴산군 칠성면 명태재로송동5길 67-35

0507-1490-1499

<영업시간>

10:00~20:00

매주 월요일 휴무

2021년 1월 13일 수요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1228회, <고수의 부엌> 코너에서는 1m 해물갈치탕 맛집이 소개됐습니다.

등장부터 시선을 압도시키는 1m 해물갈치탕은 이미 통영에서는 모르는 사람이 없을 정도라고 하는데요. 시원한 맛이 일품인 꽃게와 제철 전복, 기력 회복에 안성맞춤인 낙지, 매콤한 양념이 베어든 갈치까지 다양한 해산물들을 한번에 맛볼 수 있습니다.

고수의 부엌에는 특이한 점이 있었는데요. 위생은 물론이고 재료 본연의 맛을 살리기 위해 여러 개의 도마를 용도별로 사용하고 있었습니다.

또 식자재와 갈치, 멸치나 건어물을 보관하는 냉동고까지 식재료의 특성에 따라 냉장고를 분리해서 보관하고 있었는데요. 식재료를 보관하는 방법에서도 고수만의 특별한 비법이 숨어 있었습니다.

요리의 재료도 신선함을 가장 중요시한다고 하는데요. 신선한 재료를 구하기 위해 매일 아침 그날 사용할 양만큼만 구입한다고 합니다. 또 질 좋은 전복을 구하기 위해 직접 양식장에 나와 신선한 전복을 구해간다고 합니다.

해물갈치탕의 가장 중요한 재료인 갈치는 제주도에서 낚시로 잡은 은갈치를 사용한다고 하는데요. 제주 은갈치는 낚시해서 한마리씩 잡기 때문에 비늘이 상하지 않고 반짝이는 은빛을 띄는 것이 특징이라고 합니다. 또 그물로 한번에 잡는 먹갈치에 비해 얕은 수심에서 잡기 때문에 식감이 더욱 부드럽다고 하네요.

제주에서 올라온 신선한 은갈치와 함께 가리비, 바지락, 키조개 등 각종 조개들과 꽃게, 전복, 소라, 굴, 낙지 등 총 10가지 해산물들을 빈틈없이 채워주면 푸짐한 해물갈치탕이 완성됩니다.

칼칼하고 깊은 맛을 내는 해물갈치탕 국물 맛의 비법을 알아볼까요? 매운 고춧가루에 각종 양념들을 섞고 비법 재료인 갈치 액젓을 넣어주는데요. 갈치 머리와 꼬리로 직접 담근 갈치 액젓을 사용한다고 합니다.

최소 6개월 이상 숙성시켜야 하는 갈치 액젓은 감칠맛을 내는 글루탐산이 풍부하고 갈치 자체의 맛과 영양도 전부 담겨있다고 하네요.

KBS 2TV 저녁생생정보 1228회, 1m 해물갈치탕의 맛이 궁금하다면?

용궁식당
경남 통영시 운하2길 20-8
050-71340-2280