KBS 2TV 저녁생생정보 1163회, 연잎밥 정식 맛집! 위치는 어디?

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2020년 10월 6일 화요일에 방송된 KBS 2TV저녁생생정보 1163회, 정성으로 직접 만드는 식당 코너에서는 연잎밥 정식 맛집으로 소문난 곳을 찾았습니다.

5가지의 다양한 버섯과 소고기의 깊은 풍미가 느껴지는 소고기버섯전골부터 은은한 연잎향이 가득한 연잎밥과 몸에 좋은 재료들로 가득찬 밑반찬까지 자극적이지 않고 담백한 맛의 연입밥 정식입니다.

연잎밥에 사용되는 연잎은 한여름에 직접 채취한 뒤 냉동실에 얼려두었다가 사용한다고 하는데요. 3가지 종류의 쌀과 해바라기씨를 넣어 지은 밥은 적당한 크기로 말아 연근, 대추, 은행, 인삼 등과 함께 연잎에 싸준다고 합니다.

한여름에 딴 연잎은 햇볕을 받아 색이 진하고 크기와 두께가 적당해서 연잎밥에 사용하기 안성맞춤이라고 하는데요. 연잎밥을 찔 때에도 연잎을 넣어 연잎향을 더 진하게 해준다고 합니다.

특히 음식에 쓰이는 연잎과 연방은 직접 연못에서 무농약으로 길러 채취하는데요. 연방은 육수를 낼 때 사용하는 북어 대가리의 잡냄새를 잡아주는 역할을 한다고 합니다.

연방을 넣어 만든 육수는 소고기버섯전골에 사용되는데요. 마지막에 연잎가루를 뿌려 고기의 잡냄새를 잡아준다고 합니다.

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