Review

2022년 11월 8일 화요일,

KBS 2TV 생생정보 1673회, <고수의 부엌>

태왁해물찜 & 해물탕 맛집

해남하우스

충청북도 충주시 대소원면 첨단산업1로 71 1층

043-852-4625

<메뉴>

해남 태왁 해물찜 3~4인 75,000원

육회공해남탕 59,000원

<영업시간>

월~금 18:00~22:00 / 토, 일 12:00~22:00

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2022년 11월 8일 화요일,

KBS 2TV 생생정보 1673회, <우리 캠핑 왔어요>

가을이 바로 앞마당에, 가족 단풍 여행

미산가족 오토캠핑장

경북 문경시 마성면 하내리 12-3

010-4100-7796

문경새재 도립공원

경북 문경시 문경읍 새재로 932

0507-1321-0709

사과 따기 체험

경북 문경시 문경읍 새재로 848

010-3076-0557

문경 단산 모노레일

경북 문경시 문경읍 활공장길 106 단산모노레일 하부승강장(매표소)

054-572-7273

2022년 11월 8일 화요일,

KBS 2TV 생생정보 1673회, <대물을 찾는 사람들>

가을 바다의 별미, 대삼치

문의

010-5729-0534

2021년 4월 15일 목요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1292회, <전설의 맛> 코너에서는 25년 전통의 대왕해물탕 맛집을 찾아갔습니다.

오늘의 맛집에서는 마치 바다를 통째로 옮겨놓은 듯한 다양한 종류의 해물들을 가득 담아낸 대왕해물탕을 맛볼 수 있는데요. 푸짐한 양 뿐만 아니라 신선함으로 손님들의 입맛을 사로잡았다고 합니다. 하지만 처음부터 이렇게 푸짐한 양은 아니었다고 하는데요. 찾아오시는 손님들에게 감사한 마음으로 하나둘씩 담다보니 지금은 총 19가지나 되는 해물로 채워지게 됐다고 하네요.

번거롭지만 신선함을 위해 주문 즉시 수조에서 해산물들을 꺼내 손질하고 조리한다고 하는데요. 냄비 크기에 따라 문어, 낙지, 갑오징어 등 들어가는 해물의 구성도 달라진다고 합니다.

대왕해물탕에 들어가는 해산물들은 일주일에 5번씩 경남 창원에서 가져오는 생물을 사용한다고 하는데요. 냉동 해물을 사용하면 맛이 우러나지 않고 살도 퍽퍽해 직접 생물을 가져와서 사용하게 되었다고 합니다.

시원하고 감칠맛나는 대왕해물탕 국물 맛의 비법을 알아볼까요? 가장 먼저 매일 12시간씩 푹 우려낸 한우사골육수를 사용한다고 하는데요. 이 1가지 육수만 사용하는 것이 아니라 총 3가지의 육수가 들어간다고 합니다.

두번째 육수는 뽕잎부터 표고버섯 가루, 새우 가루 등 감칠맛을 내주는 재료들을 넣어 만든 육수인데요. 여기에 깊은 맛을 더해줄 파 뿌리와 고추씨까지 넣어 강한 불에서 1시간 동안 팔팔 끓여준다고 합니다.

세번째 육수는 녹두에 30분 가량 찐 황태머리로 만든 육수인데요. 일반 황태머리에서는 비린내가 강한 반면 녹두에 찐 황태머리는 비린내가 나지 않고 시원한 바다 향이 가득하다고 합니다.

다시마 위에 녹두를 뿌려주고 그 위에 황태머리를 올려준 다음 다시 무와 녹두를 올려 쪄준다고 하는데요. 녹두가 독소를 배출해줄 뿐만 아니라 여러 가지 잡냄새를 잡는데 탁월한 효과가 있다고 합니다.

이렇게 사골 육수부터 뽕잎 육수, 녹두에 찐 황태머리 육수까지 다 넣어줘야 전설표 대왕해물탕의 비법 육수가 완성된다고 합니다.

KBS 2TV 생생정보 1292회, 25년 전통 대왕해물탕의 맛이 궁금하다면?

만선해물탕

부산광역시 기장군 정관읍 구연로 18-8

051-727-9289

<가격>

만선해물탕(2~3인) 60,000원

실속해물탕(3인) 45,000원

※ 매일 11:30~23:30 화요일 휴무 

※ 빨간날 정상영업

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

2020년 12월 21일 월요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1211회, <SNS 화제 맛집> 코너에서는 대왕해물탕 & 샤부샤부 맛집이 소개됐습니다.

각종 조개 뿐만 아니라 아귀, 꽃게, 새우, 전복, 낙지까지 바다를 대표하는 재료들만 모아 얼큰한 육수에 끓여낸 대왕해물탕과 함께 샤부샤부까지 즐길 수 있어 많은 인기를 끌고 있었습니다.

해물을 푸짐하게 가득 채울 수 있는 지름 44cm의 초대형 냄비에 들어간 양이 얼마나 되는지 살펴보았는데요. 낙지, 전복, 키조개, 꽃게, 가리비, 그린홍합, 백합, 홍합, 미더덕, 아귀, 동태알, 새우, 동태 곤이까지 무려 13종의 해물이 들어있었습니다.

푸짐한 양은 물론이고 비린내 나지 않는 해물 맛의 비법은 무엇일까요? 매일 인천 앞바다에서 들어오는 해물을 선별해 그날 쓸만큼의 양만 공급받기 때문에 신선한 것이 그 첫번째 비법이라고 합니다.

깨끗히 손질한 해물들은 녹차가루물에 넣어 비린내를 잡아주는데요. 해산물의 살들이 연해지지 않게 단 5분간만 세척해 주는 것이 포인트라고 하네요. 마지막으로 찬물에 깨끗이 헹궈주면 대왕해물탕에 들어갈 해물 손질이 끝이 납니다. 

이제 대왕해물탕의 육수를 만들어주는데요. 다시마, 양배추, 무, 양파, 파뿌리, 보리멸치, 건새우, 고추씨 등 밑국물 재료들을 넣어주고 비법 재료인 말린 동태머리를 넣어 국물의 깊고 진한 맛을 더해줍니다.

깔끔하고 감칠맛 나는 대왕해물탕 국물 맛을 좌우할 양념장의 비법도 알아볼까요? 간 양파, 마늘, 간 새우, 새우젓, 까나리액젓과 함께 갈치속젓이 양념장에 꼭 들어가야 할 필수 재료라고 하는데요. 소금 대신 갈치속젓과 새우젓, 까나리액젓으로 간을 맞춰 깔끔한 맛이 난다고 합니다.

또 청양 고춧가루와 일반 고춧가루를 넣고 양념장 재료들이 서로 잘 어우러지도록 버무려주는데요. 여기에 또다른 비법 재료인 동태간을 넣어 양념장의 풍미를 살려준다고 하네요. 동태간은 5분간 삶아준 다음 믹서에 곱게 갈아 양념장에 넣어주면 대왕해물탕의 비법 양념장이 완성됩니다.

초대형냄비에 콩나물과 무를 푸짐하게 깔아주고 각종 해물을 빈틈없이 가득 올려준 다음 깊고 진한 맛의 육수까지 부어주면 해물탕과 소고기 샤부샤부를 함께 즐길 수 있는 대왕해물탕이 완성됩니다.

KBS 2TV 저녁생생정보 1211회, 대왕해물탕 & 샤부샤부의 맛이 궁금하다면?

모해
경기 오산시 수목원로468번길 6-18 1층
050-71368-5504