Review

2022년 11월 29일 화요일

KBS 2TV 생생정보 1687회, <생생정보통>

겨울철 건강 지키는 방법

화통소금구이

서울 도봉구 노해로67길 2

02-904-3392

<메뉴>

생삼겹살 15,000원

소금구이 15,000원

가브리살 15,000원

생갈비 15,000원

<영업시간>

매일 16:00~02:00

2022년 11월 29일 화요일

KBS 2TV 생생정보 1687회, <맛있으면 0칼로리>

문어해물감자탕 맛집

탕196

경기도 고양시 덕양구 서오릉로 406-11

02-356-7752

<메뉴>

해물감자탕(중) 60,000원

연포탕(중) 48,000원

산낙지볶음(2인 이상) 20,000원

<영업시간>

매일 07:00~22:00

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

2022년 11월 29일 화요일

KBS 2TV 생생정보 1687회, <이PD가 간다>

전라남도 장흥 낙지

정남진 전망대 횟집 펜션

전라남도 장흥군 관산읍 정남진해안로 212-57

061-867-4616

※ 예약 후 방문 부탁드립니다.

2021년 2월 3일 수요일 저녁에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1243회, <인생 역전의 맛> 코너에서는 통문어해물감자탕 맛집이 소개됐습니다.

이곳에서는 푸짐한 등뼈와 쫄깃한 통문어와 해물이 푸짐하게 들어간 통문어해물감자탕으로 손님들의 발길이 끊이질 않았는데요. 여기에 등뼈와 해물이 진하게 우러난 국물에 넣어먹는 수타면까지!

특히 이 수타면은 공중에서 만들어내는 공중수제면으로 손님들의 눈까지 즐겁게 했는데요. 반죽을 칼로 자르지 않고 손으로 찢어 만들어내 더욱 쫄깃한 주인장의 내공이 느껴지는 공중수제면입니다.

15년의 중식 경력으로 만드는 방법도 일반 감자탕과는 차이가 느껴졌는데요. 또 잡내가 없고 촉촉한 식감의 등뼈가 통문어해물감자탕의 맛을 더욱 높여준다고 하는데 과연 그 비법은 무엇인지 알아볼까요?

가장 먼저 흐르는 물에 등뼈의 핏물을 5시간 이상 빼준 다음 초벌의 과정을 거치는데요. 이때 대파와 깻잎을 소금에 절인 것을 등뼈를 삶을 때 함께 넣어 줍니다. 이렇게 하면 돼지의 누린내는 잡아 주고 풍미를 더할 뿐만 아니라 고기에 적절한 간이 배어 감칠맛도 더해진다고 합니다.

또 등뼈를 삶을 때는 2시간 이상 자리를 지키며 불순물을 걷어내는 작업을 해주는데요. 깔끔하고 담백한 맛을 위해 꼭 필요한 과정이라고 합니다. 또 삶은 직후에 등뼈를 찬물에 바로 넣어 고기의 쫄깃함을 올려주는 것도 또다른 비법이라고 합니다.

등뼈를 제외한 다른 재료들은 미리 준비해 두지 않고 주문이 들어올 때 바로 즉석에서 조리하는 것이 통문어해물감자탕의 특징인데요.

각종 해물과 야채를 불맛을 입혀가며 볶아주고 칼로 모양낸 통문어까지 올려주면 푸짐한 해물과 감자탕을 함께 즐길 수 있는 통문어해물감자탕이 완성됩니다.

KBS 2TV 생생정보 1243회, 통문어해물감자탕 & 공중수제면의 맛이 궁금하다면?

해물감자탕
충북 충주시 교동5길 62
050-71308-3698