KBS 2TV 저녁생생정보 1168회, 자연산 능이버섯전골 맛집! 위치는 어디?

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2020년 10월 13일 화요일에 방송된 KBS 2TV 저녁생생정보 1168회, <택시맛객> 코너에서는 37년 전통의 자연산 능이버섯전골 맛집이 소개됐습니다.

자연산 능이버섯과 씹으면 씹을수록 은은한 풍미가 느껴지는 다색벚꽃버섯(가지버섯), 쫄깃한 식감의 싸리버섯까지 무려 12가지의 자연산 버섯이 들어간다는 능이버섯전골! 특히 자연산 버섯은 제철인 가을을 맞아 그 맛이 더 깊어진다고 하네요.

평소 사먹는 버섯과는 차원이 다른 버섯향을 자랑하는 자연산 능이버섯전골! 이런 향긋한 버섯 맛의 비밀은 과연 무엇일까요?

그 비밀을 파헤치기 위해 버섯 농장으로 향했는데요. 750~800m 산 고지까지 올라가야 자연산 능이버섯을 만날 수 있다고 하는데요. 길었던 장마 탓에 자연산 능이버섯을 구하기가 어려워져 더 귀한 대접을 받고 있다고 합니다.

그외에도 민자주방망이버섯(밤버섯), 다색벚꽃버섯(가지버섯), 싸리버섯 등 제철을 맞은 버섯들은 맛은 물론이고 영양까지 가득해 보약과 같다고 하네요.

이렇게 산에서 직접 채취한 자연산 버섯들을 사용해서 요리를 만드는데요. 버섯을 살짝 데치고 불순물을 깨끗이 제거한 다음 전골냄비에 담아줍니다.

자연산 버섯은 수급이 원활하지 않기 때문에 나머지 버섯들은 농장에서 재배한 버섯을 사용한다고 하는데요. 버섯들을 모두 담고 육수까지 부어주면 자연산 능이버섯전골이 완성됩니다.

푸짐한 양을 자랑하는 자연산 능이버섯전골은 재배 버섯의 식감과 자연산 버섯의 풍미가 절묘하게 어우러져 깊은 맛을 낸다고 하네요.

이 곳의 인기비결에는 푸짐한 반찬도 있었는데요. 주로 건강에 좋은 산나물을 이용한 반찬으로, 그 가지수만 해도 무려 9가지나 된다고 합니다.

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전주한식당분점

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전주한식당
전라북도 무주군 설천면 만선로 54번지

050-71307-3780

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