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2021년 4월 12일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1289회, <고수의 부엌> 코너에서는 갈비찜해물전골 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 얼큰한 국물의 해물전골과 손바닥만한 크기의 갈비찜을 한번에 맛볼 수 있는 갈비찜해물전골로 손님들의 입맛을 사로잡았는데요.

갈비찜해물전골 맛의 비법을 알아볼까요? 매일 아침 그날 사용할 밑국물을 만들어주는데요. 육수통 가득히 홍합을 넣고 끓인 후 건져낸 다음 꽃게, 밴댕이를 각각 넣고 끓인 후 건져냅니다.

육수의 재료를 한꺼번에 넣지 않고 따로 끓이고 있었는데요. 시원하고 깔끔한 국물 맛을 위해 여러 번에 나눠 재료의 맛을 제대로 우려내기 위한 것이라고 합니다.

여기에 비법 재료인 미역을 넣어주는데요. 매년 4~5월에 제주 해녀가 직접 채취한 자연산 미역만을 사용하고 있다고 합니다. 미역은 특유의 향과 맛이 강하기 때문에 넣는 양과 끓이는 시간을 잘 조절해야 깊고 시원한 밑국물을 만들 수 있다고 합니다.

강한 불에 불맛 입혀낸 채소에 진한 바다향을 머금은 비법 육수를 부어 끓여주면 얼큰하고 시원한 짬뽕 국물이 완성됩니다. 여기에 게부터 오징어, 문어, 전복까지 푸짐하게 올리고 갈비찜까지 담아내면 제주 바다를 통째로 담은 갈비찜해물전골이 완성됩니다.

갈비찜해물전골의 또다른 인기 비결은 바로 짭조름하고 달콤한 양념의 소갈비찜인데요. 보통의 갈비찜과는 다른 매력이 있다는 고수의 갈비찜 맛의 비결도 알아볼까요?

매일 아침 약 30분간 초벌한 소갈비를 깨끗이 손질해주는데요. 갓 삶아낸 뜨거운 상태에서 기름을 제거해야 깔끔한 소갈비찜을 만들 수 있다고 합니다. 근막과 기름은 질기고 느끼하기 때문에 깨끗하게 제거해주어야 한다고 하네요.

손질을 마친 갈빗대는 각종 양념과 함께 맛을 입혀주는데요. 여기에 비법 재료인 팔각을 넣어 고기의 잡냄새를 잡아주고 풍미도 좋게 해준다고 합니다.

그런데 소갈비찜의 남은 비법 재료가 또 있다고 하는데요. 바로 어머니가 직접 농사지은 마늘종을 갈비찜 양념에 갈아 넣어 풍미를 올려주고 구수한 맛을 내준다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1289회, 갈비찜해물전골의 맛이 궁금하다면?

뽕갈찜

제주 제주시 인다9길 34

064-702-8883

<가격>

뽕갈찜/갈뽕찜(3인) 64,000원

뽕갈찜/갈뽕찜(5인) 99,000원

※ 매일 11:00~22:00(마지막 주문은 21:00입니다)

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다. 

2021년 4월 12일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1289회,

<고수의 부엌> 코너의 갈비찜해물전골 맛집 정보입니다.

뽕갈찜

제주 제주시 인다9길 34

064-702-8883

<가격>

뽕갈찜/갈뽕찜(3인) 64,000원

뽕갈찜/갈뽕찜(5인) 99,000원

※ 매일 11:00~22:00(마지막 주문은 21:00입니다)

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다. 

2021년 4월 12일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1289회,

<정성으로 직접 만든 식당> 코너의 모둠쌈밥 맛집 정보입니다.

파크엘림

경기 안성시 일죽면 주래본죽로 124-26

031-673-9920

<가격>

모듬스페셜(중) 2인 55,000원

모듬스페셜(대) 4인 100,000원

※ 매월 네 번째 수요일은 정기 휴일입니다.

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 4월 12일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1289회,

<대물을 찾는 사람들> 코너 정보입니다.

삼치 문의

010-5203-6614