KBS 2TV 생생정보1258회, 가마솥에서 직접 만든 순두부로 만든 가마솥짬뽕순두부 맛집! 위치는 어디?

 

 

2021년 2월 26일 금요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보1258회, <택시맛객> 코너에서는 가마솥짬뽕순두부 맛집이 소개됐습니다.

 

 

 

이곳에서는 얼큰한 짬뽕과 고소한 순두부가 만난 짬뽕순두부를 맛볼 수 있는데요. 면 대신에 듬뿍 들어간 순두부 덕분에 속은 편안하고 든든하게 배를 채울 수 있다고 합니다.

 

 

 

 

많은 손님들이 찾아준 덕분에 오후 2시에도 재료가 소진되는 일이 비일비재하다고 하는데요. 그날 만든 순두부는 당일에 모두 사용하는 것을 원칙으로 하고 있다고 합니다.

 

 

 

갓 만든 두부만을 사용해 그 맛이 더욱 좋다는 짬뽕순두부! 화끈한 불맛과 함께 해산물이 들어가 있어 시원할 뿐만 아니라 매일 아침 직접 만든 고소하고 부드러운 순두부가 더해져 더욱 조화로운 맛을 자랑한다는데요. 

 

 

 

 

맛객들의 입맛을 사로잡은 순두부 맛의 비밀을 알아볼까요? 순두부를 만드는 콩은 그해에 나오는 국산콩만을 사용한다고 합니다.

 

 

 

불려놓은 콩을 갈은 다음 가마솥에서 30~40분 정도 저어가며 익혀주는데요. 가마솥은 온도차가 적어 천천히 달궈지고 천천히 식어 두부의 맛이 더욱 좋아지기 때문에 주물로 만든 가마솥을 사용하고 있다고 합니다.

 

 

 

 

이곳 순두부 맛의 또다른 핵심 재료가 있다는데요. 바로 해저 600m에서 끌어올린 해양심층수를 천연 간수로 사용하는 것입니다. 화학 간수에 비해 응고가 잘 안되 만드는 시간은 오래 걸리지만 그만큼 부드러우면서 탄력있는 식감의 순두부가 완성된다고 합니다.

 

 

 

순두부를 만드는 방법은 돌아가신 어머니의 만들던 방법 그대로를 고집하고 있다고 하는데요. 맛 좋은 두부를 만들기 위해 어머니와 같은 정성을 들여가며 번거롭지만 전통 방식을 이어가고 있다고 합니다.

 

 

 

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KBS 2TV 생생정보1258회, 가마솥짬뽕순두부의 맛이 궁금하다면?

우리콩짬뽕순두부 : 네이버

우리콩짬뽕순두부
서울 강서구 마곡중앙6로 40 

02-6956-9600