KBS 2TV 저녁생생정보 1179회, 착한가격 닭칼국수 맛집! 위치는 어디?

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2020년 10월 29일 목요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1179회, <청춘시대> 코너에서는 찬바람이 불면 생각나는 닭칼국수 맛집을 찾았습니다.

청춘 사장이 성공할 수 있었던 첫번째 전략으로는 시에서 낙찰받은 토지에 사용료만 내며 가게를 운영하는 것을 들 수 있는데요. 월세를 낮춤으로써 음식 가격을 저렴하게 제공하게 될 수 있었다고 하네요.

두번째 전략으로는 닭다리구이, 닭목살구이 등 부메뉴 닭 요리로 매출을 상승시킨 것을 들 수 있습니다.

세번째 전략으로는 직접 배달을 함으로써 배달 비용을 절감한 것인데요. 가까운 곳은 직접 배달하면서 아낀 비용으로 음식을 저렴하게 판매하고 있다고 합니다.

한번 먹으면 멈출수 없다는 진한 국물의 닭칼국수 비법을 알아볼까요?

닭칼국수의 메인 재료인 닭은 국내산 닭을 사용하는 것은 물론이고 일일히 냄새를 맡으며 닭의 신선도를 체크한다고 하는데요. 신선한 닭만을 사용하기 위해 하루에 2번 아침, 저녁으로 닭을 나눠서 받는다고 하네요.

퍽퍽하지 않고 모든 부위가 부드럽다는 이곳의 닭고기의 비결은 바로 찜기라고 하는데요. 닭을 삶지 않고 찜기에 쪄서 사용한다고 합니다.

실제로 육수에 삶은 닭과 찜기에 찐 닭의 식감 차이가 있는지 실험을 해보았는데요. 찜기에 닭을 찌게 되면 수분을 머금고 있어서 더 부드럽고 쫀득쫀득한 식감이 난다고 합니다.

칼국수 면도 직접 손반죽해서 면을 뽑아 사용한다고 하는데요. 일반 칼국수 면보다 조금 얇게 뽑아 더 탱글탱글하고 쫄깃한 식감을 느낄 수 있다고 하네요.

또 닭발, 돼지 사골, 한우 사골을 이용해서 닭칼국수의 육수를 만든다고 하는데요. 10시간을 끓여 깊고 구수한 맛을 느낄 수 있다고 합니다.

진한 육수에 면을 삶고 찜기에 찐 닭과 진한 국물까지 넣어주면 쫄깃쫄깃한 면발과 시원한 국물이 어우러진 맛깔스런 닭칼국수가 완성됩니다.

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길몽

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길몽
충남 당진시 당진시장북길 60
050-71420-7813

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