KBS 2TV 생생정보 1261회, 철판미나리쭈꾸미볶음 맛집! 위치는 어디?
2021년 3월 3일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1261회, <인생 역전의 맛> 코너에서는 철판미나리쭈꾸미볶음으로 노점상에서 인생 역전한 맛집 사장님의 사연이 소개됐습니다.
이곳에서는 제철인 봄을 맞아 쭈꾸미가 가득한 서천 앞바다에서 잡은 쭈꾸미를 사용한다고 하는데요. 쭈꾸미를 잡을 때 전통방식인 도드레에 달린 소라껍질을 이용해 쭈꾸미를 잡는다고 합니다.
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매일 아침 직접 나와 바로 잡은 쭈꾸미를 받아온다고 하는데요. 직접 선별한 신선한 쭈꾸미는 곧바로 식당에 있는 수조로 옮겨줍니다.
쭈꾸미는 손질하고 나서 한번 더 상태를 확인해주는데요. 쭈꾸미 표면에 황금색 반점이 선명할수록 신선한 쭈꾸미라고 합니다. 반면 냉동 쭈꾸미는 해동하게 되면 반점이 흐릿해진다고 하네요.
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신선한 재료가 음식의 맛을 좌우한다는 것이 주인장의 철학이라고 하는데요. 노점상을 하며 장사 밑천을 마련한 주인장은 쭈꾸미보다 낙지 요리를 선호하던 시절 쭈꾸미 요리를 선택해 인생 역전에 성공할 수 있었다고 합니다.
쭈꾸미 요리를 개발해 충청도 향토 음식 명인에도 선정되었다는 주인장의 아내는 오랜 연구 끝에 철판미나리쭈꾸미볶음 메뉴를 탄생시켰다고 합니다.
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고춧가루와 갖은 양념을 비율에 맞게 섞어주고 미나리와 쭈꾸미를 넣어 버무려줍니다. 이제 뜨겁게 달군 철판에 올려 지글지글 볶아주면 아삭한 미나리와 쫄깃한 쭈꾸미가 만나 환상의 조화를 이룬다는 철판미나리쭈꾸미볶음이 완성됩니다.
한국인의 대표 후식 메뉴인 담백한 양념장과 미나리, 쭈꾸미에 김가루를 솔솔 뿌려 만든 철판쭈꾸미볶음밥도 빠질 수 없는 별미라고 합니다.
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KBS 2TV 생생정보 1261회, 철판미나리쭈꾸미볶음의 맛이 궁금하다면?
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