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2022년 3월 3일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1499회,

<고수의 부엌> 코너의 바지락칼국수 맛집 정보입니다.

일산봉이칼국수&쭈꾸미

경기도 고양시 일산서구 후곡로 12 후곡마을9단지 상가동 지하1층 B101호

031-913-3430

<가격>

바지락칼국수 9,000원

불향쭈꾸미 10,000원

들깨칼국수 9,000원

※ 영업시간 : 매일 10:30~21:00

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2022년 3월 3일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1499회,

<우리 캠핑 왔어요> 코너의 버스 타고 떠나는 봄맞이 캠핑 편 정보입니다.

하조오토캠핑장

전남 광양시 봉강면 성불로 1097

010-9189-5699

2021년 11월 22일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1435회,

<으라차차 인생역전> 코너의 대게한상 맛집 정보입니다.

대게 어때

경기 고양시 일산동구 애니골길 109

031-907-6789

<가격>

대게 변동

킹크랩 변동

※ 영업시간 : 11:00~23:00

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 11월 22일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1435회,

<환상의 꿍짝> 코너의 투명만두전골 맛집 정보입니다.

최가네 미친 만두

경기 시흥시 호현로 275

031-315-5989

<가격>

맑은육수전골 10,000원

얼큰육수전골 10,000원

※ 영업시간 : 09:00~21:00(매주 일요일 휴무) 

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 11월 22일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1435회,

<이PD가 간다> 코너의 경상남도 함양군 편 정보입니다.

<함양 목화솜 수확 & 이불>

칠성면업사

경상남도 함양군 함양읍 중앙시장길 12-2

055-963-2328

<함양 동굴 법당>

서암정사

경상남도 함양군 마천면 광점길 27-79

055-962-5662

2021년 4월 14일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1291회, <인생 역전의 맛> 코너에서는 꽃문어오리전골 맛집이 소개됐습니다.

오늘의 맛집에서는 보양식의 대표주자인 문어와 오리가 만난 꽃문어오리전골을 맛볼 수 있는데요. 쫄깃한 문어와 담백한 오리고기가 환상의 궁합을 자랑한다고 합니다.

인위적이지 않아 더욱 구미가 당긴다는 꽃문어오리전골의 비법을 알아볼까요? 먼저 신선한 문어를 사용하는 것이 그 맛의 첫번째 비결인데요. 매일 새벽 완도에서 경매가 끝나자마자 직송으로 받는 돌문어만 사용한다고 합니다.

싱싱한 문어는 받자마자 밀가루로 꼼꼼하게 씻어내 불순물을 제거해주는데요. 특히나 꽃을 닮은 예쁜 모양에 쫄깃한 식감까지 더해진 문어는 손질법에도 남다른 비법이 있다고 합니다.

바로 문어를 망치로 두들겨주는 것인데요. 맛은 좋지만 식감이 질긴 편인 돌문어의 식감을 부드럽게 하기 위한 방법이라고 합니다.

손질이 끝난 돌문어는 끓는 물에서 데쳐주는데요. 이때 줄풀을 넣어 문어의 점액질을 제거해 깔끔한 맛을 올려준다고 합니다. 줄풀은 냇가에서 자라는 풀로 물의 정화 작용을 돕는다고 하네요.

마지막으로 한땀 한땀 칼집을 넣어 꽃문어를 완성해주는데요. 문어의 손질에서부터 모양까지 정성이 가득 담겨 있어 그 맛이 더욱 좋다고 합니다.

깊고 진하면서도 문어와 오리가 잘 어우러지도록 하는 국물 맛의 비법도 알아볼까요? 식당 인근의 한 농장에서 상황버섯을 직접 재배하고 있었는데요. 2년 이상 자란 상황버섯만을 사용해 구수하고 깊은 맛을 올려줄 뿐만 아니라 재료 본연의 맛을 느낄 수 있다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1291회, 꽃문어오리전골의 맛이 궁금하다면?

명계옥

경기 고양시 일산동구 무궁화로 32-21 (장항동 776-1)

031-903-3318

<가격>

문어오리전골 65,000원

오리전골 49,000원

※ 휴무 : 매주 일요일

※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

2021년 4월 13일 화요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1290회, <장사의 신> 코너에서는 연매출 45억원의 돌솥해물누룽지탕 맛집을 찾아갔습니다.

어머니가 하시던 식당을 물려받아 43년간 음식 장사만 했다는 장사의 신! 보통 해물누룽지탕은 3~4인분씩 나오기 때문에 혼자 먹고 싶어도 먹지 못하는 메뉴라 돌솥해물누룽지탕을 개발하게 되었다고 하는데요. 230℃로 달궈진 돌솥에 재료를 한데 모아 부어주면 장사의 신표 돌솥해물누룽지탕이 완성됩니다.

질리지 않고 계속 당긴다는 돌솥해물누룽지탕 국물 맛의 비법을 알아볼까요? 먼저 목이버섯, 청경채, 죽순, 피망과 파프리카 등 각종 채소와 물밤, 갑오징어, 새우살, 조개관자 등 해산물들이 푸짐하게 들어가는데요. 

그중에서 물밤이라는 낯선 식재료가 눈길을 끄는데요. 마름 열매라고도 불리는 물밤은 연못이나 호수에서 자라는 수생식물로 생으로 먹으면 아삭하고 밤과 비슷한 맛이 나는데 살짝 데치면 씹는 식감이 매우 좋아진다고 합니다.

멸치, 다시마, 양파, 대파 등 각종 재료를 넣고 육수를 끓여주는데요. 여기에 돼지 등심과 목살을 반반씩 섞어 넣어주면 깊은 맛의 육수가 완성된다고 합니다.

이어서 국물의 농도를 맞추기 위해 전분물을 추가해주는데요. 이때 고구마전분, 감자전분, 찹쌀가루의 비율을 8 : 1 : 1의 비율로 섞어 넣어줍니다.

고구마전분은 단맛이 나면서 적당한 점성이 있어 국물의 중심을 잡아주고 점성이 가장 많은 감자전분은 착착 감기는 맛을 내며 찹쌀가루는 조금만 넣어도 고소함과 부드러움을 올려주고 속까지 편안하게 해준다고 하네요.,

KBS 2TV 생생정보 1290회, 연매출 45억원 돌솥해물누룽지탕의 맛이 궁금하다면?

전민규의황제누룽지탕 일산본점
경기도 고양시 일산동구 애니골길 6
031-909-0019

<가격>

해물누룽지탕 14,000원

※ 매일 10:00~21:00 연중무휴
※ 방역수칙에 따라 마감시간이 조정될 수 있으니 확인 후 방문 바랍니다.

2021년 4월 5일 월요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1284회, <장사의 신> 코너에서는 40년 전통의 닭칼국수 & 왕만두 맛집이 소개됐습니다.

어머니가 하시던 식당을 물려받아 2대째 전통을 이어오고 있다는 장사의 신 맛집에서는 40년 내공의 깊은 맛을 자랑하는 닭칼국수를 맛볼 수 있는데요.

닭칼국수 맛의 비법을 알아볼까요? 먼저 닭칼국수의 핵심 재료인 닭고기는 매일 아침 인근 양계장에서 직접 잡아오는 닭을 사용한다고 하는데요. 닭고기는 냉동시키는 순간 육즙은 빠지고 잡내가 생기기 때문에 신선한 재료를 사용하는 것을 철칙으로 한다고 합니다.

닭은 잡내를 잡아줄 마늘, 간 생강을 넣고 센불에서 1시간 동안 푹 끓여낸 후 건져내는데요. 삶은 닭은 일일히 손으로 찢어 살을 분리해주고 느끼한 맛을 없애기 위해 닭 껍질도 벗겨내줍니다. 또 찢은 닭고기에 다시 마늘 양념을 더해 완벽하게 잡내를 잡아줍니다.

입안 가득 퍼지는 고소한 국물 맛의 비법도 알아볼까요? 닭칼국수에는 총 4가지의 육수와 밑국물을 혼합해서 사용한다고 하는데요. 가장 먼저 각종 채소로 우려낸 밑국물에는 북어 대가리, 멸치, 홍합을 넣어 시원한 맛까지 더했다고 합니다.

두번째는 생닭을 넣어 푹 끓인 닭 육수인데요. 신선한 생닭만을 사용하기 때문에 핏물만 제거하고 푹 끓이면 단맛이 난다고 합니다.

세번째로 묵직하고 진한 맛을 내줄 한우 사골육수와 고소한 맛을 내줄 마지막 비법 육수가 남았는데요. 살과 분리하고 남은 닭뼈를 7시간 동안 끓여낸 육수가 고소한 맛의 비법이라고 합니다.

4가지의 육수는 채소밑국물 4, 닭 육수 2, 사골 육수 2, 닭뼈 육수 2의 정확한 비율로 섞어야 고소한 맛이 살아있으면서 다양한 국물 맛을 낼 수 있다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1284회, 40년 전통 닭칼국수 & 왕만두의 맛이 궁금하다면?

일산교자
경기도 고양시 덕양구 원당로 289
031-968-7388

<가격>

닭칼국수 9,000원

왕만두 9,000원

※ 평일 10:30~20:00 명절 당일 휴무 / 주말 10:30~20:00 / 공휴일 10:30~20:00
※ 방역수칙에 따라 마감시간이 조정될 수 있으니 확인 후 방문 바랍니다.