KBS 2TV 생생정보 1256회, 11종 모둠해산물 & 모둠숙성회 맛집! 위치는 어디?

 

 

2021년 2월 24일 수요일에 방송된 KBS 2TV 생생정보 1256회, <청춘시대> 코너에서는 바다를 한번에 담은 푸짐한 11종 모둠해산물 & 모둠숙성회 맛집을 찾아갔습니다.

 

 

 

코로나19 이전에는 많은 사람들이 줄을 서서 먹던 숨은 맛집이었다는 오늘의 맛집! 싱싱한 활전복과 돌멍게, 부드럽고 쫄깃한 문어숙회와 꼬들꼬들한 붕장어 뼈째 회 등 골라먹는 재미가 가득한 11종의 모둠해산물을 맛볼 수 있는데요. 청춘사장답게 재미있는 이벤트로 손님들의 재방문율까지 높이고 있었습니다.

 

 

 

 

11종 모둠해산물의 신선함에 숨은 비법을 알아볼까요? 당일에 구입해 그날 다 소진하는 것을 철칙으로 신선한 해물을 사용하기 때문에 매일 매일 메뉴판이 바뀐다고 하는데요. 덕분에 손님들에게 신선한 해물을 제공할 수 있는 것입니다.

 

 

 

비리지 않은 해산물의 비법도 알아볼까요? 바로 얼음과 레몬이었는데요. 얼음은 생해물인 전복이나 가리비의 식감을 더 단단하고 탄력있게 만들어주고, 레몬은 해산물을 살균시켜주고 비린내도 제거해준다고 합니다.

 

 

 

 

주문 즉시 수족관에서 꺼낸 신선한 해산물들을 손질해주는데요. 그 다음 레몬 얼음물에 넣어 비린내를 잡아준다고 합니다.

 

 

 

이곳의 또다른 인기메뉴는 바로 연어, 방어, 도미, 광어까지 두툼하게 썰어낸 모둠숙성회인데요. 활어회보다 깊고 부드러운 맛이 난다는 숙성회와 함께 밥이 함께 나와 직접 초밥을 만들어먹을 수 있다고 합니다.

 

 

 

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KBS 2TV 생생정보 1256회, 11종 모둠해산물 & 모둠숙성회의 맛이 궁금하다면?

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