KBS 2TV 생생정보 1293회, 우렁쌈밥 & 우렁무침 맛집! 위치는 어디?

 

 

 

2021년 4월 16일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1293회, <비법 24시 밥상을 털어라> 코너에서는 우렁쌈밥 & 우렁무침 맛집을 찾아갔습니다.

 

 

 

이미 많은 식객들의 검증을 거친 오늘의 맛집에서는 우렁쌈밥을 맛볼 수 있는데요. 인심 좋게 푸짐하게 담아낸 11~15가지의 신선한 쌈 채소부터 매콤하면서 달짝지근한 제육볶음, 건강한 시래기밥까지 한상에서 즐길 수 있다고 합니다.

 

 

 

 

여기에 쫄깃한 우렁이 듬뿍 들어가 있는 우렁이강된장을 듬뿍 넣어 싸먹으면 환상의 궁합을 자랑한다고 하는데요. 유독 특별하게 느껴진다는 이곳의 우렁이강된장의 숨은 비법을 알아볼까요?

 

 

 

먼저 우렁이강된장에 사용되는 우렁이는 강경에서 공수해오는 특A급 우렁이만을 사용한다고 하는데요. 씹히는 식감을 위해 크기가 큰 우렁이만을 사용한다고 합니다.

 

 

 

 

공수해 온 우렁이는 특유의 흙 냄새와 비린내를 잡아주기 위해 밀가루와 쌀뜨물을 넣고 깨끗하게 씻어줍니다. 또 깊은 맛을 내는 조선 된장과 짜지 않게 저염으로 만든 막된장을 섞어 강된장을 만든다고 합니다.

 

 

 

무와 양파를 갈아 넣어 부드러운 식감을 더해주고 조선 된장과 막된장을 넣고 약한불에서 30분 정도 끓여줍니다. 여기에 강된장 맛을 책임져줄 주인장만의 특급 비법인 명란젓을 넣어준다고 하는데요. 이곳의 우렁이강된장에는 조미료가 들어가지 않기 때문에 저염 처리한 명란젓을 넣어 감칠맛을 올려준다고 합니다.

 

 

 

 

여기에 마지막 비법 재료인 3일 숙성한 메주콩을 넣어주는데요. 양념이 전혀 들어있지 않아 강된장의 짠맛을 부드럽게 중화시키는 효과가 있다고 합니다.

 

 

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KBS 2TV 생생정보 1293회, 우렁쌈밥 & 우렁무침의 맛이 궁금하다면?

옹기골만찬쌈밥 : 네이버

옹기골만찬쌈밥

경기도 포천시 일동면 수입로 12

031-533-4077

 

<가격>

쌈밥정식 11,000원

우렁무침쌈밥 11,000원

 

※ 영업시간은 오전 9시 30분~오후 8시 30분 입니다.(라스트 오더 : 8시) 

※ 방송 이후 가게가 혼잡할 수 있으니 여유를 두고 방문하실 것을 권합니다.