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2021년 4월 2일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1283회, <정성으로 직접 만든 식당> 코너에서는 천년초떡갈비정식 맛집이 소개됐습니다.

외딴 곳에 위치하고 있지만 늘 손님들의 발길이 끊이지 않는다는 오늘의 맛집에서는 부드러운 식감에 달짝지근한 맛의 떡갈비를 시작으로 10가지가 넘는 다양한 반찬을 맛볼 수 있다고 합니다.

가장 먼저 떡갈비에 사용할 고기는 질 좋고 신선한 것을 사용하기 위해 직접 도축하는 곳을 찾는다고 하는데요. 직접 고기의 상태를 보고 품질을 확인하기 위해 꼭 직접 와서 구매하는 것을 철칙으로 한다고 합니다.

떡갈비는 한우와 돼지고기를 적절한 비율로 섞어 만든다고 하는데요. 여기에 맛과 영양소를 더해줄 각종 채소들과 양념장을 넣어줍니다.

여기에 천년초 발효액을 넣어주는데요. 매년 가을에 천년초 열매를 수확해서 설탕과 함께 6개월 이상 숙성시키면 천년초 발효액이 나온다고 합니다.

천년초는 주인장의 아버지가 20년간 직접 키운 것을 사용한다고 하는데요. 천년초는 겨울이 되면 수분이 빠져서 사용할 수 없기 때문에 사시사철 사용할 수 있도록 비닐하우스에서도 재배하고 있다고 합니다.

천년초 발효액까지 넣고 떡갈비 재료들을 잘 버무려주는데요. 천년초 발효액은 고기의 잡냄새를 없애주고 느끼함을 줄여주는데 도움이 되다고 합니다.

떡갈비의 양념 역시 주인장이 직접 만들어주는데요. 여기에도 역시 설탕 대신 천년초 발효액을 넣어 자연스러운 단맛을 내준다고 합니다.

완성된 양념을 떡갈비 반죽에 골고루 펴발라준 다음 오븐에 구워주는데요. 떡갈비를 오븐에 구워주면 기름기가 쫙 빠져 더욱 담백한 떡갈비를 맛볼 수 있다고 합니다. 

오븐에 구운 떡갈비에 또한번 양념을 발라준 뒤 숯불에 익혀준다고 하는데요. 이렇게 하면 은은한 불향이 더해지고 남아있을 수 있는 고기의 잡냄새도 없애준다고 합니다. 또 두번 구워 양념이 고기에 잘 배어들 뿐만 아니라 육즙을 가둬 촉촉하게 만들어준다고 하네요.

KBS 2TV 생생정보 1283회, 천년초떡갈비정식의 맛이 궁금하다면?

밥꽃하나피었네
충청남도 공주시 계룡면 신원사로 502
041-855-0696

<가격>

강된장쌈밥 밥꽃떡갈비정식 18,000원

강된장쌈밥 밥꽃정식 15,000원

※ 매주 월요일은 휴일입니다
※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 4월 2일 금요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1283회,
<생생현장> 코너 정보입니다.

<수원 화훼 장터>
수원시 권선구 서부로 1937
031-299-9006~7

※ 2021년 3월 12일~5월 31일
※ 09시~19시 운영

<모종 문의>

칠보농장
010-3866-7570

2021년 4월 2일 금요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1283회,
<고수의 부엌> 코너의 곱창짜글이 맛집 정보입니다.

팔도돼지곱창
서울 광진구 능동로36길 8 1층
02-455-5207

<가격>

곱창짜글이(2인) 24,000원

직화막창세트(2인) 38,000원

※ 매일 15:00~01:00
※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 4월 2일 금요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1283회,
<정성으로 직접 만든 식당> 코너의 천년초 떡갈비정식 맛집 정보입니다.

밥꽃하나피었네
충청남도 공주시 계룡면 신원사로 502
041-855-0696

<가격>

강된장쌈밥 밥꽃떡갈비정식 18,000원

강된장쌈밥 밥꽃정식 15,000원

※ 매주 월요일은 휴일입니다
※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2021년 4월 2일 금요일에 방송되는 KBS 2TV 생생정보 1283회,
<대물을 찾는 사람들> 코너 정보입니다.

<버섯 농장>

계룡산 표고버섯
041-856-7284


약초 문의
O10-3782-2631