KBS 2TV 저녁생생정보 1199회, 통큰 대게 한상 맛집! 대게찜을 시키면 중화요리, 제철회 무한리필! 위치는 어디?

 

 

2020년 12월 3일 목요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1199회, <SNS 화제 맛집> 코너에서는 통큰 대게 한상 맛집이 소개됐습니다.

 

이 곳에서는 제철 맞은 생선회와 각종 해산물까지 더해진 모둠회, 찹쌀탕수육과 팔보채, 대게찜까지 한꺼번에 즐길 수 있는 통큰 대게 한상으로 손님들의 눈과 입맛을 사로잡고 있었습니다.

 

 

탱글탱글하고 속이 꽉찬 대게는 약 400마리를 대형 수족관에서 보관하고 있었는데요. 이틀에 한번씩 속초에서 직송해 신선한 대게를 맛볼 수 있다고 합니다.

 

대게를 보관하는 수족관의 바닥에는 옥돌을 깔아 대게의 살이 빠지지 않고 육질도 더욱 좋아진다고 합니다. 또 살균작용을 해 대게의 세균을 없애주고 옥돌의 미생물이 바다와 같은 환경을 조성해줘 대게를 신선하게 보관할 수 있다고 하네요.

 

 

대게는 찌기 전에 레몬즙과 물을 1 : 1의 비율로 섞은 레몬물을 뿌려주는데요. 레몬의 상큼한 향이 대게의 맛은 해치지 않으면서 비린내를 잡는데 효과적이라고 합니다.

 

레몬물을 뿌린 대게를 딱 19분간만 쪄주는데요. 다리는 일일히 잘라 껍질을 벗겨내고 고소한 풍미의 대게 내장과 함께 푸짐하게 담아내면 고소하고 담백한 대게찜이 완성됩니다.

 

 

또 대게찜을 주문하면 중화요리와 제철회는 무제한으로 제공되는데요. 대게와 마찬가지로 생선도 대량 보관이 가능해 신선한 제철회를 즐길 수 있다고 합니다. 

 

회 역시 주문과 즉시 손질해 손님상에 나가는데요. 레몬보다 신맛은 덜하고 단맛이 강한 라임을 사용하면 회의 풍미는 올려주고 식감도 더욱 부드럽게 해준다고 합니다. 라임즙을 뿌린 회는 2시간 동안 숙성시켜준다고 하네요.

 

 

중화요리 역시 무한리필로 제공되지만 전문 요리사가 요리해 음식의 질을 높이기 위해 노력했다고 합니다. 신선한 제철회와 대게찜, 전문요리사가 만든 중화요리까지 모두 한번에 맛볼 수 있는 통근 대게 한상입니다.

 

 

 

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